Me sööme kodus palju empanadasid ja see Paraguay inspireeritud praetud empanada on üks meie lemmiktoite! See Empanada (lisaks sellele, et see on maitsev) on lihtne valmistada ja vajab vaid mõnda sahvri koostisosa.
Täidis koosneb hakitud veiselihast, vürtsidest ja köögiviljadest; hakitud kõvaks keedetud munad on ka lihasegus.
Need empanadad on ka mahlasemad kui enamik teisi sorte, kuna need sisaldavad segus heas koguses sibulat; sibul hoiab lihatäidise niiskena. Täidis on suletud taignasse, mis koosneb universaalsest jahust, võist, veest ja soolast.
Lõpuks praetakse need empanadad kuumas õlis kuldpruuniks. Magusa, soolase ja vürtsika kontrasti saamiseks ühendage selle Mango Habanero kastmega.
Hüppa:
Kuidas teha Empanada tainast
Kausis a seista mikser koos taignakonksu kinnitusega, segage keskmisel kiirusel jahu, pehme või, suhkur ja sool, kuni see on põhjalikult segunenud.
Kui mootor töötab, lisage aeglaselt külma vett ja segage, kuni moodustub pehme ja elastne tainas, 7–10 minutit. Tõsta puhtale tööpinnale, mis on kergelt jahuga üle puistatud ja sõtkutud üks-kaks korda, nii palju, et moodustuks korralik pall.
Tõsta suurde kaussi, mähkige kilesse ja hoidke külmkapis vähemalt 30 minutit või kuni üleöö.
Rulli tainas jahutamata tasasel tööpinnal ⅛-tollise paksusega leht; lase tainal 10 minutit seista. Seejärel lõigake ketas 5–6-tollise ümmarguse lõikuri või alustassiga välja; olenevalt sellest, kui suurt eelistate, kasutan 6" klaasist kaant.
Seejärel koguge jäägid kokku, lisage ülejäänud taignale ja rullige välja teine ringide partii; korrake ülejäänud sissekannetega.
Kata kettad toidukilega ja jahuta täidise valmistamise ajaks. Kui seda kohe ei kasutata, kasutage virna eraldamiseks vaha- või pärgamentpaberit ja jahutage või külmutage see hilisemaks kasutamiseks.
Kuidas teha kõvaks keedetud mune
Asetage munad pliidiplaadile veepotti nii, et neid kataks vähemalt tolli vesi. Hauta munad. Lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema. Hauta mune viisteist minutit keevas vees, et saada kõvad valged ja munakollased.
Eemaldage munad lusika abil potist ja asetage need suurde kaussi jäävanni. Munade jahutamine külmas vees peatab küpsetusprotsessi ja muudab munade käsitsemise koorimisel lihtsamaks.
Kui munad on täiesti toatemperatuurini jahtunud (umbes viisteist minutit), koputage munaga õrnalt vastu leti või lauda, et koor purustada. Enne muna külgedele koputamist koputage munakoore purustamiseks muna ülemist otsa ja alumist otsa.
Koorige muna ettevaatlikult, alustades muna laiast alumisest otsast, et murda õhutasku muna ja koore vahel. Seejärel eemaldage munavalgete purunemise vältimiseks koor õrnalt.
Patsuta, kuivata need paberrätikuga ja aseta kaussi. Peenesta munad kahvliga, katke need kilega ja hoidke neid külmkapis kuni kasutamiseni.
Kuidas teha veiseliha täidist
Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, must pipar, punase pipra helbed, köömned, paprika ja küüslauk; segage ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel.
Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni see kuivab umbes 3–5 minuti jooksul mahlakaks, kuid kuivaks.
Lisa sibul ja paprika ning küpseta pehmeks, umbes 10 minutit. Lisa petersell ja küpseta veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik; segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel.
Maitse ja vajadusel maitsesta. Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud; ära pinguta üle, muidu läheb vaja püreed.
Seejärel viige iga partii hakitud liha segu suurde segamisnõusse ja segage munahakkliha hulka. Lase jahutage see toatemperatuurini, katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
Kuidas kokku panna
Line 2 suured küpsetusplaadid pärgamendiga; kõrvale panema.
Kui veiseliha on jahtunud, tehke kiiresti, et tainas teie käes liiga palju ei soojeneks, jagage umbes 2 lusikatäit iga empanada ketta keskele, jättes serva ümber 1-tollise äärise.
Vältige täidisega äärteni jõudmist, sest õlisus takistab head tihendamist.
Niisutage sõrmeots väikese koguse veega ja niisutage ringi servad sõrmega poole piiri ümber; seejärel keerake õrnalt kokku, kuni servad kokku puutuvad, et poolkuu kujuliseks muuta.
Suruge servad kahvliga kokku, eemaldades töö käigus õhutaskud. Korrake ülejäänud ringide ja täidisega. Asetage need külmkappi jahtuma, kuni olete valmis neid praadima.
Kuidas praadida
Kuumutage 2-liitrises potis maapähkliõli temperatuurini 350 kraadi F. Libistage 2–3 empanadat õrnalt kuuma õli sisse ja praege kuldpruuniks, 3 minutit mõlemalt küljelt, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele.
Tõsta paberrätikutele nõrguma. Serveeri kuumalt.
