Pecan torto estas la perfekta deserto por ajna feria kunveno. Ĝi ankaŭ estas unu el la plej klasikaj receptoj, kiuj neniam maljuniĝas. Ĝi estas riĉa, glueca, kaj tiel bona ke vi ne volos halti post unu tranĉaĵo. Ĉi tiu recepto de torto de batato estas facile agordebla.
Vi povas provi diversajn dolĉigilojn, kiel helan aŭ malhelan brunan sukeron aŭ melason; aldonu pekanan kupon aŭ gustigitan ŝelon; aŭ kombini ovojn kaj tutan lakton, pezan kremon aŭ vaporigitan lakton por atingi la perfektan kreman konsistencon.
Kiel Fari Pecan Torton
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj sur la receptkarto sube.
Por la Torta Pasto: Tranĉu la sensalitan buteron kaj mallongigon kaj metu ĝin en la frostujo dum vi preparas la farunan miksaĵon. En manĝprocesilo ekipita kun ŝtala klingo, pulsfaruno, salo kaj sukero por kombini.
Aldonu la malvarmigitan buteron kaj mallongigajn pecojn kaj premu ĝis la miksaĵo similas krudan diseraĵon kun nur kelkaj pli grandaj pecoj, ĉirkaŭ 8 ĝis 12 pulsoj.
En malgranda bovlo, kombini 3 kulerojn da glaciakvo kaj 1 kuleron da pura vanila ekstrakto. Kun la maŝino funkcianta, verŝu la glaciakvan miksaĵon laŭ la nutra tubo kaj premu la maŝinon ĝis ĝi estas egale malseketigita kaj tre diserebla.
Ne lasu la paston formi bulon en la maŝino. Forigu la bovlon el la maŝino, forigu la klingon, turnu la paston sur laborsurfacon kaj kunigu la paston mane.
Uzu benkan skrapilon por dividi la paston en du egalajn pecojn. Formu en platajn diskojn kaj envolvu en plasta kovraĵo. Malvarmu dum almenaŭ 30 minutoj, prefere dum la nokto.
(Noto: Pasto povas esti fridigita ĝis 3 tagoj kaj frostigita ĝis 1 monato, firme envolvita.)
Malpeze polvu la laborsurfacon kaj rulilon per faruno. Metu unu malvarmigitan kukaĵdiskon sur la laborsurfacon kaj lasu la paston sidi sur la vendotablo dum 5-10 minutoj, por ke ĝi estu sufiĉe modlebla por ruliĝi.
Malpeze polveru ĝin per faruno kaj rulu la paston komencante ĉe la centro kaj malpeze premante malsupren per la rulilo por ebenigi iomete. (Konservu la alian diskon fridigita ĝis estas tempo fari la alian torton).
Rotu la kukaĵpaston kaj ripetu, premante malsupren tiel ĝi estas egale platigita ĉirkaŭe, proksimume ⅛-colon dika. Poste rulu eksteren por fari cirklon, turnante la paston po kvaronturno por teni ĝin egala.
(Se la pasto moliĝas tro rapide, malvarmigu en la fridujo ĝis firma, 2-5 minutojn.)
Ruligu la kukpaston ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 2–3 colojn pli granda ol la kukaĵo tute ĉirkaŭe, oVertu ĝin sur la centron de la pastocirklo, kaj uzu pican radon por fortondi la malglatajn randojn. Konservu la pecetojn por fari krutajn kuketojn, se vi volas!
Forigu la kukaĵon kaj metu ĝin dekstre sur vian laborsurfacon. Uzu la malpezan indentaĵon kreitan de la rando kiel gvidilon por milde poziciigi paston en la centron de la plado.
(Se la pasto moliĝas tro rapide, remetu ĝin en la fridujon ĝis ĝi firmiĝos, 2–5 minutojn.)
Enmetu ŝelon milde en la pladon, firme premante kontraŭ la flanko kaj fundo, zorge ne etendi la paston. Tranĉu la troan paston, lasante ½-colon superpendan ĉirkaŭe.
