Los risoles de ternera son un delicioso y popular snack o aperitivo brasileño similar a las empanadas o empanadas.
Se elaboran rellenando masa de hojaldre con una sabrosa mezcla de carne molida, cebollas, pimientos y especias, luego empanizando y friendo hasta que estén crujientes y doradas.
Los risoles de carne son una excelente opción para fiestas, reuniones o incluso un refrigerio rápido y fácil en casa. Puedes preparar fácilmente estas ricas empanadas en tu cocina con las técnicas e ingredientes adecuados.
Cómo hacer risoles de carne
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una cacerola, rocíe aceite de oliva. Agregue carne molida, ajo y caldo de sabor a carne. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara de madera, divídalo en trozos del mismo tamaño.
(Revolviendo constantemente) Agregue las cebollas y el chile poblano, y cocine hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de pimiento picante Gochujang. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil picado. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se evapore. Añadir sal y pimienta al gusto). Revuelve para combinar.
Hierva la leche, el caldo de pollo y la mayonesa en una olla a fuego alto. Agregue la harina y revuelva vigorosamente hasta que se forme una masa. Coloque la masa en una batidora eléctrica equipada con una paleta mezcladora y amase hasta que quede suave y sedosa.
(unos 5 minutos a velocidad media a baja). Tome un pedacito de la masa y forme una pelota del tamaño de una mesa de ping-pong. Aplánelo en un disco, ahuecando el centro para el relleno. Vierta una cucharada del relleno en el centro de la masa.
Presione la masa para cerrarla alrededor del relleno, dándole forma de media luna. (puedes usar una taza para cortar en media luna). Continuar hasta que se acabe la masa. Batir unos 5 huevos, pimienta y 2 cucharadas de agua.
Cubra los Risoles con la mezcla de huevo, luego cubra con pan rallado. Déjelo a un lado en una bandeja para hornear y continúe cubriendo todos sus Risoles. En una olla grande, precaliente el aceite a 350 ° F.
Freír los risoles de res en lotes con suficiente canola o aceite vegetal para cubrir y cocinar hasta que estén dorados. Coloque los Risoles de Res fritos en un plato cubierto con toallas de papel.
¡Disfruta!
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Receta
Risoles de ternera fáciles
Ingredientes
Para el relleno de risoles de ternera:
- 2 Libras Carne molida de res , delgado 90/10
- 5 Dientes Ajo , finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de caldo de ternera knorr
- 1 Cebolla , cortado por la mitad y finamente picado
- 2 Chile poblano o cualquier chile morrón , cortado por la mitad, sin semillas y finamente picado
- 1 Cucharada Pasta de pimiento picante Gochujang , Opcional
- sal kosher (probar)
- Pimienta negra molida pura (probar)
- 1 Vaso perejil fresco finamente picado
Para la masa:
- 2 Cubitos de caldo de pollo
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de harina para todo uso
- 4 Cucharadas mayonesa
Para el revestimiento:
- Migas de pan
- 5 Huevos
- ½ Cucharadita ajo en polvo
- ½ Cucharadita pimienta negra molida pura
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Para el llenado: En una cacerola, rocíe aceite de oliva. Agregue carne molida, ajo y caldo de sabor a carne. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara de madera, divídala en trozos del mismo tamaño. (Revolviendo constantemente)
- Agregue las cebollas y el chile poblano, y cocine hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de pimiento picante Gochujang. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil picado. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se evapore. Añadir sal y pimienta al gusto). Revuelve para combinar.
- Para la masa: En una olla a fuego alto, hierva la leche, el caldo de pollo y la mayonesa. Agregue la harina y revuelva vigorosamente hasta que se forme una masa.
- Coloque la masa en una batidora de pie eléctrica equipada con una paleta batidora y amase hasta que quede suave y sedosa. (unos 5 minutos a velocidad media-baja).
- Para hacer tus Risoles: Tomar un pedacito de masa y formar una pelota del tamaño de ping pong. Aplánelo formando un disco, ahuecando el centro para el relleno. Vierta una cucharada del relleno en el medio de la masa.
- Presione la masa cerrada alrededor del relleno, dándole forma de media luna. (Puedes usar una taza para cortar en forma de media luna). Continúa hasta que te quedes sin masa.
- Para cubrir sus risolas de carne: bata unos 5 huevos, pimienta y 2 cucharadas de agua. Cubra los Risoles con la mezcla de huevo, luego cubra con pan rallado. Déjelo a un lado en una bandeja para hornear y continúe cubriendo todos sus Risoles.
- Para freír los Risoles de Res: En una olla grande, precaliente el aceite a 350°F. Freír los Risoles de Carne en tandas con suficiente aceite de canola o vegetal para cubrirlos y cocinar hasta que estén dorados.
- Coloque los Risoles de ternera fritos en un plato cubierto con toallas de papel. ¡Disfrutar!
Notas
Avanzar Para hacer los Risoles de Res con anticipación, sigue la receta hasta el punto de fritura; en lugar de freír inmediatamente, refrigere los risoles rebozados hasta por 24 horas. Cuando esté listo para servir, freírlos hasta que estén dorados. Cómo congelar Para congelar los Risoles de Res, Prepare y cubra los Risoles con la mezcla de huevo y pan rallado. Congélelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino hasta que estén sólidos. Transferir a recipientes sellados o bolsas etiquetadas con la fecha. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Para cocinar, descongele en el refrigerador y fría hasta que estén doradas.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.