Pate sucree estas dolĉa versio de bakaĵo. Ĝi estas origine franca, kiel ĝia nomo povus sugesti. Ĝi estas pasto, kiu ne bezonas fermentaĵojn.
Ĝi havas delikatan, molan, buteran, kaj tre frieblan teksturon (disfalas tre facile), donante al ĝi klaran kvaliton priskribitan kiel "sabla", kio estas ĝuste kion signifas sablée. Ĝi estas la ideala speco de pasto por fari tortojn plenigitajn kun citrono kazeo, bakaĵkremo aŭ ĉokolado.
Ĉi tiu recepto de Pate Sucree povas esti farita en du manieroj: premante rekte en la tortan muldilon aŭ ruli ĝin sur iomete faruninita surfaco per rulopinglo ĝis ĝi estas sufiĉe granda por konveni. 10x 1-colo alta fluta torto kun forprenebla fundo.
Premado de la pasto en la fundon kaj flankojn de la ŝimo estas pli simpla. Duobligu la recepton kaj konservu unu en la frostujo por posta uzo.
Kiel Fari Pate Sucree
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Malpeze batu la ovoflavon, unu kulereton de vanilo kaj du kuleretojn de malvarma akvo en malgranda bovlo ĝis kombinita; konservi en la fridujo ĝis bezono. En la bovlo de manĝprocesilo, aldonu farunon, pulvoran sukeron kaj koŝeran salon kaj premu kelkajn fojojn por kombini ĉirkaŭ kvar fojojn.
Poste, aldonu buteron kaj rapidajn pulstempojn ĝis ĝi similas krudajn paneron, ĉirkaŭ 1o ĝis 15 sekundoj; vi ne volas ilin pli malgrandaj ol tio, ĉar la butero estos disrompita en la sekva paŝo.
Poste, dum la maŝino funkcias, aldonu la yema miksaĵon en malrapida, konstanta fluo. Procesu ĝis la pasto tenas kune, ĉirkaŭ 8 ĝis 15 pulsoj; la pasto ne devas kuniĝi tute en pilkon.
Anstataŭe, ĝi devus aspekti malfiksa sed tenu kune kiam pinĉita. Alternative, vi povas fari ĝin en stand-miksilo ekipita per padel-aldonaĵo, kremu la buteron, sukeron, salon kaj vanilon dum 2 ĝis 3 minutoj aŭ ĝis pala kaj krema; skrapu malsupren la flankojn kaj fundon de la bovlo, kaj la padelon per kaŭĉuka spatulo.
Aldonu la farunon kaj miksu je malalta rapido dum ĉirkaŭ 30 sekundoj aŭ ĝis la faruno estas plene korpigita; la miksaĵo aspektos kiel malseka sablo. Aldonu la ovoflavon kaj miksi ĝis la pasto kuniĝas; ne miksu dum pli ol 30 sekundoj.
Aŭ miksi permane; kombini sekajn ingrediencojn en granda miksaĵo; uzante kukaĵan miksilon aŭ forkon, tranĉu en butero ĝis la miksaĵo similas krudan manĝon. Forigu la paston el la bovlo, kaj premu ĝin en diskon. Se vi ruliĝas ĝin, envolvu ĝin firme en duobla tavolo de plasta envolvaĵo, kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo dum ĉirkaŭ 1 horo aŭ dum la nokto.
Alie, se ĝi ne estas tro varma, tuj premu ĝin en a 10x1-cola alt-canela torto kun forprenebla fundo (ĝi estas pli facile manipulebla). Sed se tro varma, premu ĝin en diskon, envolvu ĝin firme en duobla tavolo de plasta envolvaĵo, kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo dum almenaŭ 30 minutoj por malstreĉi la paston.
Uzu viajn fingrojn kaj la kalkanon de via mano aŭ platfundan mezurtason por premi la paston firme kaj egale en ebenan tavolon sur la fundo kaj supren laŭ la flankoj, zorgante ne lasi la ŝelon densiĝi ĉe la anguloj de 10-a. cola tarta pato kun forprenebla fundo.
