See maalähedane õun Galette on maitsev alternatiiv pirukatele ja ideaalne sügismagustoidu retsept. See on täidetud magusa ja hapuka õunatäidisega ning pakitud võisesse kondiitrikoori. See on lihtne, kuid muljetavaldav – ideaalne igaks sündmuseks!
Parim asi selles Galette retsept on selle mitmekülgsus ja lihtsus; traditsiooniline galette täidis koosneb võist, suhkrust ja puuviljadest, näiteks õuntest.
Küll aga saad teha täiusliku suvemagustoidu marjadest, luuviljadest või muudest võiseks volditud puuviljadest galette tainas; Virsik, aprikoos, ploom, maasikas ja kirss galettes on ühed populaarseimad.
Rohkem õunast inspireeritud retsepte leiate siit Õunaleib, Prantsuse õunakook, Maitsestatud õun Muffins, or Õunakõrvitsa vürts Muffins.
Kuidas teha õuna Galette
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Tükelda soolata või ja aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma.
Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud võitükid ja pulbitse, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millel on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
Sega väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 spl puhas vaniljeekstrakt.
Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja murenenud; ära lase tainal masinas palliks vormida.
Lõika või jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades a kondiitri lõikur või kaks kahvlit; ära purusta ega määri võid. Selle asemel kraapige segamise ajal kondiitritoodete segistilt või ja jätkake segamist.
Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub. Jahusegu peale piserdades 3 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema.
Piserdage veel 1 supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis. Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib.
Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud). Tõsta tainas tööpinnale ja tõsta käsitsi kokku.
Vormige lamedaks kettaks ja mässige kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
Koorige õunad ja lõika need läbi varre pooleks. Eemaldage terava noa ja melonipalliga varred ja südamikud. Lõika õunad risti ¼ tolli paksusteks viiludeks.
Pange õunad suurde kaussi ja segage sidrunimahla, suhkrutega, puhas vaniljeekstrakt, kaneel ja muskaatpähkel. Tõsta kõrvale, et maitsed seguneksid. Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle.
Seejärel asetage jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne. Seejärel rullige tainas 11-tolliseks ringiks ja viige tainas õrnalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
Puista saiale ühtlaselt 1 sl jahu, seejärel kiirelt töötades aseta õunasegu taigna keskele.
Järgmisena määrige õunad 2 supilusikatäie soolamata võiga, seejärel keerake taigna servad pärgamendi abil ükshaaval üles ja enda peale, lappige kõik pisarad, näpistades tainast natukene. servad.
Pintselda paljas tainas koore või munapesuga ja puista üle suhkruga. Jahutage kokkupandud õun galette külmikusse 15-20 minutiks. Samal ajal soojendage ahi temperatuurini 350 °F ja seadke ahjurest keskasendisse.
Küpseta õun galette 55-65 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja õunad pehmed; pöörake panni küpsetamise ajal üks kord.
Kui õunatükid põlevad enne kooriku valmimist, asetage puuviljale fooliumitükk ja jätkake küpsetamist. Pole hullu, kui õunast lekib mõni mahl galette pannile.
Mahlad põlevad pannil, aga õun galette peaks olema korras – kraapige kõik põlenud killud seadme küljest ära galette kui see on küpsetatud. Kuigi õun galette jahutab, valmista glasuur; segage aprikoosikonservid 1 spl veega väikeses mikrolaineahjus kasutatavas kausis ja kuumutage kihisemiseni.
Pintselda kondiitripintsliga glasuur üle kondiitrikoore põhi ja küljed. (See aitab koort tihendada ja takistab selle läbimärjaks muutumist) Tõsta õun üle galette serveerimistaldrikule. Lase jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Seotud retseptid:
- Pekaanipirukas
- puuviljatort
- Hollandi õunakook
- Kõrvitsapirukas pekanipähkli koorega
- Õunapirukabatoonid
- Key Laimi pirukas
- õunapirukas
Retsept
Lihtne Apple Galette
Koostis
Apple'i jaoks galette koorik:
- 188 g (1–½ tassi) universaalne jahu, lusikaga segatud, tasandatud ja sõelutud
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
- 24 g (2 supilusikatäit) granuleeritud suhkur
- 1-½ pulgad (12 supilusikatäit) väga külma soolata võid, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks
- 3 supilusikatäit jääkülm vesi
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
Täitmiseks:
- 3 suur kõva tekstuuriga küpsetusõun (Ma kasutan Granny Smithi ja Honey krõbedat kombinatsiooni, et pakkuda nii magusust kui ka hapukust).
