¿Se le antoja un plato abundante y sabroso que capture los sabores vibrantes de la cocina india? ¡No busques más que nuestra receta de Chana Masala! Este delicioso curry de garbanzos, también conocido como Chana Aloo Curry, es un plato vegetariano popular que combina una mezcla de especias aromáticas con garbanzos ricos en proteínas para una comida verdaderamente satisfactoria. Hay muchas versiones de este plato, y cada casa tiene su propia versión.
Nuestra receta de Chana Masala presenta una mezcla de curry que cuenta con una combinación armoniosa de curry en polvo, garam masala, cilantro, comino, pimienta de Jamaica, nuez moscada y más.
Esta combinación de especias infunde al plato un aroma irresistible y capas de sabores complejos que tentarán su paladar. Para preparar este plato, necesitarás ingredientes como garbanzos enlatados, leche de coco cremosa, papas cortadas en cubitos y tomates picantes triturados.
Los sabores se realzan aún más añadiendo ajo, jengibre, cebolla y un toque picante con Polvo de chile rojo indio.
Si eres vegetariano, vegano o simplemente buscas agregar más comidas a base de plantas a tu repertorio, nuestra Chana Masala es una opción versátil y saludable que seguramente impresionará a tu familia y amigos.
Se puede disfrutar con esponjosos arroz blanco, caliente pan naan, o incluso como relleno para wraps o sándwiches. ¡Las posibilidades son infinitas!
Cómo hacer chana masala
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón pequeño, combine la mezcla de chana masala; dejar de lado. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que se doren y caramelicen, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 2 minutos más hasta que esté fragante. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de chana masala. Revuelva bien y tueste las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Añade los garbanzos y las patatas escurridos y enjuagados a la sartén y mezcla bien con la mezcla de especias. Vierta los tomates triturados, la leche de coco, el agua y las hojas de laurel. Revuelva para combinar todos los ingredientes; sazone con sal al gusto.
Recuerda empezar con un poco de sal y ajustar según sea necesario. Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 30 a 45 minutos hasta que las patatas se ablanden mientras la salsa se espesa. Después de hervir a fuego lento, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro frescas. Sirva Chana Masala caliente con arroz al vapor, pan naan o el pan de su elección.
Recetas relacionadas:
Receta
Chana Masala
Herramientas
- cuchara o espátula de madera
Ingredientes
Para la mezcla de especias Chana Masala:
- 2 cucharadas de de curry en polvo
- 1 cucharada de gramo masala
- 1 cucharada de Cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de Todo el polvo de especias
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo recién rallada o
- ¾ cucharadita de Chile rojo indio en polvo o pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de pimienta negra o blanca molida
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 piezas hojas de laurel secas
- ¼ cucharadita de canela molida
- 3 cucharaditas de azúcar granulada
Para la Chana:
- 4 cucharadas de manteca o aceite de cocina (Yo usé aceite de oliva virgen extra)
- 4 large dientes de ajo , picado
- 1 cucharada de de jengibre fresco ralladas
- 1 large o 2 cebollas amarillas medianas , finamente cortado en cubitos
- Seis 15-onza lata de garbanzos , bien enjuagado y escurrido
- Un 13.5-onza lata de leche de coco enlatada sin azúcar
- 3 chica patatas , cortado en cubos de ½" (esto es opcional)
- (Una) 28 oz tomates triturados enlatados
- 2 cucharaditas de sal kosher , ajustar al gusto
- 4 tazas de agua
- ⅓ taza de cilantro fresco o perejil italiano plus para servir , picado muy fino
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine la mezcla de chana masala; dejar de lado. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que se doren y caramelicen, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 2 minutos más hasta que esté fragante. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de chana masala. Revuelva bien y tueste las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Añade los garbanzos y las patatas escurridos y enjuagados a la sartén y mezcla bien con la mezcla de especias. Vierta los tomates triturados, la leche de coco, el agua y las hojas de laurel. Revuelva para combinar todos los ingredientes; sazone con sal al gusto. Recuerda empezar con un poco de sal y ajustar según sea necesario. Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego medio, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 30 a 45 minutos hasta que las patatas se ablanden mientras la salsa se espesa. Después de hervir a fuego lento, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Adorne con hojas de cilantro frescas. Sirva Chana Masala caliente con arroz al vapor, pan naan o el pan de su elección.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.