(Eble ŝajnos, ke vi ne havos sufiĉe da pasto, sed ĝi kuniĝos; paciencu)😉
Tranĉu ĉian troon per tranĉilo por ke la pasto estu perfekte egala kun la rando de la pato. Se estas nudaj makuloj, fliku ilin per la fortondita pasto. (Se la kukaĵa pasto moliĝas tro rapide, fridu dum 2 ĝis 5 minutoj).
Fine, aldoku la fundon de la krusto per forko por eviti ke bobeloj formiĝas dum bakado. Kovru la paston per plasta envolvaĵo kaj fridu ĝin dum 1-½ horoj por lasi ĝin ripozi. Forigu la paston el la fridujo kaj lasu ĝin degeli iomete por fari ĝin malleebla se rigida dum ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj. Duzu puran laborsurfacon kaj rulilon kun faruno.
Ruligu la paston en platan cirklon aplikante egalan premon kaj turnante la paston inter paŝoj. Uzu benkskrapilon por levi la paston kaj milde metu ĝin enen a 10x1-cola alt-canela torto kun forprenebla fundo.
Tranĉu ĉian troon per tranĉilo por ke la pasto estu perfekte egala kun la rando de la pato. Se estas nudaj makuloj, fliku ilin per la fortondita pasto.
Doku la fundon de la krusto per forko. Antaŭvarmigu la fornon al 350 gradoj F kaj metu rakon en la centron. Metu la pate sucree sur bakplaton kaj baku dum 25 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis ora bruna.
Forigu el la forno kaj lasu malvarmigi tute sur drata rako. Milde forigu la tortan ringon kaj transdonu la ŝelon al servita plado. Plenigu laŭdezire. Rigardu ĉi tiun dekadenton Recepto de Citrona Kazeo plenigante!
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Pate Sucree
Iloj
- Stand-miksilo Kremu la buteron, sukeron, salon kaj vanilon. Aldonu la farunon kaj miksu je malalta rapido dum ĉirkaŭ 30 sekundoj aŭ ĝis la faruno estas plene korpigita; la miksaĵo aspektos kiel malseka sablo. Aldonu la ovoflavon kaj miksi nur ĝis la pasto kuniĝas.
- Manĝaĵprocesoro Kombinu la sekajn ingrediencojn, aldonu la buteron, ovoflavon kaj vanilon procesu la ingrediencojn nur ĝis la pasto tenas kune sen esti malseka aŭ glueca; ne troprocesu.
- Granda miksaĵbovlo: Uzu kukaĵan miksilon aŭ forkon por tranĉi en butero ĝis la miksaĵo similas krudan manĝon.
ingrediencoj
- 113 g (1 bastono / ½ taso) nesalita butero, ĉe ĉambra temperaturo
- ⅓ taso pulvora sukero aŭ granula sukero
- 1¼ taso ĉiucela faruno kulerita en mezurtason kaj ebenigita
- 1 granda ovoflavo , malpeze batita
- 1 cucharadita pura vanila ekstrakto
- ¼ cucharadita kosher salo
- 2 kuleroj glacia akvo aŭ laŭbezone
Instrukcioj
- Malpeze batu la ovoflavon, unu kulereton de vanilo kaj du kuleretojn de malvarma akvo en malgranda bovlo ĝis kombinita; konservi en la fridujo ĝis bezono.
- En la bovlo de manĝprocesilo, aldonu farunon, pulvoran sukeron kaj koŝeran salon kaj premu kelkajn fojojn por kombini ĉirkaŭ kvar fojojn.
- Poste, aldonu buteron kaj rapidajn pulstempojn ĝis ĝi similas krudajn paneron, ĉirkaŭ 1o ĝis 15 sekundoj; vi ne volas ilin pli malgrandaj ol tio ĉar la butero estos plu disrompita en la sekva paŝo.
- Poste, dum la maŝino funkcias, aldonu la yema miksaĵon en malrapida, konstanta fluo. Procesu nur ĝis la pasto tenas kune, ĉirkaŭ 8 ĝis 15 pulsoj; la pasto ne devas kuniĝi tute en pilkon. Anstataŭe, ĝi devus aspekti malfiksa sed tenas kune kiam pinĉite.