Faldu ĝin sub; flutu aŭ krampu la randon per viaj fingroj (malpeze farunu viajn fingrojn se la pasto gluiĝas). Alternative, vi povas uzi la dentojn de forko por kripli la randojn.
Poste, piku la fundon de la krusto per forko por malhelpi bobelojn; ĉi tio malhelpas ĝin pufiĝi dum ĝi bakas; ripetu la procezon kun la restanta kukŝelo. Metu la krustojn en la frostujon dum almenaŭ 15 minutoj dum vi varmigas la fornon al 425 F.
Poste, metu la nebakitajn tortojn sur folian paton kaj tegu la ŝelon per pergamena papero. Poste plenigu la paperon tri kvaronojn per kukaĵo aŭ sekaj faboj kaj baku la ŝelon dum 20 ĝis 25 minutoj ĝis la randoj komencas bruniĝi.
Forigu la kukaĵon kaj pergamenan paperon (Se vi uzas sekajn fabojn, konservu la fabojn por alia tempo), kaj baku dum aliaj 5 minutoj. Poste, forigu la kukajn ŝelojn el la forno kaj flankenmetu ilin malvarmigi dum vi preparas la plenigaĵon de pekano.
En granda bovlo, batu la granula sukero, bruna sukero, malhela maiza siropo, fandita butero, vanila ekstrakto, klara vanilo, ovoj, pura vanila ekstraktot, vaporigita lakto, maiza amelo kaj koŝera salo ĝis glata kaj bone kombinita.
Metu la pekanojn en la fundon de la antaŭbakitaj kukaĵoj (ĉirkaŭ 1 plena taso sur ĉiu kukaĵo). Poste, verŝu la siropan miksaĵon egale super la supro de ĉiu kukaĵo. Baku la pekanan kukaĵon en la 350F forno dum 50 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis la centro estas fiksita.
(Kiam ĝi estas farita, la interna temperaturo de la kukaĵo devas esti 200 ° F.) Frapu la surfacon de la pecana kukaĵo malpeze; ĝi devus reveni kiam farite.
Se la kukaĵkrusto tro bruniĝas, kovru ĝin per krusta ŝildo. *(Memoru, ĝi daŭre kuiros post la bakado, do vi ne volas tro kuiri ĝin).
Permesu malvarmigi dum 4 horoj aŭ dum la nokto. Servu kun granda kupeto da Kremfromaĝo, se vi volas. Konservu restaĵon de kukaĵo en hermetika ujo en la fridujo.
Kiel fari kreman fromaĝon vipitan kremon
Metu la kremon en la bovlon de elektra miksilo ekipita per la aldonaĵo kaj batu mezrapide dum 1 minuto. Aldonu la sukeron, kreman fromaĝon kaj vanilon kaj batu meze-alte ĝis ĝi formas molajn pintojn.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Pecan Torto
Iloj
ingrediencoj
Por la Pecan Tortkrusto:
- 3 tasoj Plena faruno , kulerita, ebenigita kaj kribrita
- 1 cucharadita kosher salo
- 3 kuleroj pulvora sukero aŭ granula sukero
- 12 kuleroj (1-½ bastonoj) malvarma sensalita butero, tranĉita en ½ colojn da ĵetkuboj
- ⅓ taso tre malvarma legoma mallongigo kiel Crisco , tranĉita en ½ colojn ĵetkubojn
- 1 kulero pura vanila ekstrakto
- 5 kuleroj glacia akvo
- 1 kulero Vinagro de manĝa cidro , aŭ blanka vinagro
Por la Plenigaĵo de Pecan Torto:
- ⅔ taso helbruna sukero aŭ bruna sukero , ebenigi
- ⅔ taso granulita blanka sukero , ebenigi
- ½ cucharadita kosher salo
- 2 tasoj malhela maiza siropo aŭ hela
- ¼ taso plengrasa vaporigita lakto , nedeviga
- 1 kulero maiza amelo aŭ 2 kuleroj de ĉiucela faruno
- 10 kuleroj Malbela butero , fandita kaj malvarmigita
- 1 kulero pura vanila ekstrakto
- 1 kulero klara vanilo
- 6 grandaj tutaj ovoj , malpeze batita
- 5 tasoj nesalitaj tutaj duonoj pekanoj toastita, dividita
Vipkremo de Vanila Krema Fromaĝo:
- 1 taso malvarma peza kremo
- ¼ taso sukera sukero aŭ grajna sukero
- 1 kulero plena grasa kremfromaĝo , ĉambra temperaturo
- 1 kulero bona pura vanila ekstrakto
Instrukcioj
Por la Torta Pasto:
- Tranĉu la sensalitan buteron kaj mallongigon kaj metu ĝin en la frostujo dum vi preparas la farunan miksaĵon. En manĝoprilaborilo ekipita kun ŝtala klingo, pulsfaruno, salo kaj sukero por kombini; aldonu la malvarmigitan buteron kaj mallongigajn pecojn kaj premu ĝis la miksaĵo similas krudan diseraĵon kun nur kelkaj pli grandaj pecoj, ĉirkaŭ 8 ĝis 12 pulsoj.
