Arroz con Leche, kiu tradukiĝas kiel "rizo kun lakto", estas populara deserto ĉie en la hispanlingva mondo. Rizpudingoj, faritaj kun blanka rizo kaj lakto, venas en multaj varioj tutmonde, gustigitaj per spicoj kaj ingrediencoj.
Arroz con Leche estas servita kiel deserto en la hispanida kuirarta kanono, tipe dolĉita kun densigita lakto aŭ grajna sukero.
Ĉi tiu paragvaja-inspira recepto de Arroz con Leche postulas dolĉan kondensitan lakton, vaporigitan lakton, vanilfabon, pura vanila ekstrakto, cinamon bastonon kaj tuŝon de muelita cinamo.
La gusto similas Horĉata — meksika trinkaĵo de cinamo kaj lakto. Do, se vi ĝuas rizan deserton kaj Horchata aŭ volas provi novan manieron korpigi rizon al deserta plado, vi volos provi ĉi tiun kreman recepton de Arroz con Leche!
Kiel Fari Arroz kun Leche
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Rinse la Basmati Rizon en malvarmeta akvo ĝis la akvo kuras klara. Drenu ajnan troan akvon.
Kombinu la lakton kaj vaporigitan lakton en granda pezfunda kaserolo super meza varmego. Skrapu la semojn de la vanila fabo kaj aldonu la fabon al la kaserolo. (Se vi uzas puran vanila ekstrakto, atendu ĝis la fino de kuirado por aldoni ĝin). Alportu ĝin al bolado, konstante moviĝante per varmega kulero por helpi eviti ke la lakto brulu dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
Aldonu la rizon kaj aldonu la citronŝelon se vi uzas. Movu kaj redukti varmigu al meza kaj boligu dum 15 minutoj, nekovritaj minutoj, movante ofte por eviti ke la rizo gluiĝu.
Miksu en kondensitan lakton kaj kuiru, konstante moviĝante, dum 15 minutoj ĝis la rizo estas mola kaj dikiĝas (la miksaĵo devas esti krema sed ankoraŭ fluida). Se la miksaĵo komencas boli, reduktu la varmegon por apenaŭ boliĝi.
Kiam la Arroz con Leche estas farita sed ankoraŭ malfiksita, enmetu la vanila ekstrakto, muelita cinamo kaj sekvinberoj.
Forigu de varmego kaj lasu malvarmigi iomete (miksaĵo pli dikiĝos dum ĝi malvarmiĝas), tiam forigu cinamon bastonojn, vanilfabon kaj la citronŝelon.
Servu tuj aŭ transigu la Arroz con Leche en varmegan bovlon kaj premu pecon da alkroĉa filmo supre de la rizpudingo por malhelpi filmon formiĝi supre dum ĝi malvarmiĝas. Poste, malvarmigu ĝin en la fridujo dum ĉirkaŭ 1 ĝis 2 horoj.
Rilataj Receptoj
recepto
Facila Riza Pudingo
ingrediencoj
- 9 tasoj tuta lakto (Mi uzis 2% lakton, sed vi povas uzi tutan lakton por atingi eĉ pli kreman konsistencon, se vi preferas).
- 1-½ tasoj Basmati-rizo
- 4 malgrandaj bastonetoj de cinamo
- 600 g (1-½ enlatigita) plena grasa dolĉigita kondensita lakto
- (1) 12 oz plena grasa vaporigita lakto
- ¼ cucharadita grunda cinamo , por senpolvigi
- 1 freŝa vanila fabo , dividita laŭlonge aŭ 1 kulero pura vanilo, al gusto
- 2 strioj de kalkŝelo citrono aŭ oranĝo, laŭvola
- ⅔ taso sekvinberoj (Por Boozy Sekvinberoj vidu Notojn)
Laŭvolaj kompletaĵoj:
- Kupeto de La Lechera Dulce de Leche
- Garnita per sekvinberoj , pikitaj nuksoj, aŭ muelita cinamo, pecetigita kokoso, sekfruktoj, blankaj ĉokoladaj pecetoj aŭ malhela ĉokolado
Instrukcioj
- Rinse la Basmati Rizon en malvarmeta akvo ĝis la akvo kuras klara. Drenu ajnan troan akvon.
- Kombinu la lakton kaj vaporigitan lakton en granda pezfunda kaserolo super meza varmego. Skrapu la semojn de la vanila fabo kaj aldonu la fabon al la kaserolo. (Se vi uzas puran vanila ekstrakto, atendu ĝis la fino de kuirado por aldoni ĝin). Alportu ĝin al bolado, konstante moviĝante per varmega kulero por helpi eviti ke la lakto brulu dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Aldonu la rizon kaj aldonu la citronŝelon se vi uzas. Movu kaj reduktu varmegon al meza kaj boligu dum 15 minutoj, nekovritaj minutoj, movante ofte por eviti ke la rizo gluiĝu. Miksu en kondensita lakto kaj kuiru, konstante moviĝante, dum 15 minutoj ĝis la rizo estas mola kaj dikiĝas (la miksaĵo devas esti krema sed ankoraŭ fluida). Se la miksaĵo komencas boli, reduktu la varmegon tiel ke ĝi apenaŭ bolas.
- Konsilo de Camila: Se vi preferas ĝin pli fluanta, kuiru dum 15 minutoj. Por pli dika, krema teksturo, kuiru dum 25 minutoj.
- Kiam la Arroz con Leche estas farita sed ankoraŭ malfiksita, enmetu la vanila ekstrakto, muelita cinamo kaj sekvinberoj. Forigu de varmego kaj lasu malvarmigi iomete (miksaĵo pli dikiĝos dum ĝi malvarmiĝas), tiam forigu cinamon bastonojn, vanilfabon kaj la citronŝelon. Servu tuj aŭ transigu la Arroz con Leche en varmegan bovlon kaj premu pecon da alkroĉa filmo supre de la rizpudingo por malhelpi filmon formiĝi supre dum ĝi malvarmiĝas. Poste, metu ĝin en la fridujon por malvarmigi dum ĉirkaŭ 1 ĝis 2 horoj.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.