En Paraguay, sin duda, tenemos una gran variedad de deliciosas empanadas para presumir en todo el mundo. Hoy, me gustaría destacar una de ellas: las deliciosas Empanadas de Maíz Dulce "Empanadas de Choclo", hechas con un relleno de mezcla cremosa de maíz y envueltas en una deliciosa corteza mantecosa que no solo es simple y fácil de hacer, sino también deliciosa. ¡Ideal como aperitivo o cena entre semana!
Cómo hacer empanadas de maíz
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para hacer el relleno: Escaldar la leche en una cacerola pesada a fuego medio. Manténgalo caliente a fuego muy lento. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte a fuego lento. Cuando esté burbujeando, bata la harina hasta que se forme una pasta dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Batiendo constantemente, agregue la leche caliente en forma constante. Lleve la leche a fuego lento y bata hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Agrega la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. En una sartén grande a fuego medio, agrega 1 cucharada de mantequilla y ajo. Saltee el ajo mientras la mantequilla se derrite, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el maíz, la cebolleta, la sal y la pimienta al gusto. Cocine hasta que el maíz esté tierno y caliente durante unos 5 minutos. Apague el fuego, agregue el orégano y mezcle hasta que se combinen. Transfiera a un tazón grande. Agregue la mezcla de bechamel y mezcle bien para combinar; probar y ajustar la sazón si es necesario. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Cómo ensamblar
Coloque 2 parrillas en el medio del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino. Una vez que el relleno se haya enfriado, vierta unas 2 cucharadas de la mezcla de maíz en el medio de cada disco de empanada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde; aEvite llegar a los bordes con el relleno porque la oleosidad impedirá un buen sellado.
Humedece la punta de tu dedo con una pequeña cantidad de agua y humedece los bordes del círculo con tu dedo alrededor de la mitad del borde, luego doble la masa y presione los bordes para sellar y crear una forma de media luna.
Dobla los bordes o riza con un tenedor, eliminando las bolsas de aire. Repita con las rondas restantes y el relleno. Deja reposar las empanadas en el refrigerador hasta que estés lista para hornear.
En un tazón pequeño, batir ligeramente la yema de huevo (no batir hasta que esté listo para hornear) con 1 cucharada de crema espesa, leche entera, agua y una pizca de sal y azúcar. Unte ligeramente la parte superior de las empanadas de maíz dulce con la mezcla de huevo.
Hornee las empanadas de maíz en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Sirve las Empanadas de Maíz Dulce “Empanadas de Choclo” calientes con salsa chimichurri y un lado de yuca, Si es deseado. ¡Disfrutar!
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Receta
Empanadas De Maíz Fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 12 Empanada Shell Empanada Shell de trigo integral , empanadas hechas en casa, o use masa de hojaldre comprada en la tienda, como la masa de hojaldre Goya para las empanadas. (Uso empanadas de trigo integral Shell)
- 50 g mantequilla , temperatura ambiente
- 100 g queso crema , temperatura ambiente
- 300 ml leche entera , temperatura ambiente
- 40 g cucharadas de harina para todo uso tamizada
- 432 g (1 enlatado) de maíz dulce entero , escurrir y enjuagar
- 2 cucharadas de Queso parmesano rallado
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo , recién rallado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ cucharadita de Sal kosher , probar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cebolletas , Cortado
- 1 Ajo finamente picado, opcional
Para el lavado de huevos:
- 1 yema
- Pinch de sal kosher
- Pinch de azúcar
- 1 cucharada de crema agria , leche entera o agua
Instrucciones
- Para hacer el relleno: Escalde la leche en una cacerola pesada a fuego medio. Mantenlo caliente a fuego muy bajo. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte a fuego lento. Cuando esté burbujeando, mezcle la harina hasta que se forme una pasta dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Batiendo constantemente, agregue la leche caliente en un flujo constante. Lleve la leche a fuego lento y continúe batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Batir el queso crema, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal hasta que estén bien combinados.
- En una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla y ajo. Saltee el ajo mientras la mantequilla se derrite, aproximadamente 2 minutos. Agregue el maíz, las cebolletas, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que el maíz esté tierno y caliente, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego y agregue el orégano y mezcle hasta que se mezclen. Transferir a un tazón grande.
- Agregue el orégano y la mezcla de bechamel, y mezcle bien para combinar; probar y ajustar la sazón si es necesario. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar
Cómo ensamblar
- Coloque 2 rejillas en el medio del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino. Una vez que el relleno se haya enfriado, coloque unas 4 cucharadas de la mezcla de maíz en el medio de cada disco de empanada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. (Evitar llegar a los bordes con el relleno porque la oleosidad impedirá un buen sellado).
- Humedece la punta de tu dedo con una pequeña cantidad de agua y humedece los bordes del círculo con tu dedo alrededor de la mitad del borde, luego dobla la masa y presiona los bordes para sellar y crear una forma de media luna. Dobla los bordes o riza con un tenedor, eliminando las bolsas de aire a medida que avanzas.
- Repita con las rondas restantes y el relleno. Deje reposar las empanadas en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. En un tazón pequeño, bata ligeramente la yema de huevo (no bata hasta que esté listo para hornear) con 1 cucharada de crema espesa, leche entera, agua y una pizca de sal y azúcar.
Para hornear las empanadas de maíz:
- Cepille ligeramente la parte superior de las empanadas de maíz dulce con la mezcla de huevo. Hornee las empanadas de maíz en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas por encima. Sirva las empanadas de maíz dulce "Empanadas de Choclo" calientes con salsa chimichurri y una guarnición de yuca, si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
- Para almacenar: Empanadas de maíz dulce, déjalas enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 3-4 días o en el congelador hasta por 2-3 meses.
- Para recalentar: Las empanadas, precalienta tu horno a 350°F (180°C) y coloca las empanadas en una bandeja para hornear. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté completamente caliente. Alternativamente, puedes recalentar las empanadas en el microondas durante 30 a 60 segundos, lo que puede hacer que la cáscara de la empanada esté ligeramente empapada. Las empanadas recalentadas se sirven mejor calientes y puedes disfrutarlas como refrigerio o comida ligera.
- Para hornear: Precaliente el horno a 425°F. Coloque las empanadas congeladas en una bandeja para hornear apta para horno forrada con papel pergamino a una distancia de una pulgada entre sí. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno para obtener mejores resultados. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que la masa se dore o la temperatura interna de 165 grados F). Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Freir: Descongele las empanadas durante la noche en el refrigerador antes de freírlas. En una olla de 2 cuartos, caliente el aceite de cacahuate a 350 grados F. Suavemente deslice de 2 a 3 empanadas a la vez en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas, 3 minutos por lado; tenga mucho cuidado ya que el cambio térmico puede hacer que el aceite salpique. Ajuste el calor según sea necesario. Transferir a las toallas de papel para drenar.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.