Esta Tortilla de Patatas Española es uno de los platos por excelencia de la cocina española. Sólo necesitamos huevos, patatas y un buen aceite de oliva virgen extra.
Siempre puedes agregar tu toque personal a la tortilla tradicional: chorizo, pimientos, cebollas verdes, tocino, etc. ¡Aquí tienes mi receta sencilla!
Cómo hacer tortilla de patata española
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Caliente el aceite de oliva a fuego lento en una sartén pequeña antiadherente (Omelette Pan) o en una sartén profunda. Lavar, secar, pelar las patatas y cortarlas en cuatro a lo largo. Corta cada cuarto en rodajas finas. No laves ni seques las patatas nuevamente; Déjalos como están.
Escalfa las patatas en rodajas en aceite de oliva tibio a fuego lento *(no las frías), empujándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Cuando las papas comiencen a verse transparentes, alrededor de 10 a 12 minutos, agregue la cebolla en rodajas, el ajo en polvo y la sal al gusto y mezcle.
Continúe escalfando a fuego lento durante otros 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan. Escurre las patatas escalfadas y la cebolla en un colador sobre un recipiente o sartén resistente al calor y deja enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande bate los huevos y sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto. Agregue la mezcla de papas y cebolla enfriada y escurrida y revuelva bien para combinar.
Coloca una sartén a fuego medio/alto y añade el aceite de oliva escurrido que usaste para escalfar las patatas. Cuando el aceite esté medio/caliente, vierte la mezcla de huevo y papa..
Cocine a fuego medio / bajo, moviendo la sartén para que el huevo y las papas se distribuyan uniformemente. Con una espátula resistente al calor, meta los bordes y redondee los lados de la tortilla.
(*Ajuste el fuego si es necesario para evitar que se queme la parte inferior de la tortilla) Cuando la parte superior esté firme, la parte inferior debe estar dorada durante 3 a 4 minutos.
Coloque un plato plano más grande o la tapa de una sartén plana encima de la sartén y, sosteniéndola con ambas manos, invierta la sartén sobre el plato o la tapa. Deslice con cuidado la tortilla española de patata de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado, siempre a fuego medio/bajo.
Meta los lados nuevamente y cocine por otros 3 a 4 minutos.
Si lo deseas, puedes darle la vuelta a la Tortilla de Patatas 2 o 3 veces más durante estos últimos minutos de cocción, lo que ayuda a cocinar el centro de manera más uniforme y reforzar la forma.
Deslice con cuidado la tortilla de patata española de la sartén a un plato limpio y déjela reposar durante al menos 5 minutos antes de servir. ¡Disfruta de nuestra Tortilla de Patatas Española!
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Receta
Tortilla De Patatas Española Fácil
Ingredientes
- 3 papas grandes - Yukon Gold o Russet
- 1 cebolla grande - blanca o amarilla
- 5 huevos grandes
- ¼ cucharadita de sal kosher , probar
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida al gusto (opcional)
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo , Opcional
- ½ - 1 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Instrucciones
- En una sartén pequeña antiadherente (Omelette Pan) o una sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Lava, seca y pela las patatas y córtalas en cuatro a lo largo. Cortar cada cuarto en rodajas finas.
- No vuelvas a lavar ni secar las papas, déjalas como están. Pochar las patatas troceadas en aceite de oliva tibio a fuego lento *(no freír), moviéndolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
- Cuando las papas comiencen a verse transparentes, alrededor de 10 a 12 minutos, agregue la cebolla en rodajas, el ajo en polvo y la sal al gusto y mezcle. Continúe escalfando a fuego lento durante otros 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero sin desmoronarse.
- Escurre las papas escalfadas y la cebolla en un colador sobre un recipiente o sartén resistente al calor y deja enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
- * (Reserve el aceite restante para otro uso).
- En un bol grande bate los huevos y sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto. Agregue la mezcla de papas y cebolla enfriada y escurrida y revuelva bien para combinar.
- Coloque una sartén a fuego medio / alto y agregue un poco de aceite de oliva del aceite escurrido que se usó para escalfar las papas.
- Cuando el aceite esté medio/caliente vierta la mezcla de huevo y patatas. Cocine a fuego medio/bajo, moviendo la sartén para que el huevo y las patatas se distribuyan uniformemente.
- Usando una espátula resistente al calor, meta los bordes, redondeando los lados de la tortilla. (*Ajuste el calor si es necesario para evitar que se queme el fondo de la tortilla)
- Cuando la parte superior esté lista, la parte inferior debe estar dorada, durante 3 a 4 minutos. Coloque un plato plano más grande o la tapa de una sartén plana encima de la sartén y, sujetando con ambas manos, invierta la sartén sobre el plato o la tapa.
- Deslice con cuidado la tortilla de patatas en la sartén para cocinar el otro lado, siempre a fuego medio / bajo. Vuelva a meter los lados y cocine por otros 3 a 4 minutos.
- Si lo deseas, puedes darle la vuelta a la Tortilla de Patatas 2 o 3 veces más durante estos últimos minutos de cocción, lo que ayuda a cocinar el centro de manera más uniforme y reforzar la forma.
- Deslice con cuidado la tortilla de patata española de la sartén a un plato limpio y déjela reposar al menos 5 minutos antes de servir. ¡Disfruta de nuestra Tortilla Española de Patatas!
Notas
- En el horno: Precaliente el horno a 350°F (180°C). Coloque la tortilla en una bandeja para hornear y cúbrala con papel aluminio. Calentar en el horno durante unos 10-15 minutos o hasta que se caliente por completo.
- En el microondas: Corta una rodaja de tortilla y colócala en un plato apto para microondas. Cúbrelo con una toalla de papel húmeda y colócalo en el microondas a temperatura alta durante 30 a 60 segundos o hasta que esté caliente.
- En la estufa: Corta una rebanada de la tortilla y colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 5-7 minutos o hasta que se caliente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.