¿Busca una sopa reconfortante y nutritiva que lleve sus papilas gustativas a un viaje a Paraguay? No busque más allá de Pira Caldo, una sopa tradicional paraguaya hecha con surubí (bagre), verduras frescas, hierbas y queso cremoso. Creado durante la escasez de alimentos, esta abundante sopa se ha convertido en un alimento básico querido, especialmente durante el período de Cuaresma.
Ya sea que sea un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta es fácil de seguir y deleitará sus sentidos con su rico sabor y aroma. ¡Entonces, póngase el delantal y prepárese para impresionar sus papilas gustativas con este delicioso clásico paraguayo!
Cómo hacer pira caldo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo; una vez que el aceite esté caliente, agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Agrega el vino, el caldo de pescado y las hojas de laurel.
Llévelo a ebullición e inmediatamente reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 minutos. Agregue las papas y cocine tapado hasta que las papas estén tiernas pero sin desmoronarse, unos 25 minutos. Sazone y lleve la sopa de pescado a fuego lento a fuego medio-bajo.
Agregue el pescado y cocine, revolviendo suavemente solo una o dos veces, hasta que el pescado esté bien cocido, de 5 a 7 minutos. Agregue el perejil y el cilantro, cocine la sopa de pescado durante 1 minuto y luego apague el fuego. Agregue la crema.
Repartir en tazones y servir con una rebanada de pan crujiente o mandioca cocida; decora con cilantro o perejil.
Recetas relacionadas:
- Auténticos Chipa Guazú
- Soufflé de Maíz Saludable
- Muffins de soufflé de maíz
- Pan de cuchara
- Pan de maíz salado con queso y semillas de anís
- Sopa So'o "Cazuela de pan de maíz con carne"
Receta
Pira Fácil Caliente
Ingredientes
- 500 g pescado blanco firme como el bagre , halibut, bacalao, platija, pargo rojo, tilapia, lubina, rape u otro pescado firme, cortado en trozos de 2 pulgadas (con o sin espinas)
- 5 tomates ciruela , cortado por la mitad y en dados
- 1 Pimiento poblano o pimiento morrón , cortado por la mitad sin semillas y picado.
- 1 cebolla amarilla grande , cortar por la mitad y cortar en dados de ½ pulgada
- 1 zanahoria grande , pelado y cortado en cubitos o picado
- 2 hojas de laurel
- 5 Dientes de ajo , finamente picado
- ¼-1/3 taza de crema de leche , crema ligera o leche entera, al gusto
- 100 ml vino blanco , como chardonnay
- 1-½ litro agua tibia combinada con 1 a 1-½ cubo de cubitos de caldo de pescado Knorr o puede usar solo agua corriente
- 1 taza de cualquier tipo de queso semiblando , cortado en cubos pequeños o rallado (queso mozzarella, queso muenster, queso Oaxaca)
- sal kosher , probar
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimiento rojo
- 2 Cucharaditas orégano (probar)
- 3 Papas Yukon Gold , pelado y cortado en trozos de 1 pulgadas
- 30 ml aceite de oliva extra , según sea necesario
- 2 cucharadas de cilantro , Cortado
- 2 cucharadas de Perejil , Cortado
Instrucciones
- En una olla mediana, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo; una vez que el aceite esté caliente, agregue los pimientos, las cebollas, las zanahorias, los tomates y el ajo, y cocine hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
- Agrega el vino, el caldo de pescado y las hojas de laurel. Déjelo hervir e inmediatamente reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1o minutos.
- Agregue las papas y cocine tapado hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 25 minutos. Agrega el pimentón, el orégano, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra molida. Lleve la sopa de pescado a fuego lento a fuego medio-bajo.
- Agregue el pescado y cocine, revolviendo suavemente solo una o dos veces hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el perejil y el cilantro y cocine la sopa de pescado durante 1 minuto y luego apague el fuego. Agrega la nata y revuelve.
- Dividir en tazones y servir con una rebanada de pan crujiente o mandioca cocida, decorar con cilantro o perejil. ¡Disfrutar!
Notas
- Para almacenar: Pira Caldo, transfiera la sopa a un recipiente hermético y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla o congelarla. Puede guardar la sopa en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté lista para recalentar, puede descongelar la sopa congelada en el refrigerador durante la noche o recalentarla directamente congelada en la estufa o en el microondas.
- Para recalentar: En la estufa, transfiere la sopa a una olla y caliéntala suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo para diluirla. Para recalentar en el microondas, transfiera la sopa a un plato apto para microondas, cúbrala sin apretar con una tapa o una envoltura apta para microondas y caliente a temperatura alta durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
- Al alimentar con esta sopa de pescado a niños pequeños, tenga cuidado con los huesos, que pueden provocar asfixia.
- Para una textura más cremosa, haga puré con las verduras (excepto las papas) en una licuadora o con una licuadora de inmersión antes de agregar el pescado, si lo desea.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.