Para el post de hoy tengo una receta deliciosa de Empanadas de Atún al horno.
¿Por qué atún? Bueno, porque a mi familia le encanta el atún, y a mí también. El atún enlatado es un alimento básico en la despensa de mi casa; si abres la puerta de la despensa, lo primero que encontrarás es una pila de latas en el estante justo al lado de las latas de sardinas.😁
Estas son algunas de las razones por las que me encanta el atún enlatado: es muy versátil, asequible y conveniente. Puedes hacer wraps de atún, ensaladas., sándwiches, etc
De todos modos, en esta receta usé atún enlatado en lugar de fresco porque es más accesible y más adecuado para empanadas. Salieron muy bien, así que espero que te gusten las Empanadas de Atún tanto como a nosotros.
Antes de ir paso a paso, déjame recordarte que el atún de esta receta debe ser de buena calidad. Por favor no intentéis ahorrar comprando atún barato porque lo barato sale caro, y la pasta que venden con esa denominación no es lo que debería ser.🤔
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Cómo hacer empanadas de atún
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
hacer la masa de las empanadas: En el cuenco de un batidora de pie equipado con el accesorio de gancho para masa, combine la harina, la mantequilla blanda, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que se mezclen bien.
Con el motor en marcha, agregue lentamente agua fría y mezcle hasta que se forme una masa suave y flexible, de 7 a 10 minutos. Transfiera a una superficie de trabajo limpia, ligeramente espolvoreada con harina y amase una o dos veces, lo suficiente para formar una bola limpia.
Envuélvalo en film transparente y déjelo en el refrigerador durante 4 horas hasta toda la noche. Sobre una superficie de trabajo plana sin enharinar, enrolle la masa hasta formar una hoja de ⅛ de pulgada de espesor; Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Luego, corte el disco con un cortador o platillo redondo de 5 a 6 pulgadas; Dependiendo del tamaño que prefieras, uso una tapa de vidrio de 6''.
Luego, junte las sobras, agregue al resto de la masa y extienda otro lote de círculos; repita con el resto de las sobras.
Cubra los discos con film transparente y enfríe mientras prepara el relleno, o si no los usa de inmediato, use papel encerado o pergamino para separar la pila y refrigere o congele para usarlos más tarde.
Cómo hacer huevos duros
Coloque los huevos en una olla con agua sobre la estufa, con al menos una pulgada de agua cubriendo los huevos. Cocine a fuego lento los huevos. Enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Cocine a fuego lento los huevos en agua hirviendo durante quince minutos para obtener claras y yemas firmes.
Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la olla y colóquelos en un baño de hielo en un tazón grande. Enfriar los huevos en agua fría detendrá el proceso de cocción y facilitará el manejo de los huevos al pelarlos.
Cuando los huevos estén completamente fríos a temperatura ambiente, aproximadamente quince minutos, golpee suavemente el huevo sobre el mostrador o la mesa para romper la cáscara. Golpea el extremo superior y el extremo inferior del huevo antes de golpear los lados del huevo para romper la cáscara.
Pela el huevo con cuidado, comenzando desde el extremo inferior ancho del huevo, para romper la bolsa de aire entre el huevo y la cáscara. Luego, retira suavemente la cáscara para evitar que se rompan las claras de huevo. Dales palmaditas, sécalas con una toalla de papel y colócalas en un bol.
Con un tenedor, pique los huevos, cúbralos con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para usar.
Cómo hacer relleno de atún
Antes de llenar, deje los tomates secos en remojo en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles; escurrir, secar y picar finamente. Ralla con cuidado el tomate fresco y desecha la piel; dejar de lado.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el pimiento, el ajo y la parte blanca de las cebolletas, sazone con sal y cocine hasta que estén suaves y transparentes, de 8 a 10 minutos.
Agrega el tomate rallado y las aceitunas en rodajas y saltea durante 5 minutos para eliminar el exceso de líquido; la mezcla debe estar húmeda pero no líquida. Añade el atún enlatado, pimentón, orégano, hojuelas de pimiento rojo y comino.
Mezclar bien con los tomates secos finamente picados y la parte verde de las cebolletas. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Cocinar durante unos segundos, luego apague el fuego.
Cómo ensamblar
Coloque 2 parrillas en el medio del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino.
Coloque unas 2 cucharadas en el medio de cada disco de empanada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde; aEvite llegar a los bordes con el relleno porque la oleosidad impedirá un buen sellado.
Humedece la punta de tu dedo con una pequeña cantidad de agua y humedece los bordes del círculo con tu dedo alrededor de la mitad del borde, luego doble la masa y presione los bordes para sellar y crear una forma de media luna.
Pliegue los bordes o engarce con un tenedor, eliminando las bolsas de aire a medida que avanza. Repita con el resto de rondas y relleno. Deje reposar las empanadas en el refrigerador hasta que esté listo para hornear.
Cómo hornear
En un tazón pequeño, batir ligeramente la yema de huevo (no batir hasta que esté listo para hornear) con 1 cucharada de crema espesa, leche entera o agua, y una pizca de sal y azúcar. Cepille ligeramente la parte superior de las empanadas de atún con la mezcla de huevo.
Hornea las empanadas de atún en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Si lo deseas, sirve las empanadas calientes con salsa chimichurri y una guarnición de yuca. ¡Disfrutar!
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Receta
Empanadas fáciles de atún
Ingredientes
- 18 Concha De Empanada Casera, o use masa de hojaldre comprada en la tienda, como la masa de hojaldre Goya para las empanadas. (Uso este casero Empanadas De Trigo Integral).
