La receta perfecta para rollos de canela 100% integrales: a mi familia le encanta todo lo dulce, como pasteles, brownies, galletas, lo que sea. Es justo decir que todos estamos de acuerdo en que no hay nada mejor que un rollo de canela suave, cálido y rezumante😍🤤, ¡especialmente estos rollos de canela integrales y blancos😏! Si eres escéptico acerca de la harina integral, lo entiendo. Yo también lo estaría. Hacer dulces decadentes como rollos de canela con harina de trigo integral suena como una gran idea, tan genial que te hace preguntarte. 🤔 ¿Será esta otra receta insípida de ladrillos de canela?
Esa ¡Casi nunca funcionaría en mi casa! 😜 Los rollos de canela hablan del lugar feliz en el corazón de mi esposo, sin mencionar a mis hijos, así que si me meto con su felicidad, tiene que dar en el clavo. De todos modos, hablemos de la receta.
Por lo general, tengo suerte y hago una receta una vez y sale como a mí me gusta. Pero, con estos rollos de canela, (argh) 🤯 Nunca pude lograr que fueran tan buenos como los rollos de canela y harina normales, pero finalmente lo logré. Después de innumerables pruebas y errores, ¡he perfeccionado mis panecillos integrales de canela sin dañar su delicia! Entonces, aquí tienes mi receta perfecta de rollos de canela 100% integrales para que la pruebes. 😉
Cómo hacer Rollos de canela de trigo integral
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Esta masa se junta rápidamente en una batidora de pie con un gancho. Sin embargo, si no tienes uno, aún puedes hacer estos Rollos Integrales de Canela a mano.
Cubra con una envoltura adhesiva y deje que la masa repose en un ambiente relativamente cálido hasta que duplique su tamaño durante aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura de su casa.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divídela por la mitad. Enrolle cada mitad con un rodillo hasta formar un rectángulo de 12 por 18 pulgadas. Unte la masa con mantequilla blanda, dejando un borde de ½ pulgada a lo largo de un lado largo del rectángulo libre de mantequilla.
Espolvorea la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme sobre cada porción de masa. Enrolle en 2 cilindros (18 pulgadas) y pellizque el borde suelto del cilindro. Cortar en 30 rollos (15 de cada cilindro).
Coloque los rollos de canela integrales con el lado cortado en 2 moldes de 9 por 13 pulgadas forrados con papel pergamino. Cubrir con una toalla de tejido apretado y dejar reposar hasta que casi duplique, aproximadamente 45 minutos. Cubra con una toalla de tejido apretado y deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos.
Aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 375 grados (350 si usa moldes de vidrio). Hornea los rollos de canela durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 190 grados.
Deja enfriar los rollitos de canela en la sartén ya que se benefician del vapor, haciéndolos más suaves. Deje que los panecillos se enfríen durante 15 minutos.
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Receta
Rollos de canela integrales fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 25 g (2 cucharadas) de levadura seca instantánea
- ¾ taza de agua tibia , 120-130F
- 15 ml (1 cucharada) miel
- 100 g ½ taza de azúcar morena clara
- 100 g ½ taza de azúcar granulada
- 15 ml Extracto puro de vainilla
- 1 taza de leche caliente , 120-130F
- 1 palo (ablandada) mantequilla sin sal, blanda
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 870 g (6 ½ tazas) de harina blanca integral o de trigo integral, vertida en una taza medidora, nivelada y tamizada
Presentación:
- 218 g 1 taza de azúcar morena clara
- 30 g (2 cucharadas) de azúcar granulada
- 2 cucharadas de Canela de saigón
- ¾ taza de nueces o nueces tostadas , picado (opcional)
- 1 palo (ablandada) mantequilla sin sal, blanda
Crema de queso glaseado:
- 1 (8 onzas) de queso crema con toda la grasa, ablandado
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, ablandada
- 122 g 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Para la masa:
- Forrado con papel pergamino o engrase con mantequilla (2) moldes de 9 por 13 pulgadas; dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la leche, el agua, la miel y la levadura y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Agregue la mantequilla, los azúcares, la vainilla, la sal y los huevos con un tenedor. Con la batidora baja, agregue la harina de trigo integral blanca tamizada. Aumente la velocidad a media y amase la masa durante unos 5 minutos hasta que la masa se despeje de los lados pero se pegue al fondo.
- Si la masa todavía se pega a los lados, agregue solo suficiente harina extra, una cucharada a la vez, para que se despejen los lados. (La masa debe estar pegajosa, no se sienta tentado a hacer que la masa sea "suave y elástica". En su lugar, enharine solo hasta que la masa sea lo suficientemente manejable).
- Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. A continuación, engrase ligeramente su mano y transfiera la masa al tazón preparado, girándola para cubrir todos los lados con el aceite, luego amase la masa en el tazón hasta que se una y esté suave y más fácil de manejar, aproximadamente 30 segundos.
- Cubra con una envoltura adhesiva y deje que la masa repose en un ambiente relativamente cálido hasta que duplique su tamaño durante aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura de su casa.
Para el llenado:
- En un tazón pequeño, combine los azúcares y 3 cucharadas de canela; dejar de lado.
Forma y hornea:
- Cuando duplique su tamaño, golpee la masa. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divídala por la mitad. Enrolle cada mitad con un rodillo hasta formar un rectángulo de 12 por 18 pulgadas. Unte la masa con mantequilla blanda, dejando un borde de ½ pulgada a lo largo de un lado largo del rectángulo libre de mantequilla.
- Espolvorea la mezcla de canela y azúcar uniformemente sobre cada porción de masa. Enrolle en 2 cilindros (18 pulgadas) y pellizque el borde suelto contra el cilindro. Cortar en 30 rollos (15 de cada cilindro) y colocar con el lado cortado hacia arriba en 2 moldes forrados con papel pergamino de 9 x 13 pulgadas. Cubra con una toalla de tejido apretado y deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos.
- Aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 375 grados (350 si usa moldes de vidrio). Hornee los rollos de canela de trigo integral durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna de los rollos alcance los 190 grados. Deje que los panecillos se enfríen en la sartén, ya que se benefician del vapor, los hace más suaves. Deje que los rollos de canela integral se enfríen durante 15 minutos.
Cómo hacer el glaseado:
- Mientras los rollos se enfrían un poco, haga el glaseado en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; Bate el queso crema, la mantequilla, el jarabe de arce y la vainilla a velocidad media-baja hasta que quede muy suave.
- Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente el azúcar de repostería y mezcle hasta que quede suave. Divida el glaseado uniformemente entre los panecillos calientes con una cuchara grande y luego extiéndalo para cubrir completamente todos los panecillos de canela 100% integral. Deje enfriar más antes de servir.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.