- En malgranda bovlo, kombini 3 kulerojn da glacia akvo kaj 1 kuleron da pura vanila ekstrakto; kun la maŝino kurante, verŝu la glaciakvan miksaĵon laŭ la nutraĵtubo kaj premu la maŝinon ĝis la miksaĵo estas egale malseketigita kaj tre kruela; ne lasu la paston formi bulon en la maŝino.
- Forigu la bovlon el la maŝino, forigu la klingon, turnu la paston sur laborsurfacon kaj kunigu la paston mane. Uzu benkan skrapilon por dividi la paston en du egalajn pecojn. Formu en platajn diskojn kaj envolvu en plasta kovraĵo. Malvarmu dum almenaŭ 30 minutoj, prefere dum la nokto. (Noto: Pasto povas esti fridigita ĝis 3 tagoj kaj frostigita ĝis 1 monato, firme envolvita.)
- Malpeze polvu la laborsurfacon kaj rulilon per faruno. Metu unu malvarmigitan kukaĵdiskon sur la laborsurfacon kaj lasu la paston sidi sur la vendotablo dum 5-10 minutoj, por ke ĝi estu sufiĉe modlebla por ruliĝi; malpeze polveru ĝin per faruno kaj rulu la paston komencante ĉe la centro kaj malpeze premante malsupren per la rulilo por ebenigi iomete. (Konservu la alian diskon fridigita ĝis estas tempo fari la alian torton).
- Rotu la kukaĵpaston kaj ripetu, premante malsupren, do ĝi estas egale platigita ĉirkaŭe, proksimume ⅛-colon dika. Poste rulu eksteren por fari cirklon, turnante la paston po kvaronturno por teni ĝin egala. (Se la pasto moliĝas tro rapide, malvarmigu en la fridujo ĝis firma, 2-5 minutojn.)
- Ruliĝu la kukaĵo ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 2–3 colojn pli granda ol la kukaĵo tute ĉirkaŭe, renversu la kukaĵon sur la centron de la pastocirklo, kaj uzu pican radon por fortondi la malglatajn randojn. Konservu la pecetojn por fari krutajn kuketojn, se vi volas!
- Forigu la kukaĵon kaj metu ĝin dekstre sur vian laborsurfacon. Uzu la malpezan indentaĵon kreitan de la rando kiel gvidilon por milde poziciigi paston en la centron de la plado. (Se la pasto moliĝas tro rapide, remetu ĝin en la fridujon ĝis ĝi firmiĝos, 2–5 minutojn.)
- Enmetu ŝelon milde en la pladon, firme premante kontraŭ la flanko kaj fundo, zorge ne etendi la paston. Tranĉu la troan paston, lasante ½-colon superpendan ĉirkaŭe. Faldu ĝin sub; flutu aŭ krampu la randon per viaj fingroj (malpeze farunu viajn fingrojn se la pasto gluiĝas).
- Alternative, vi povas uzi la dentojn de forko por kripli la randojn. Poste, piku la fundon de la krusto ĉie per forko por malhelpi bobelojn; ĉi tio malhelpas ĝin pufiĝi dum ĝi bakas; ripetu la procezon kun la restanta kukŝelo. Metu la krustojn en la frostujon dum almenaŭ 15 minutoj dum vi varmigas la fornon al 425 F.
