See lohutav Estofado de Carne on meie peres olnud juba aastaid, eriti minu abikaasa jaoks, kes seda hea meelega iga päev sööks. 😊 See on lohutav, südamlik ja maitsev roog, mis on valmistatud veiselihatükkide hautamisel veiniga, maitseained ja köögiviljad.
Kuigi see nõuab kannatlikkust, et lasta sellel aeglaselt küpseda, selle maitsete segu on vaieldamatult rahuldust pakkuv. Kuigi maitsev üksi, koorik leib kastme leotamiseks, võiga määritud nuudlid, kartulipudervõi valge riis on kõik ideaalsed kaaslased.
Ärge unustage lihtsat salade värskuse lisamiseks! Sellest Estofado de Carne'ist saab kindlasti ka teie maja uus mugavustoidu klassika! 😉
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Patsuta veiseliha kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga.
- Pruunista veiseliha portsjonitena Hollandi ahjus oliiviõliga ja tõsta kõrvale.
- Sulata või, küpseta tomatid, sibul, küüslauk, lisa tomatipasta.
- Tõsta veiseliha tagasi, puista sellele jahu ning sega juurde vein, vesi, puljong ja vürtsid.
- Hauta kaane all 1 tund, seejärel kaaneta veel 1 tund.
- Lisa porgandid ja kartulid ning küpseta pehmeks.
- Eemalda loorberileht, lisa petersell ja maitsesta.
- Serveeri kuumalt.
????NÕUANDED JA NÕUANDED
- Otsige lõikeid, nagu hästi marmoreeritud kondita veiselihapraad, padrunipraad, ümarad või lühikesed ribid. Need jaotustükid on rikkad sidekoest, mis aeglasel küpsetamisel laguneb, muutes liha pehmeks ja maitsvaks.
- Valige odav vein, mis on siiski piisavalt hea joomiseks. See lisab hautisele hapukust ja keerukust. Kõige paremini mõjub täidlane punane vein, mis suurendab veiseliha rikkalikku maitset. Soovi korral võib aga kasutada ka valget veini.
- Jahu toimib selles retseptis paksendajana. Kui eelistate jahu ära jätta, küpseta hautist lihtsalt kauem. Pidage meeles, et mida kauem hautis küpseb, seda pehmemaks muutub liha ja seda paksem on puljong.
- Kontrollige aeg-ajalt, et vedelik keeb.
- ma kasutasin Knorri granuleeritud veiselihapuljong selle maitse tugevdamiseks. Kui aga eelistad seda mitte kasutada, siis soovitan retseptis oleva vee asendada kvaliteetse veiselihapuljongiga, nt. College Inn, et tagada maitse rikkalik sügavus. Ärge unustage soolasisaldust kohandada vastavalt kasutatava puljongi soolasusele.
- Traditsioonilised retseptid hõlmavad porgandit, kartulit ja sibulat, kuid võite vabalt lisada ka teisi, näiteks paprikat või seeni. Nende õigel ajal lisamine tagab, et need on täiuslikult küpsed – õrnad, mitte pudrused.
- Kui soovite seda retsepti sujuvamaks muuta, võite kõrvetamise etapi vahele jätta; maitsev saab ikka olema.
Vaadake rohkem hautise retsepte:
- Kalahautis
- Fideo Guiso
- Brasiilia musta oa hautis
- Veisehautis porgandi ja bataadiga
- Korea veiselihahautis
- Korea kanahautis
- Paraguay veiselihahautis
- Kreemjas kalahautis
Retsept
Loomalihahautis
Koostis
- 4 naela kondita veiseliha chuck silmapraad, õmblustest lahti tõmmatud, kärbitud ja 1–½-tollisteks tükkideks lõigatud 👉Võid selle asendada teiste hautamiseks sobivate veiselihatükkidega, näiteks veisepraadi, veisehautise liha, ümarate või isegi lahjamate tükkidega nagu välisfilee.
- 1 supilusikatäis kosheri sool
- 1 supilusikatäis värskelt jahvatatud must pipar
- 1 supilusikatäis knorr veiselihapuljong
- 3 supilusikatäit oliiviõli või taimeõli
- 4 supilusikatäit soolata või
- 2 keskmine hakitud kollane sibul
- 6 hakitud roma tomatid Võib asendada 1 (14.5 untsi) kuubikuteks lõigatud tomatipurgiga, sealhulgas mahladega, 1 (15 untsi) purki tomatikastmega, purustatud tomatitega või jätta need täielikult välja.
- 7 nelk purustatud küüslauk
- 2 supilusikatäit balsamiviin
- 2 supilusikatäit tomatipasta
- ¼ tass universaalsed jahu
- 2 karikad kuiv punane vein Kui eelistate veini mitte kasutada, võite selle täielikult ära jätta ja suurendada vedela aluse vee kogust.
- 4 karikad vesi
- ½ teelusikatäis kuivatatud tüümian
- 1 loorberileht
- 1-½ supilusikatäit helepruun või granuleeritud suhkur
- 1 nael porgandid, kooritud ja lõigatud diagonaalis 1-tollisteks tükkideks
- 1-½ naela Yukoni kuldkartul, koorimata ja 1-tollisteks kuubikuteks lõigatud Kasutada võib mis tahes keedukartuleid.
- ¼ tass värske petersell, hakitud
Juhised
- Patsutage veiseliha paberrätikutega kuivaks, et eemaldada liigne niiskus. Maitsesta veiseliha igast küljest ühtlaselt soola ja pipraga.
- Kuumuta suures Hollandi ahjus või raskes supipotis 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see on kuum ja läikiv. Töötades partiidena, et vältida ülerahvastatust, lisa potti maitsestatud veiseliha. Kasutage veiselihatükkide keeramiseks tange, laske mõlemal küljel umbes 8 minutit pruunistuda.
- Vajadusel lisage iga partii kohta veel üks supilusikatäis õli. Enne tangidega keeramist veenduge, et igale tükile tekiks ilus pruun koorik. Tõsta pruunistatud veiseliha suurele taldrikule ja tõsta kõrvale. Visake õli ära ja pühkige pann välja.
- Samas potis sulata keskmisel-kõrgel kuumusel või. Lisa tomatid, sibul ja küüslauk. Küpseta ja sega puulusikaga, kraapides panni põhjast pruunistunud tükke, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 10–15 minutit. Segage tomatipasta ja küpseta veel minut.
- Lisage pruunistatud veiseliha koos kogunenud mahlaga tagasi potti. Puista jahu köögivilja- ja veiselihasegule (piisavalt, et see kergelt katta) ja kuumuta segades umbes 1–2 minutit, kuni jahu on lahustunud.
- Vala peale punane vein ja vesi. Lisa veisepuljong, loorberileht, tüümian, suhkur ja äädikas. Sega puulusikaga korralikult läbi, et pruunistunud tükid poti põhjast lahti saaks. Kuumuta keemiseni, alanda seejärel madalal kuumusel ja hauta kaane all 1 tund, segades poole keetmise ajal. Jätkake küpsetamist ilma kaaneta, kuni veiseliha on pehme, umbes 1 tund, segades poole küpsetamise ajal.
- 2 tunni pärast lisa potti porgand ja kartul ning jätka keetmist ilma kaaneta, kuni veiseliha ja köögiviljad on kahvliga pehmed ning puljong paksenenud umbes 1 tund, segades poole küpsemise ajal.
- Eemaldage hautisest loorberileht ja visake see ära. Sega juurde hakitud petersell. Maitse hautist ja maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Serveeri kuumalt.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.