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Empanadas
TÖÖRIISTAD
Koostis
Empanada täidise jaoks
- 1 kg (2.2 naela) kondita veiseliha chuck, kärbitud ja kuubikuteks lõigatud
- 3 keskmine kollane sibul , peeneks lõigatud
- 1 Poblano pipar või roheline paprika , peeneks hakitud
- 1 punane paprika , peeneks hakitud
- 1 kollane või oranž paprika , peeneks hakitud
- 5 Küüslauguküüned , peeneks hakitud
- 2 Supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- ¼ teelusikatäis jahvatatud must pipar; maitse järgi kohandada
- 1 teelusikatäis punase pipra helbed; maitse järgi kohandada
- 1 supilusikatäis magus paprika
- 1 supilusikatäis pluss 2 tl knorr veiseliha maitsega puljong
- 1 supilusikatäis maapähkliõli , maitse järgi (valikuline)
- 1 hunnik värsket itaalia peterselli või koriandrit , peeneks hakitud (vars eemaldatud)
- 4 kõvakskeedetud munad , hakitud
- Himaalaja roosa sool või koššersool, Maitse ja maitsesta vajadusel soolaga.
- 1.5 liiter (6 tassi) Maapähkliõli või päevalilleõli praadimiseks või ükskõik milline neutraalne praeõli
Empanada taigna jaoks:
- 1kg kg (8 tassi) Universaalne jahu
- 300 g (2 pulka pluss 5 supilusikatäit) soolata või, toasoe
- 2 teelusikatäit Roosa Himaalaja sool või koššersool
- 30 g (2 supilusikatäit) suhkur
- 325 ml vesi, külm
Juhised
Kuidas teha Empanada tainast
- Segage taignakonksuga varustatud mikseri kausis keskmisel kiirusel jahu, pehme või, suhkur ja sool, kuni see on põhjalikult segunenud. Kui mootor töötab, lisage aeglaselt külm vesi ja segage, kuni moodustub pehme ja elastne tainas, 7–10 minutit.
- Tõsta puhtale tööpinnale, mis on kergelt jahuga üle puistatud ja sõtkutud üks-kaks korda, nii palju, et moodustuks korralik pall. Mässi kilesse ja pane külmkappi 4 tunniks kuni üleöö.
- Rulli tainas jahutamata tasasel tööpinnal ⅛ tolli paksuseks plaadiks; lase tainal 10 minutit seista. Seejärel lõigake ketas 5–6-tollise ringikujulise lõikuri või alustassiga välja; olenevalt sellest, kui suurt eelistate, kasutan 6" klaasist kaant.
- Seejärel koguge jäägid kokku, lisage ülejäänud taignale ja rullige välja teine ringide partii; korrake ülejäänud sissekannetega. Katke kettad toidukilega ja jahutage täidise valmistamise ajaks või kui seda kohe ei kasutata, kasutage virna eraldamiseks vaha või küpsetuspaberit ja jahutage või külmutage, et hiljem kasutada.
Kuidas teha kõvaks keedetud mune
- Asetage munad pliidiplaadile veepotti nii, et munad kataks vähemalt tolli vesi. Hauta munad. Lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema. Hauta mune keevas vees viisteist minutit, et saada kõvad valged ja munakollased.
- Eemaldage munad lusika abil potist ja asetage need suurde kaussi jäävanni. Munade jahutamine külmas vees peatab küpsetusprotsessi ja muudab munade käsitsemise koorimisel lihtsamaks.
- Kui munad on täiesti toatemperatuurini jahtunud (umbes viisteist minutit), koputage munaga õrnalt vastu leti või lauda, et koor purustada. Enne muna külgedele koputamist koputage munakoore purustamiseks muna ülemist otsa ja alumist otsa.
- Koorige muna ettevaatlikult, alustades muna laiast alumisest otsast, et murda õhutasku muna ja koore vahel. Seejärel eemaldage munavalgete purunemise vältimiseks koor õrnalt. Patsutage, kuivatage paberrätikuga ja asetage need kaussi. Peenesta munad kahvliga, kata kilega ja hoia kasutusvalmis külmkapis.
Kuidas teha Empanada täidist
- Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, must pipar, punase pipra helbed, köömned, paprika ja küüslauk; segage ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel.
- Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni ja laske sellel umbes 3–5 minutit kuivada, kuni see on mahlane, kuid kuiv.
- Lisa sibul ja paprika ning küpseta pehmeks, umbes 10 minutit. Lisage petersell ja küpsetage veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik; segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel.
- Maitse ja vajadusel maitsesta. Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud; ära pinguta üle, muidu läheb vaja püreed. Seejärel viige iga partii hakitud liha segu suurde segamisnõusse ja segage munahakkliha hulka. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini, seejärel katke kaanega ja jahutage kuni kasutamiseni.
Kuidas kokku panna
- Vooderda 2 suurt küpsetusplaati pärgamendiga; kõrvale panema. Kui veiseliha on jahtunud, töötab kiiresti, nii et tainas ei soojeneks teie käes liiga palju, jagage umbes 2 lusikatäit iga empanada ketta keskele, jättes serva ümber 1-tollise äärise; vältige täidisega äärteni jõudmist, sest õlisus takistab head tihendamist.
- Niisutage sõrmeots väikese koguse veega ja niisutage ringi servad sõrmega poole piiri ümber; seejärel keerake õrnalt kokku, kuni servad kokku puutuvad, et poolkuu kujuliseks muuta.
- Suruge servad kahvliga kokku, eemaldades töö käigus kõik õhutaskud. Korrake ülejäänud ringide ja täidisega. Asetage empanadad külmkappi jahtuma, kuni olete valmis neid praadima.
Kuidas empanadasid praadida
- Kuumutage 2-liitrises potis maapähkliõli temperatuurini 350 kraadi F. Libistage 2–3 empanadat korraga kuuma õli sisse ja praege kuni kuldpruunini, 3 minutit mõlemalt küljelt, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele. Tõsta paberrätikutele nõrguma. Serveeri kuumalt.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.