- Poste, metu la nebakitajn tortojn sur folian paton kaj tegu la ŝelon per pergamena papero. Poste plenigu la paperon tri kvaronojn per kukaĵo aŭ sekaj faboj kaj baku la ŝelon dum 20 ĝis 25 minutoj ĝis la randoj komencas bruniĝi.
- Forigu la kukaĵon kaj pergamenan paperon (Se vi uzas sekajn fabojn, konservu la fabojn por alia tempo), kaj baku dum aliaj 5 minutoj. Poste, forigu la kukajn ŝelojn el la forno kaj flankenmetu ilin malvarmigi dum vi preparas la plenigaĵon de pekano.
Por la plenigaĵo de Pecan Torto:
- En granda bovlo, batu la granulitan sukeron, brunan sukeron, malhelan maizan siropon, fanditan buteron, vanila ekstrakton, klaran vanilon, ovojn, puran vanilekstraktaĵon, vaporigitan lakton, maizan amelon kaj koŝeran salon ĝis glata kaj bone kombinita.
- Metu la pekanojn en la fundon de la antaŭbakitaj kukaĵoj (ĉirkaŭ 1 plena taso sur ĉiu kukaĵo). Poste, verŝu la siropan miksaĵon egale super la supro de ĉiu kukaĵo. Baku la pekanan kukaĵon en la antaŭvarmigita forno 350F dum 50 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis la centro ĵus stariĝas. (La interna temperaturo de la kukaĵo devas esti 200 ° F kiam ĝi estas farita).
- Frapu la surfacon de la pecana kukaĵo malpeze; ĝi devus reveni kiam farite. Se la kukaĵkrusto tro bruniĝas, kovru ĝin per krusta ŝildo. *(Memoru, ĝi daŭre kuiros post la bakado, do vi ne volas tro kuiri ĝin). Permesu malvarmigi dum 4 horoj aŭ dum la nokto. Servu kun granda kupeto da Kremfromaĝo, se vi volas. Konservu restaĵon de kukaĵo en hermetika ujo en la fridujo.
Kiel fari kreman fromaĝon vipitan kremon
- Metu la kremon en la bovlon de elektra miksilo ekipita per la aldonaĵo kaj batu mezrapide dum 1 minuto. Aldonu la sukeron, kreman fromaĝon kaj vanilon kaj batu meze-alte ĝis ĝi formas molajn pintojn.
Notoj
- Por stoki: Kovru la kukaĵon per plasta envolvaĵo aŭ folio, ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 tago aŭ ĝis tri tagoj en la fridujo.
- Por revarmigi: Pecan Torto estas plej bone servata ĉe ĉambra temperaturo; tamen, se vi volas ĝin varma, revarmigu ĝin en la mikroondon dum kelkaj sekundoj ĝis ĝi varmiĝos aŭ la deziratan temperaturon.
- Por Bourbon Pecan Torto: Forlasu la vanila ekstrakto kaj aldonu 1 ĝis 2 kulerojn da bonkvalita burbono, kiel Maker's Mark.
- Ne tro laboru la paston aŭ tro varmigu ĝin; glatigu la randojn kiel eble plej bone, por ke ĝi estu pli facile ruliĝi.
- Uzu la pecetojn por fliki en iuj maldikaj lokoj; se okazos larmo.
- Certiĝu, ke vi disvolvas la paston sufiĉe grandan por konveni en la pladon kun iom da superpendaĵo.
- La pecana kukaĵo povas esti frostigita post bakado ĝis 1 monato post kiam ĝi estas tute malvarmigita; duoble envolvu ĝin sekure per plasta frostujo. Degelu dum la nokto en la fridujo antaŭ ol servado.
- Se vi preterlasas la vanila ekstrakto, vinagron aŭ ambaŭ en la recepto de kukaĵo, anstataŭigu la saman kvanton, kiun la recepto postulas per glacia akvo.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.