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkur
- 2 supilusikatäit helepruun suhkur
- 1 teelusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 1 teelusikatäis kaneel
- ¼ teelusikatäis riivitud muskaatpähkel , valikuline
- 2 supilusikatäit soolata või , lõika tükkideks
- 1 supilusikatäis värske sidrunimahl
- ⅛ teelusikatäis kosheri sool
Aprikoosiglasuur:
- 2 supilusikatäit aprikoosikonservid , tarretis või moos
- 1 supilusikatäis vesi
Kokkupanemiseks ja küpsetamiseks:
- 1 supilusikatäis universaalsed jahu
- Kreem või lahtiklopitud muna , kooriku pintseldamiseks
- 2 supilusikatäit turbinado suhkur
Juhised
- Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
- Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti. Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja väga murenev; ära lase tainal masinas palliks vormida.
- Kuidas tainast käsitsi valmistada
- Lõika või ja tainas jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades kondiitrilõikurit või kahte kahvlit; ära purusta ega määri. Selle asemel kraapige segamisprotsessi ajal kondiitritoodete segistilt võid ja jätkake segamist. Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub.
- Jahusegu peale piserdades 3 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 1 supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis.
- Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib. Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
- Vormi ja lase puhata: Pöörake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Vormi lame ketas ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
- Valmista õunatäidis: koori õunad ja lõika need läbi varre pooleks. Eemaldage terava noa ja melonipalliga varred ja südamikud. Lõika õunad risti ¼ tolli paksusteks viiludeks. Asetage õunad suurde kaussi ja segage sidrunimahla, suhkrute, puhta vaniljeekstrakti, kaneeli ja muskaatpähkliga. Tõsta kõrvale, et maitsed seguneksid.
- Rulli tainas: puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Seejärel asetage jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne. Seejärel rullige tainas 11-tolliseks ringiks ja viige tainas õrnalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
- Puista saiale ühtlaselt 1 sl jahu, seejärel kiirelt töötades aseta õunasegu taigna keskele. Järgmisena määrige õunad 2 supilusikatäie soolamata võiga, seejärel keerake taigna servad pärgamendi abil ükshaaval üles ja enda peale, lappige kõik pisarad, näpistades tainast natukene. servad.
- Pintselda paljas tainas koore või munapesuga ja puista üle suhkruga. Jahutage kokkupandud õun galette külmikusse 15-20 minutiks. Samal ajal soojendage ahi temperatuurini 350 °F ja seadke ahjurest keskasendisse.
- Küpseta: küpseta galette 55-65 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja õunad pehmed; pöörake panni küpsetamise ajal üks kord. Kui õunatükid hakkavad põlema enne, kui koorik on valmis, asetage puuviljale fooliumitükk ja jätkake küpsetamist. Märkus. See on okei, kui õunast lekib mõni mahl galette pannile. Mahlad põlevad pannil, aga õun galette peaks olema korras – lihtsalt kraapige kõik põlenud killud seadme küljest ära galette kui see on küpsetatud.
- Kuigi õun galette jahutab, valmista glasuur; segage aprikoosikonservid 1 spl veega väikeses mikrolaineahjus kasutatavas kausis ja kuumutage mikrolaineahjus kihisemiseni. Pintselda kondiitripintsliga glasuur kondiitrikoore põhja ja külgedele. (See aitab koort tihendada ja takistab selle läbimärjaks muutumist) Tõsta õun üle galette serveerimistaldrikule. Lase jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
märkused
- õun Galette säilib kile või fooliumiga kaetult toatemperatuuril kuni 2 päeva või kuni neli päeva külmkapis.
- õun Galette on kõige parem serveerida toatemperatuuril; aga kui soovite seda soojalt, soojendage seda mõneks sekundiks mikrolaineahjus, kuni see on kuumenenud või saavutab soovitud temperatuuri.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.