Esta receta de sopa de maíz del suroeste es perfecta para finales del verano. El maíz es fresco y la sopa rica y aterciopelada. La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar o preparar en una olla en la estufa.
Esta receta es versátil y puedes adaptarla fácilmente a tu gusto. Agrega más o menos maíz, usa diferentes tipos de queso y agrega papas u otras verduras cortadas en cubitos. ¡Las posibilidades son infinitas!
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Cómo hacer sopa de maíz del sudoeste
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el poblano y el pimiento rojo y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 7 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Agrega el agua, 1 taza de leche, caldo de pollo, comino, cilantro y papas; llevar a ebullición; la sopa parecerá espesa.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para que las papas no se peguen al fondo de la sartén hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Si las patatas no están tiernas en este punto, continúa cocinando a fuego lento hasta que lo estén. Mientras tanto, en una licuadora, haga puré la 1 taza de leche restante con 1 taza de maíz hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de leche y maíz a la sopa y las 2 tazas restantes de maíz y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté tierno (no deje que la crema hierva), unos 5 minutos más.
Retire del fuego y agregue la crema agria, las cebolletas y el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sírvala con rodajas de lima. Adorne con tocino picado, si lo usa.
Cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la grasa se haya derretido y la carne esté crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla con una espumadera para escurrir el exceso de grasa.
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Receta
Sopa de maíz fácil del suroeste
Ingredientes
Para la sopa de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 tazas de granos de choclo (maíz fresco) cocidos , raspado de 4 a 5 mazorcas crudas
- 1 Una libra de papas rojas o doradas Yukon , cortado en trozos de ½ pulgada
- 1 cebolla amarilla mediana cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 chile poblano pequeño, chile anaheim o jalapeño , semillas y costillas removidas, picadas
- 3 dientes de ajo , finamente picado
- ¼ taza de harina para todo uso
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de Caldo con sabor a pollo Knorr , ajustar al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido; siéntete libre de reducir la cantidad si lo deseas
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molido
- ⅓ taza de crema agria , crema espesa o mitad y mitad
- 3 cebolletas , solo partes de color verde oscuro, en rodajas finas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 Limón , cortado en gajos, para servir
- 4 rebanadas tocino , cortado en trozos de 1 pulgada, opcional
Instrucciones
Para la sopa de maíz del sudoeste:
- Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el chile poblano y el pimiento rojo, y saltee hasta que se vuelvan suaves y fragantes durante aproximadamente 7 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agrega el agua, 1 taza de leche, el caldo de pollo, el comino, el cilantro y las papas; llevar a hervir; la sopa parecerá espesa. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para que las papas no se peguen al fondo de la sartén, hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 12 a 15 minutos; si sus papas no están tiernas en este punto, continúe cocinando a fuego lento hasta que estén
- Mientras tanto, en una licuadora, haga puré la 1 taza de leche restante con 1 taza de maíz hasta que quede suave. Agregue la mezcla de leche y maíz a la sopa y las 2 tazas restantes de maíz y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté tierno (no deje que la crema hierva), unos 5 minutos más. Retire del fuego y agregue la crema agria, las cebolletas y el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sírvala con rodajas de lima. Adorne con tocino picado, si lo usa.
Para la guarnición de tocino:
- Cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la grasa se haya derretido y la carne esté crujiente. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de grasa.
Notas
Nota: Si lo preparas con anticipación, te recomiendo que esperes para agregar la crema agria, el cilantro y las cebolletas hasta que estés listo para servirlo. De esa manera, se mantendrán frescos y sus sabores estarán en su punto máximo.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.