- Alternative, vi povas fari ĝin en stand-miksilo ekipita per padel-aldonaĵo, kremu la buteron, sukeron, salon kaj vanilon dum 2 ĝis 3 minutoj, aŭ ĝis pala kaj krema; skrapu malsupren la flankojn kaj fundon de la bovlo, kaj la padelon per kaŭĉuka spatulo. Aldonu la farunon kaj miksu je malalta rapido dum ĉirkaŭ 30 sekundoj aŭ ĝis la faruno estas plene korpigita; la miksaĵo aspektos kiel malseka sablo.
- Aldonu la ovoflavon kaj miksi ĝis la pasto kuniĝas; ne miksu dum pli ol 30 sekundoj. Aŭ miksi permane; kombini sekajn ingrediencojn en granda miksaĵo; uzante kukaĵan miksilon aŭ forkon, tranĉu en butero ĝis miksaĵo similas krudan manĝon.
- Forigu la paston el la bovlo, kaj premu ĝin en diskon. Se vi ruliĝas ĝin, envolvu ĝin firme en duobla tavolo de plasta envolvaĵo, kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo dum ĉirkaŭ 1 horo aŭ dum la nokto. Alie, se ĝi ne estas tro varma, tuj premu ĝin en 10x 1-colan altan flutan torton kun forprenebla fundo (ĝi estas pli facile manipulebla). Sed se tro varma, tiam premu ĝin en diskon, envolvu ĝin firme en duobla tavolo de plasta envolvaĵo, kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo dum almenaŭ 30 minutoj por malstreĉi la paston.
- Uzu viajn fingrojn kaj la kalkanon de via mano aŭ platfundan mezurtason por premi la paston firme kaj egale en ebenan tavolon sur la fundo kaj supren laŭ la flankoj, zorgante ne lasi la ŝelon densiĝi ĉe la anguloj de 10-a. cola tarta pato kun forprenebla fundo. (Eble ŝajnas, ke vi ne havos sufiĉe da pasto, sed ĝi kuniĝos; paciencu)
- Tranĉu ajnan troon per tranĉilo, do la pasto estas perfekte egala kun la rando de la pato. Se estas nudaj makuloj, fliku ilin per la fortondita pasto. (Se la kukaĵa pasto moliĝas tro rapide, fridu dum 2 ĝis 5 minutoj). Fine, aldoku la fundon de la krusto per forko por eviti ke bobeloj formiĝas dum bakado. Kovru per plasta envolvaĵo kaj fridu ilin dum 1-½ horoj por lasi la paston ripozi.
- Por Rolling Method: Forigu paston el la fridujo kaj lasu ĝin degeli iomete por fari ĝin malleebla se rigida dum ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj. Polvumu puran laborsurfacon kaj rulilon per faruno. Ruligu la paston en platan cirklon aplikante egalan premon kaj turnante la paston inter paŝoj.
- Uzu benkan skrapilon por levi la paston kaj milde metu ĝin ene de 10x 1-cola alta fluta torto kun forprenebla fundo. Tranĉu ajnan troon per tranĉilo, do la pasto estas perfekte egala kun la rando de la pato. Se estas nudaj makuloj, fliku ilin per la fortondita pasto. Doku la fundon de la krusto per forko.
- Antaŭvarmigu la fornon al 350 gradoj F kaj metu rakon en la centron de la forno. Metu la pate sucree sur bakplaton kaj baku dum 25 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Forigu el la forno kaj lasu malvarmigi tute sur drata rako. Milde forigu la tortan ringon kaj transdonu la ŝelon al servita plado. Plenigu laŭdezire.
Notoj
- La Pate Sucree-pasto povas esti firme envolvita en duobla tavola plasta envolvaĵo kaj konservita en la fridujo ĝis 5 tagoj.
- Bakita Pate Sucree povas esti stokita, bone envolvita, ĉe ĉambra temperaturo ĝis 1 semajno.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.