La longe atendita Dankfesto meleagro estas tiel bongusta ke ĝi ne devus esti rezervita por novembro sole. Alportu ĉi tiun sekan meleagron kun Gravy-recepto al via tablo
tutjare kaj gustumu la molan, sukan viandon de ĉi tiu grandioza birdo. Ne forgesu rondigi vian manĝon kun la plej ŝatataj flankoj de Danktago, kiel ekzemple
Memfarita Cranberry Saŭco, Kaserolo de Verdaj Fazeoloj, Kolbaso Maizpano Farĉo, Batato-Kaserolo kun Pecan Streusel kaj Maizo-pano.🍁🦃🍽️
Metodo ĉe Rigardo
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Salakigi la meleagron kaj fridu.
- Permesu al la meleagro veni al ĉambra temperaturo.
- Varmigu la fornon ĝis 350 ° F.
- Preparu la butermiksaĵon, purigu la meleagron de sala akvo, kaj plenigu ĝin.
- Rostu la meleagron dum proksimume 2½ horoj aŭ ĝis la interna temperaturo atingas 165 °F.
- Lasu la meleagron ripozi dum 20 minutoj.
- Preparu la saŭcon.
Konsiloj kaj Konsiloj
- Kiam vi faras saŭcon, aldonu salon iom post iom, ĉar la saleco de meleagroj povas varii. Gustumu dum vi iras por certigi, ke la gusto estas ĝusta.
- Se vi uzas frostitan meleagron, memoru, ke vi bezonos 24 horojn de degelotempo en la fridujo por ĉiu kvin funtoj.
Vidu Pli da Feriaj Receptoj:
- Kaserolo de Batato kun Marshmallows
- Kuleropano
- Krukaj Rostitaj Terpomoj
- Rostitaj Batatoj kun Mielo kaj Cinamo
- Kolbaso Maizpano Farĉo,
- Batato-Kaserolo kun Pecan Streusel
recepto
Facila Seka Brined Melagro
ingrediencoj
Por La Seka Salakvo:
- (1) 12 ĝis 14 Funtoj freŝa aŭ frosta tuta meleagro, degelis. Frapetoj kaj kolo forigitaj; birdo lavita, sekigita kaj ĉe ĉambra temperaturo
- 3 kuleroj Kosher salo
- 1 kulero grunda nigra pipro
- 2 kuleroj ajo granulado
- 2 kuleroj granulita cepo
- ¼ taso malpeza aŭ bruna sukero
- 1 kulero sekigita saĝulo
- 1 kulero sekigita timo
- 1 kulero sekigita romero
- 1 kulero regula aŭ fumita papriko
- 1 granda fasko da freŝa timiano
- raspita ŝelo el 2 citronoj (rezervu la citronojn por posta uzo; kvaronigitaj)
- raspita ŝelo de 1 oranĝo
Por la Brosado:
- 6 kuleroj Malbela butero , fandiĝis
- 1 cucharadita freŝaj timiano folioj, hakita aŭ sekigita timiano
- 1 freŝa citrono , zestita kaj sukigita
Por la Legomoj:
- 1 granda granda dolĉa cepo aŭ flava cepo , senŝeligita kaj kvaronigita
- 2 granda karotoj , senŝeligita kaj tranĉita en 2-colajn pecojn
- 2 granda tigoj de celerio , tranĉita en 2-colajn pecojn
- 1 kapo ajlo , duonigita kruce
- 1 citrono , kvaronigita
Por la saŭco:
- 1 bastonoj Malbela butero
- 1 meza dolĉa aŭ flava cepo , fajne hakita
- ¼ taso Plena faruno
- 2 tasoj akvo
- ½ taso varma sengrasita meleagro gutante
- 2 kuleroj Blanka vino, konjako aŭ brando
- 1 kulero peza kremo , nedeviga
- 1 kulero pikitaj freŝaj herboj (kiel timiano, salvio aŭ rosmareno)
- ½ cucharadita grunda nigra pipro , aŭ gustumi
- ¼ cucharadita Knorr Kokida buljono aŭ koŝera salo , ĝustigu al gusto
Instrukcioj
Preparado de Turkio:
- Komencu forigante kaj forĵetante la herniobandaĝon de la meleagraj kruroj. Se la kruroj estas tenitaj kune per la haŭto, tranĉu la haŭton por liberigi ilin.
