Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.

Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti. Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja väga murenev; ära lase tainal masinas palliks vormida.

Kuidas tainast käsitsi valmistada

Lõika või ja tainas jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades kondiitrilõikurit või kahte kahvlit; ära purusta ega määri. Selle asemel kraapige segamisprotsessi ajal kondiitritoodete segistilt võid ja jätkake segamist. Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub.

Jahusegu peale piserdades 3 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 1 supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis.

Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib. Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).

Vormi ja lase puhata: Pöörake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Vormi lame ketas ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)

Valmista õunatäidis: koori õunad ja lõika need läbi varre pooleks. Eemaldage terava noa ja melonipalliga varred ja südamikud. Lõika õunad risti ¼ tolli paksusteks viiludeks. Asetage õunad suurde kaussi ja segage sidrunimahla, suhkrute, puhta vaniljeekstrakti, kaneeli ja muskaatpähkliga. Tõsta kõrvale, et maitsed seguneksid.

Rulli tainas: puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Seejärel asetage jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne. Seejärel rullige tainas 11-tolliseks ringiks ja viige tainas õrnalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.

Puista saiale ühtlaselt 1 sl jahu, seejärel kiirelt töötades aseta õunasegu taigna keskele. Järgmisena määrige õunad 2 supilusikatäie soolamata võiga, seejärel keerake taigna servad pärgamendi abil ükshaaval üles ja enda peale, lappige kõik pisarad, näpistades tainast natukene. servad.

Pintselda paljas tainas koore või munapesuga ja puista üle suhkruga. Jahutage kokkupandud õunagalett 15–20 minutit külmkapis. Samal ajal soojendage ahi temperatuurini 350 °F ja seadke ahjurest keskasendisse.

Küpsetamine: Küpseta galette 55-65 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja õunad pehmed; pöörake panni küpsetamise ajal üks kord. Kui õunatükid hakkavad põlema enne, kui koorik on valmis, asetage puuviljale fooliumitükk ja jätkake küpsetamist. Märkus: See on okei, kui õunagaletist lekib pannile mõni mahl. Mahl kõrbeb pannil, kuid õunagalett peaks olema korralik – pärast küpsetamist kraapige lihtsalt kõrbenud tükid sellest ära.

Kuni õunagalett jahtub, valmista glasuur; segage aprikoosikonservid 1 spl veega väikeses mikrolaineahjus kasutatavas kausis ja kuumutage mikrolaineahjus kihisemiseni. Pintselda kondiitripintsliga glasuur kondiitrikoore põhja ja külgedele. (See aitab koore tihendada ja takistab selle läbimärjaks muutumist) Tõsta õunagalett serveerimistaldrikule. Lase jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.