Bonguste kraketa kaj suka Napolitana Kokido Milanese: Nia plej ŝatata versio de Hejmfarita Paragvaja Stilo Milanesa de Pollo a la Napolitana, kiun ni certas, ke vi amos tiom kiom ni!
Milanesa Napolitana estas variaĵo de la fama Bova Milanese, kiu estas panita kaj fritita. En ĉi tiu versio, la Milanese estas kovrita per tavolo de tomata saŭco, ŝinko kaj mozzarella fromaĝo, kiu estas fandita sub la broiler kaj finita per pinĉo da origano.
Kvankam ĝi estas klasika restoracio plado, ĝi estas tre simple prepari hejme. Nia recepto, tamen, estas farita kun kokido adaptita kaj tajlita el nia Milana recepto de kokido, prenante kelkajn ŝparvojojn kaj duobligante ĝin dum semajnnokta vespermanĝo.
Kiel Fari Milanesa de Pollo al la Napolitana
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Tranĉu kaj forĵetu ajnajn videblajn globetojn da graso. Poste, metu vian manplaton kontraŭ la supro de ĉiu kokida brusto kaj zorge tranĉu ĉiun pecon en duono horizontale.
Metu ĉiun kokidan kotleton inter 2 folioj da vaksa papero aŭ plasta envolvaĵo kaj uzu la glatan flankon de malleto aŭ rulilon por piki ilin malpeze ĝis proksimume ¼ ĝis ½ colo dika.
En malgranda bovlo, kombini 2 kulerojn petroselo, 1 kuleron granulitan ajlon, 1 kuleron Goya Adobo, origano, kaj 1 kuleron muelita nigra pipro, kaj movu por kombini. (Forigu 3 kulerojn de la frota miksaĵo. Apartigu por posta uzo).
En granda bovlo, aldonu kokajn kotletojn, aspergu la sekan froton sur ambaŭ flankoj de la kokaj kotletoj kaj flankenmetu. Flankenmetis. En larĝa plado, kombini panpecetojn kaj 1 kuleron de la rezervita seka frota miksaĵo.
Metu ilin flanken. En alia larĝa plado, kombini ĉiucelan farunon kaj la restantan 1 kuleron de la rezervita seka frota miksaĵo. Flankenmetis. Preparu a granda bakplato tegita kun pergamena papero aŭ aluminia folio por meti la tranĉaĵojn de kokido post panado. Unue, dragu tranĉaĵojn de kokido en la farunon per kuirejaj pinĉiloj kaj forskuu troon.
Due, trempu la ovomiksaĵon kaj lasu la troon guti reen en la bovlon. Fine, kovru la miksaĵon de panpeceto, premu ĝin kaj movu ĝin por ke ĝi estu plene kovrita. Turnu vin por kovri ambaŭ flankojn.
Frapu malpeze por certigi, ke la tegaĵo aliĝas al la tranĉita kokido. Transiru al la preta bakplato. Ripetu ĉi tiun paŝon kun la ceteraj kokaj kotletoj. Post kiam vi finos pani la tutan kokidon, vi fritos ilin. Uzanta a granda altflanka pato, varmigu 3 colojn da oleo super mezalta varmego ĝis tujlegebla termometro legas 350 °F.
Laborante en aroj, zorge faligu 1 ĝis 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana samtempe, foje turniĝante ĝis ora bruna ambaŭflanke, ĉirkaŭ 3 minutojn ĉiuflanke. Ne troloku la patolon; la oleotemperaturo malaltiĝos.
ĝustigu la varmegon laŭbezone por konservi la temperaturon je 350 gradoj Fahrenheit. (Mi rekomendas uzi a Profunda Fritado Termometro) Forigi kun tongas aŭ fendita kulero kaj transdonu la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur bakplaton tegita per paperaj tukoj por dreni troan oleon antaŭ servado.