- 2 (6 oz.) latas de atún firme de primera calidad, escurrido
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 1 cebolletas manojo , finamente picado *(separar la parte blanca de la verde)
- 1 chile poblano o pimiento rojo , picado muy fino
- 2 ajo fresco , finamente picado
- 2 Tomates Roma ralladas
- 8 Aceitunas verdes o aceitunas negras , rebanado
- 8 tomates secos ahumados , Cortado
- 3 Huevos duros , Cortado
- Aceite de oliva virgen extra , según sea necesario
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimiento rojo
- Sal kosher , probar
- 1 yema de huevo ligeramente batida con una pizca de azúcar y una pizca de sal kosher para pintar
Instrucciones
Cómo hacer masa para empanadas
- Haga la masa para empanadas: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, combine la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que se mezclen bien. Con el motor en marcha, agregue lentamente agua fría y mezcle hasta que se forme una masa suave y flexible, de 7 a 10 minutos.
- Transfiera a una superficie de trabajo limpia ligeramente espolvoreada con harina y amase una o dos veces, lo suficiente para formar una bola ordenada. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 4 horas hasta toda la noche.
- Sobre una superficie de trabajo plana sin enharinar, extienda la masa hasta formar una hoja de ⅛ de pulgada de espesor; Deja reposar la masa durante 10 minutos. Luego, corte el disco con un cortador o platillo redondos de 5 a 6 pulgadas; Dependiendo del tamaño que prefieras, uso una tapa de vidrio de 6''.
- Luego, junte los restos, agréguelos al resto de la masa y extienda otra tanda de círculos; repite con el resto de las sobras. Cubra los discos con film transparente y enfríe mientras prepara el relleno o, si no los usa de inmediato, use papel encerado o pergamino para separar la pila y refrigere o congele para usarlos más tarde.
Cómo hacer huevos duros
- Coloque los huevos en una olla con agua sobre la estufa con al menos una pulgada de agua cubriendo los huevos. Cocine a fuego lento los huevos. Enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Cocine a fuego lento los huevos en agua hirviendo durante quince minutos para obtener claras y yemas firmes.
- Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la olla y colóquelos en un baño de hielo en un tazón grande. Enfriar los huevos en agua fría detendrá el proceso de cocción y facilitará el manejo de los huevos al pelarlos.
- Cuando los huevos estén completamente fríos a temperatura ambiente, aproximadamente quince minutos, golpee suavemente el huevo sobre el mostrador o la mesa para romper la cáscara. Toque el extremo superior del huevo y el extremo inferior antes de tocar los lados del huevo para romper la cáscara.
- Pela el huevo con cuidado, comenzando desde el extremo inferior ancho del huevo para romper la bolsa de aire entre el huevo y la cáscara. Luego, retira suavemente la cáscara para evitar que se rompan las claras de huevo. Pat, séquelos con una toalla de papel y colóquelos en un tazón. Con un tenedor, pique los huevos, cubra con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Cómo hacer relleno de atún
- Antes de comenzar con el relleno, deje remojar los tomates secos en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles; escúrrelos, sécalos y pícalos finamente. Ralla con cuidado el tomate fresco y desecha la piel; dejar de lado.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el pimiento, el ajo y la parte blanca de las cebolletas, sazone con sal y cocine hasta que estén suaves y transparentes, de 8 a 10 minutos.
- Añadir el tomate rallado y las aceitunas en rodajas y saltear durante 5 minutos para eliminar el exceso de líquido; la mezcla debe estar húmeda pero no líquida. Agregue el atún enlatado, el pimentón, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el comino. Añadir los tomates secos picados finamente y la parte verde de las cebolletas y mezclar bien. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Cocine por unos segundos, luego apague el fuego.
- Agrega los huevos picados y luego transfiérelos a un tazón grande. Déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Cómo ensamblar
- Coloque 2 parrillas en el medio del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino.
- Coloque unas 2 cucharadas en el medio de cada disco de empanada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde; evite llegar a los bordes con el relleno porque la oleosidad impedirá un buen sellado.
- Humedezca la punta de su dedo con una pequeña cantidad de agua y humedezca los bordes del círculo con su dedo alrededor de la mitad del borde, luego doble la masa y presione los bordes para sellar y crear una forma de media luna.
- Pliegue los bordes o engarce con un tenedor, eliminando las bolsas de aire a medida que avanza. Repita con el resto de rondas y relleno. Deje reposar las empanadas en el refrigerador hasta que esté listo para hornear.
Cómo hornear
- En un tazón pequeño, batir ligeramente la yema de huevo (no batir hasta que esté listo para hornear) con 1 cucharada de crema espesa, leche entera o agua, y una pizca de sal y azúcar.
- Cepille ligeramente la parte superior de las empanadas de atún con la mezcla de huevo.
- Hornea las empanadas de atún en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas por encima. Sirva las empanadas de atún calientes con salsa chimichurri y una guarnición de yuca, si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
- Para hornear: Precaliente el horno a 425°F. Coloque las empanadas de atún congeladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a una distancia de una pulgada entre sí. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno para obtener mejores resultados. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que la masa se dore o la temperatura interna de 165 grados F). Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Freir: Descongele las empanadas de atún durante la noche en el refrigerador antes de freírlas. En una olla de 2 cuartos, caliente el aceite de cacahuate a 350 grados F. Suavemente deslice de 2 a 3 empanadas a la vez en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas, 3 minutos por lado; tenga mucho cuidado ya que el cambio térmico puede hacer que el aceite salpique. Ajuste el calor según sea necesario. Transferir a las toallas de papel para drenar.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.