- Elprenu la kruĉojn kaj kolon de la meleagro. Vi povas aŭ forĵeti ilin aŭ konservi ilin por fari akciojn.
- Rinse la meleagron interne kaj ekstere. Forigu ajnajn troajn grasojn kaj restaĵojn de pingloplumoj. Sekigi la meleagron per papertukoj.
- Metu la meleagron sur randan bakplaton kovritan per dratrako.
Farante la Sekan Salakvon:
- En malgranda bovlo, miksu kune brunan sukeron, koŝeran salon, timiano, rosmarenon, granulitan ajlon, granulitan cepon, salvion, paprikon, citronŝelon, oranĝan ŝelon kaj pipron.
- Frotu la sekan salan miksaĵon sur la tuta surfaco de la meleagro, inkluzive de la kavo.
- Lasu la meleagron malvarmigi dum 12 horoj ĝis 2 tagoj, kovrita loze per plasta envolvaĵo aŭ folio.
Rostante la Turkion:
- Malkovru la meleagron kaj lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum 1 horo antaŭ rosti.
- Varmigu la fornon ĝis 350 Fahrenheit-grado.
- Fandi buteron en kaserolo, tiam miksi la ŝeston kaj sukon de 1 citrono kaj 1 kulereton da ĵus hakitaj timianaj folioj. Flankenmetis.
- Forprenu la sekan salakvon de la meleagro per malsekaj papertukoj.
- Plenigu la kavon de la meleagro per fasko da freŝa timiano, duonigita citrono kaj kvaronigita ajlo. Poste, metu pikitajn cepon, karotojn kaj celerion en la fundon de rostujo.
- Metu la meleagron sur rosta rako ene de la pato. Kunligigu la krurojn loze kaj metu la flugilpintojn sub la korpon. Brosu la buteran miksaĵon tra la meleagro.
- Rostu la meleagron dum proksimume 2½ horoj, ŝprucante foje per patosukoj. La meleagro estas farita kiam la interna temperaturo atingas 165 °F en la plej dikaj partoj. Se la haŭto tro bruniĝas, kovru ĝin loze per folio.
- Unufoje rostita, transiru la meleagron al tranĉtabulo, kovru per folio kaj lasu ĝin ripozi dum 20 minutoj.
Farante la Sukaĵon:
- En meza kaserolo, fandu buteron per mez-malalta fajro. Kuiru cepojn ĝis iomete brunaj, ĉirkaŭ 15 minutojn.
- Aspergu farunon en la paton kaj kuiru dum 2-3 minutoj, movante senĉese por forigi la guston de kruda faruno.
- Verŝu blankan vinon, konjakon aŭ brandon kaj kuiru dum 2 minutoj por vaporigi alkoholon.
- Malrapide enverŝu varmajn sengrasajn meleagrojn kaj akvon dum vi batas por malhelpi bulojn. Aldonu Knorr Kokidon Buljonon kaj pipron. Boligu, tiam boligu ĝis dikiĝo, ĉirkaŭ 5 minutojn, movante foje.
- Finu per Herboj kaj Kremo: Enmetu herbojn kaj kremon. Gustumu kaj ĝustigu spicadon per pli da Knorr Chicken Bouillon aŭ salo kaj pipro laŭbezone.
Notoj
- Restanta meleagro povas esti stokita en hermetika ujo en la fridujo ĝis tri tagoj. Por revarmiĝi, metu ĝin en antaŭvarmigitan 325 °F fornon dum 20-30 minutoj aŭ mikroondon por varmigi.
- Por la saŭco, konservu ĝin en hermetika ujo en la fridujo ĝis tri tagoj. Revarmigu ĝin en peza-funda poto super meza varmego, ofte moviĝante. Alĝustigu la konsistencon iom post iom enigante ĝis unu tason da plia likvaĵo (gutado, stoko aŭ buljono) ĝis ĝi atingas vian deziratan dikecon.
- La meleagro povas esti rostita kaj ĉizita du tagojn antaŭe. Tamen, vi perdos la krakan haŭton. Jen kiel: Verŝu maldikan tavolon de la saŭco en fornrezistan pladon. Aranĝu la ĉizitan meleagron sur la supro de la saŭco,
kovru ĝin firme per plasta envolvaĵo, kaj fridu ĝis du tagojn. Malvarigu la restantan saŭcon en aparta ujo. - Frostilo ne estas rekomendita.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.