Lasu la olean temperaturon reveni al 350 gradoj F antaŭ friti la restantan kokidon. Unufoje fritita, la Kokido Milanese estas disvastigita kun tavolo de marinara saŭco sur ĉiu Milanesa de Pollo a la Napolitana. Poste, aldonu du maldikajn tranĉaĵojn de ŝinko kaj du fromaĝajn tranĉaĵojn kaj aspergu per origano. Baku la Milanesa de Pollo a la Napolitana je 500 gradoj ĝis la fromaĝo estas tute fandita - ĉirkaŭ 5 minutojn.
Alternative, vi povas meti ilin sub la broiler dum ĉirkaŭ 3 minutoj aŭ ĝis la fromaĝo fandas. Forigu el la forno, kaj aspergu la Milanesa de Pollo a la Napolitana per pikita petroselo. Ĝuu nian Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Rilataj Receptoj:
- Kokido Milanese
- Napolitana Milanano
- Viando Marinara
- Bakita melongeno Milanese (Melongeno Parmesano)
- Pan kun Pollo
- Portugala Kokido
recepto
Facila Napolitana Kokido Milanese
ingrediencoj
- 1 Kg (2.2 funt.) senostaj, senhaŭtaj kokaj mamoj duonoj, papiliaj, malpeze batitaj ĝis proksimume ¼ ĝis ½ colo dika. (Tranĉu kaj forĵetu iujn ajn videblajn grasglobojn.)
- 3 ekstraj grandaj ovoj , batita
- 150 g (ĉirkaŭ 1-½ tasoj) Simplaj Panpecetoj
- 150 g (ĉirkaŭ 2 tasoj)Plenaĵo Panko Panpeceto
- 200 g (1-⅔ tasoj) da ĉiucela faruno
- 1 kulero Goya Adobo kun Pimienta.
- 2 kuleroj sekigita petroselo aŭ freŝa petroselo , fajne hakita.
- 1 kulero sekigita ornamaĵo
- Zeste el 2 Limoj
- 1 kulero muelita nigra pipro aŭ ĝustigu al gusto
- 1 kulero granulita ajlo.
- 1- litro Sunflora oleo por friti , laŭbezone (ĉiu neŭtrala frita oleo funkcios)
Pliaj:
- 16 maldikaj tranĉaĵoj de ŝinko aŭ laŭbezone
- 16 tranĉaĵoj de fromaĝo mozzarella aŭ laŭbezone
- 1 kulero pikita freŝa aŭ sekigita origano aŭ bazilio
- Bokalo de via plej ŝatata marinara saŭco aĉetita aŭ memfarita , varmigita
- Freŝa petroselo , fajne hakita
Instrukcioj
Prepari Kokidon:
- Tranĉu kaj forĵetu ajnajn videblajn globetojn da graso. Poste, metu vian manplaton kontraŭ la supro de ĉiu kokida brusto kaj zorge tranĉu ĉiun pecon en duono horizontale. Metu ĉiun kokidan kotleton inter 2 folioj da vaksa papero aŭ plasta envolvaĵo kaj uzu la glatan flankon de maleo aŭ rulilon por pigi ilin iomete ĝis proksimume ¼ ĝis ½ colo dika.
Seka Frota Marinado:
- En malgranda bovlo, kombini 2 kuleron petroselo, 1 kuleron granulitan ajlon, 1 kuleron Goya Adobo, origano kaj 1 kuleron muelita nigra pipro, kaj movu por kombini. (Forigu 3 kulerojn de la frota miksaĵo: flankenmetite por posta uzo).
- En granda bovlo, aldonu kokajn kotletojn, aspergu la sekan froton sur ambaŭ flankoj de la kokaj kotletoj kaj flankenmetu.
Dragado:
- En granda bovlo, batu iomete la ovojn kune kun 1 kulero de la rezervita seka frota marinado. Flankenmetis.
