Esta receta de tacos de pescado de Baja California, inspirada en la cocina de la península de Baja California, es una mezcla de pescado rebozado crujiente, ensalada de repollo picante y una salsa picante, todo en una tortilla caliente.
Estos tacos de pescado de Baja California son fáciles de hacer pero deliciosos y te harán volver por unos segundos.
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Cómo hacer Tacos de pescado Baja
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un medio cuenco, agregue el repollo, la cebolla roja, el cilantro, los jalapeños, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra molida y la mayonesa, mezcle bien para combinar y reserve.
Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio-bajo o envuélvalas en un paño húmedo y cocine en el microondas durante 25 segundos. Envuelva en una toalla de cocina limpia o papel de aluminio para mantener el calor.
En un grande cuenco, agregue la tilapia y sazone con el condimento de laurel, pimienta negra molida y pimienta de cayena, y revuelva bien para combinar. Dejar de lado. Batir la harina con levadura, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el condimento de laurel en un plato poco profundo.. Dejar de lado
Cómo hacer la masa de cerveza
Batir la harina leudante, el condimento de laurel viejo, la pimienta negra molida, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la pimienta de cayena en un recipiente mediano. cuenco. Agregue gradualmente la cerveza, batiendo solo hasta que la masa se una y esté suave.
Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Luego, bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la masa. Dejar de lado.
Cómo freír el pescado
En un medio sartén, a fuego medio, agregue suficiente aceite para alcanzar una profundidad de ½ pulgada. Calienta el aceite hasta que un termómetro registre 350 grados F.
Trabajando en lotes para no abarrotar la sartén, dragar el pescado con la mezcla de harina, quitar el exceso de harina, luego verter en la masa y cubrir completamente por ambos lados.
Deje que se escurra el exceso de masa, luego fríe el pescado en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
Cómo ensamblar
Coloque una o dos piezas de pescado dentro de cada tortilla y cubra la ensalada de repollo, luego termine con un chorrito de Crema de lima. Sirva los tacos de pescado Baja con rodajas de limón, si lo desea.
Notas:
Si quieres una salsa picante para los tacos de pescado de Baja, prueba esta deliciosa y personalizable Chipotle Mayo: En una licuadora o mini procesador de alimentos, agrega ¾ taza de mayonesa, el jugo de 1 limón, 3 a 4 chipotles adobados, más 1 cucharada de su salsa y 1 ajo fresco y licúa hasta que quede suave. Úselo de inmediato o cubra y refrigere por hasta 1 semana.
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Receta
Tacos de pescado Baja fáciles de hacer
Ingredientes
- 48 oz (3 libras) de filetes de tilapia sin piel, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho x 4 pulgadas de largo
- 11.1 g (1 cucharada) de condimento de laurel viejo
- 0.5 g (¼ de cucharadita) de pimienta de cayena
- 0.5 g (¼ de cucharadita) de pimienta negra molida
Para la ensalada de repollo:
- 1 repollo rojo pequeño triturado
- 1 cebolla mediana , cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 manojo de cilantro , Cortado
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de mayonesa
- 2 jalapeños , sin semillas o sin semillas, picado
- Jugo de 2 limones grandes o limones
Para la masa de cerveza:
- 300 g (2 tazas) de harina leudante
- 7.5 g (2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2.0 g (½ cucharadita) de pimienta negra molida
- 2.0 g (½ cucharadita) de pimienta de cayena
- 4 g (1 cucharadita) de azúcar
- 2 tazas de Cerveza Ligera o Lager
- 2 clara de huevo mediana
Para el revestimiento:
- 150 g (1 taza) Harina leudante
- 9.5 g (1 cucharada) de condimento de laurel viejo
- 0.5 g (¼ de cucharadita) de pimienta de cayena
- 0.5 g (¼ de cucharadita) de pimienta negra molida
Adicional:
- 24 tortillas de maíz blandas (6 pulgadas), calentadas
- 2 Rodajas de limón , para servir
- Aceite de canola o vegetal para freír
Instrucciones
- Para la ensalada de repollo: En un tazón mediano, agregue el repollo, la cebolla roja, el cilantro, los jalapeños, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta negra molida y la mayonesa, mezcle bien para combinar y reserve.
- Para calentar la tortilla de maíz: Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio-bajo o envuélvalas en un paño húmedo y cocine en el microondas por 25 segundos. Envuelva en una toalla de cocina limpia o papel de aluminio para mantener el calor.
- Para condimentar el pescado: En un tazón grande, agregue Tilapia y sazone con el condimento de laurel viejo, pimienta negra molida y pimienta de cayena, y mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
- Para cubrir el pescado: En un plato poco profundo, mezcle la harina con levadura, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el condimento de laurel viejo. Dejar de lado
Cómo hacer la masa de cerveza
- En un tazón mediano, mezcle la harina con levadura, el condimento de laurel viejo, la pimienta negra molida, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la pimienta de cayena. Agregue gradualmente la cerveza, batiendo solo hasta que la masa se una y esté suave. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Luego, bata las claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas a la masa. Dejar de lado.
Cómo freír el pescado
- En una sartén mediana, a fuego medio, agregue suficiente aceite para alcanzar una profundidad de ½ pulgada. Calienta el aceite hasta que un termómetro registre 350 grados F. Trabajando en tandas para no llenar la sartén, draga el pescado con la mezcla de harina, quita el exceso de harina, luego colócalo en la masa y cúbrelo completamente por ambos lados.
- Deje que se escurra el exceso de masa, luego fríe el pescado en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
Cómo ensamblar
- Coloque una o dos piezas de pescado dentro de cada tortilla y cubra la ensalada de repollo, luego termine con una llovizna de Lime Crema. Sirva los Baja Fish Tacos con rodajas de lima, si lo desea.
Notas
- Para almacenar: Envuelva el pescado y las tortillas en papel aluminio o plástico y guárdelos en el refrigerador hasta por 2 días. Guarde los ingredientes por separado, ya que pueden empaparse si se almacenan con el pescado y las tortillas.
- Para recalentar pescado: Coloque el pescado en un horno a 350°F durante 10-15 minutos o hasta que se caliente. Alternativamente, puede recalentar el pescado en una sartén a fuego medio, volteándolo una vez, hasta que se caliente.
- Para recalentar tortillas: Envuelva las tortillas en papel aluminio y caliéntelas en un horno a 350°F durante 5-10 minutos o hasta que estén tibias y blandas.
- Para recalentar coberturas: Vuelva a calentar los ingredientes en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que estén calientes.
- Si quieres una salsa picante para los Tacos de Pescado de Baja, prueba esta deliciosa y personalizable Chipotle Mayo: En una licuadora o mini procesador de alimentos, agrega ¾ taza de mayonesa, el jugo de 1 limón, 3 a 4 chipotles en salsa adobo, más 1 cucharada de su salsa y 1 ajo fresco y licua hasta que quede suave. Úselo de inmediato o cubra y refrigere por hasta 1 semana.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.