En los días ligeramente fríos, disfrute de los sabores reconfortantes y satisfactorios de un delicioso Guiso de Fideo Cortadito al estilo paraguayo. Nuestra receta es fácil de preparar y económica, lo que le permite ser creativo con los ingredientes de su despensa y refrigerador. La belleza de este plato radica en su versatilidad, que ofrece infinitas variaciones con verduras, opciones de carne (si lo desea) y el tipo de fideos que prefiera. Si bien los fideos más cortos como el ditalini funcionan excepcionalmente bien, tenga la seguridad de que cualquier elección resultará en una comida deliciosa y satisfactoria.
El guiso de fideo cortadito es un alimento básico para las familias paraguayas durante las bajas temperaturas y proporciona un almuerzo abundante y nutritivo. Al preparar este plato, hay espacio para la personalización, siguiendo algunas pautas esenciales que lo diferencian de un simple guiso. Dorar la carne es fundamental y, aunque la carne de res es tradicional, la carne de cerdo también puede ser una alternativa deliciosa.
Agregar zanahorias realza el perfil de sabor y textura, brindando un delicioso toque. Cocer el estofado a fuego lento produce resultados óptimos y, en cuanto a los fideos, la elección es totalmente suya. Sin embargo, los fideos más cortos tienden a complementar mejor el guiso de fideo. Para completar su comida, considere combinarla con guarniciones paraguayas tradicionales como Mandioca , un acompañamiento suave y almidonado que complementa perfectamente los ricos sabores del guiso.
Otra gran opción es galleta paraguaya, un pan paraguayo que se puede usar para absorber el sabroso caldo. Para un contraste refrescante, sirva un lado simple ensalada con verduras frescas y un aderezo picante. Esto agregará una explosión de frescura y equilibrio al abundante Guiso de Fideo.
Cómo hacer Guiso de fideo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Calentar la olla: Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla grande antiadherente o en una olla pesada.
- Dorar la carne: Agrega la carne a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté chamuscada y dorada por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Cocine las verduras: Agrega a la olla la cebolla picada, el chile poblano, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo, los tomates y el caldo de res. Cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Si es necesario, reduzca el fuego. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, puedes agregar un chorrito de agua para evitar que se pegue.
- Agregue pasta de tomate y azúcar: Agrega la pasta de tomate y el azúcar. Cocine, revolviendo durante 2 minutos más. Asegúrate de raspar el fondo de la olla para liberar todas las capas crujientes; aquí es donde el guiso adquiere su sabor.
- Hervir y agregar fideos: Vierta el agua y déjela hervir a fuego alto. Agrega los fideos y revuelve. Cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo, hasta que esté tierna, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Temporada y acabado: Prueba el guiso y ajusta el condimento con sal kosher si es necesario. Agregue el cilantro picado, si lo usa.
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Receta
Guiso de fideos fácil
Herramientas
- Tazas y cucharas medidoras
Ingredientes
- 1 kg punta de res o chuleta de res , magro (cortado en cubos de ½ pulgada o en tiras finas)
- 5 Dientes de ajo , finamente picado
- 1 large Cebolla , picado muy fino
- 1 large chile poblano o pimiento verde , finamente picado *(Me gusta usar chile poblano porque le da un sabor suave picante).
- 1 large pimiento rojo o amarillo , cortado por la mitad sin semillas y finamente picado
- 5 Tomates Roma , en dados *(Si no tienes tomates frescos a la mano puedes usar 200g de tomate triturado o puré).
- 454 g (16 oz) de fideos Ditalini
- 2 Cucharadas pasta de tomate
- 3 cucharadas de caldo con sabor a res knorr o sal kosher , ajústelo a su gusto.
- 1 cucharadita de sal kosher , ajustar al gusto
- 3 mediano zanahorias , finamente picado o en rodajas finas* (me gusta cortar las verduras en trozos más grandes y rústicos como hace mi abuela).😁
- ½ cucharada de azúcar granulada
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 litros (alrededor de 8 tazas) de agua
- 4 cucharadas de Aceite de oliva o aceite de canola , según sea necesario
- 2 cucharadas de cilantro o perejil de hojas planas , Cortado
Instrucciones
- Calentar la olla: Caliente el aceite a fuego medio-alto en una olla grande antiadherente o en una olla pesada.
- Dorar la carne: Agrega la carne a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté chamuscada y dorada por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Cocine las verduras: Agregue a la olla la cebolla picada, el chile poblano, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo, los tomates y el caldo de res. Cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Si es necesario, reduzca el fuego. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, puedes agregar un chorrito de agua para evitar que se pegue.
- Agregue la pasta de tomate y el azúcar: Agregue la pasta de tomate y el azúcar. Cocine, revolviendo durante 2 minutos más. Asegúrate de raspar el fondo de la olla para liberar todas las capas crujientes; aquí es donde el guiso adquiere su sabor.
- Hervir y agregar fideos: Vierta el agua y déjela hervir a fuego alto. Agrega los fideos y revuelve. Cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo, hasta que esté tierna, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Sazone y termine: Pruebe el guiso y ajuste el condimento con sal kosher si es necesario. Agregue el cilantro picado, si lo usa.
Notas
- Para almacenar: Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigere por 3 días.
- Para recalentar: Transfiera el Guiso de Fideo Cortadito a una olla y colóquelo a fuego medio. Añadir un chorrito de agua o caldo para aligerar el guiso si se ha espesado en la nevera. Remueve de vez en cuando hasta que el guiso esté caliente, sírvelo en tazones y sírvelo caliente. Alternativamente, puede recalentar porciones individuales en el microondas. Coloque el estofado en un recipiente apto para microondas, cúbralo con una tapa apta para microondas o una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1-2 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de verificar la temperatura del estofado antes de servir para asegurarse de que esté bien caliente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.