- En larĝa plado profunda, kombini ambaŭ specojn de panpecetoj kaj 1 kulero de la rezervita seka frota miksaĵo: Metu ilin flanken.
- En alia larĝa plado, kombini ĉiucelan farunon kaj la restantan 1 kuleron de la rezervita seka frota miksaĵo: flankenmetite.
- Preparu grandan bakplaton kovritan per pergamena papero aŭ aluminia folio por meti la tranĉaĵojn de kokido post panado.
- Uzante kuirejajn pinĉilojn, unue, dragu tranĉaĵojn de kokido en la farunon kaj forskuu troon. Due, trempu en la ovo-miksaĵon, kaj lasu la troon guti reen en la bovlon. Fine, kovru la miksaĵon de panpeceto, nepre premu ĝin kaj movu ĝin por ke ĝi estu plene kovrita.
- Turnu vin por kovri ambaŭ flankojn. Frapu malpeze por certigi, ke la tegaĵo aliĝas al la tranĉita kokido. Transiru al la preta bakplato. Ripetu ĉi tiun paŝon kun la ceteraj kokaj kotletoj. Post kiam vi finos pani la tutan kokidon, vi procedos al friti ilin.
Fritado:
- Uzante grandan altflankan paton, varmigu 3 colojn da oleo per mezalta varmego ĝis tujlegebla termometro legas 350 °F. Laborante en aroj, zorge faligu 1 ĝis 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana samtempe, foje turniĝante ĝis ora bruna ambaŭflanke, ĉirkaŭ 3 minutojn ĉiuflanke. Ne troloku la patolon; la temperaturo de la oleo malaltiĝos; ĝustigu la varmegon laŭbezone por konservi la temperaturon je 350 gradoj Fahrenheit. (Mi rekomendas uzi Profundan Frititan Termometron)
- Forigu per pinĉilo aŭ fendita kulero kaj transdonu la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur bakplaton kovritan per papertukoj por dreni troan oleon antaŭ servado. Lasu la olean temperaturon reveni al 350 gradoj F antaŭ friti la restantan kokidon.
- Unufoje fritita la Kokido Milanese estas, disvastigu tavolon de marinara saŭco sur ĉiu Milanesa de Pollo a la Napolitana. Poste, aldonu du maldikajn tranĉaĵojn de ŝinko kaj du fromaĝajn tranĉaĵojn, kaj aspergu per origano.
- Baku la Milanesa de Pollo a la Napolitana je 500 gradoj ĝis la fromaĝo estas tute fandita - ĉirkaŭ 5 minutojn. Alternative, vi povas meti ilin sub la broiler dum ĉirkaŭ 3 minutoj aŭ ĝis la fromaĝo fandas.
- Forigu el la forno, kaj aspergu la Milanesa de Pollo a la Napolitana per pikita petroselo. Ĝuu nian Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Notoj
- Por stoki: Lasu ĝin malvarmigi tute, poste metu ĝin en hermetika ujo. Ĝi povas esti konservita en la fridujo ĝis 3 tagoj. Por frostigi la pladon, envolvu ĝin firme en plasto kaj aluminio-folio, tiam metu ĝin en la frostujon. Ĝi povas esti konservita en la frostujo ĝis 2 monatoj.
- Por revarmigi: Antaŭvarmigu la fornon al 350 °F (180 °C). Metu la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur bakplaton kaj baku dum 10-15 minutoj aŭ ĝis varmiĝos. Alternative, vi povas revarmigi ĝin en la mikroondon metante ĝin sur mikroondan teleron kaj mikroondante ĝin dum 1-2 minutoj aŭ ĝis varmigita. Nepre kontrolu la internan temperaturon de la kokido por certigi, ke ĝi atingis sekuran temperaturon de 165 °F (74 °C). Revarmigita kokido povas sekiĝi, do vi eble volas aldoni iom da kroma saŭco aŭ fromaĝo por helpi teni ĝin humida.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.