Prezentante bongustan kaj bongustan recepton de maroka kokido, kiu garantios kontentigi viajn gustoburĝonojn. Ĉi tiu plado prezentas molajn ostajn kokajn tamburojn kuiritajn en miksaĵo da spicoj, inkluzive de papriko, kumino, zingibro, cinamo kaj koriandro.
Ĝi estas infuzita per la pikaĵo de kalko aŭ citrono-suko kaj riĉigita per la saka boneco de verdaj olivoj. Ĉi tiu bonkora unu-pota manĝo ankaŭ fanfaronas pri bunta vario de legomoj, inkluzive de cepoj kaj karotoj, igante ĝin bongusta elekto por familia vespermanĝo.
Kiel Fari Marokan Kokidon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Kombini ĉiujn spicojn en malgranda bovlo kaj flankenmeti ilin. Malpeze spicu ambaŭ flankojn de la kokaj pecoj per koŝera salo. Varmigu la oleon en granda, peza fundo nederlanda forno aŭ pato per mezalta fajro ĝis komenci fumi.
Brunu la kokajn pecojn en ununura tavolo ĝis profunde ora, ĉirkaŭ 5 minutoj. Uzante pinĉilojn, renversu la kokajn pecojn kaj brunu la alian flankon dum ĉirkaŭ 4 minutoj pli. Transloku la kokidon al granda telero.
Malpeze verŝu ĉirkaŭ unu kuleron da oleo en la paton. Redukti la varmegon al meza. Aldonu la cepon kaj kuiru, foje movante, ĝis ĝi bruniĝis ĉe la randoj sed konservas sian formon dum 5 ĝis 7 minutoj.
Se la pato fariĝas tro malhela, aldonu kelkajn kulerojn da akvo de tempo al tempo. Aldonu la pikitan ajlon kaj kuiru, movante, ĝis bonodora. Aldonu la spicojn kaj farunon kaj kuiru, konstante moviĝante, ĝis bonodora, ĉirkaŭ 30 sekundoj.
Verŝu la buljonon kaj aldonu ĉirkaŭ ½ kulereton de koŝera salo, skrapante la fundon de la pato per ligna kulero por malfiksi iujn ajn brunajn pecojn. Aldonu la kokidon reen kaj reduktu la varmegon al mez-malalta; kovru kaj bolu dum 10 minutoj.
Aldonu la karotojn, kovru kaj boligu ĝis la maroka Kokido estas kuirita, la karotoj estas molaj-krucaj, kaj la saŭco atingas la deziratan volumenon kaj konsistencon.
Enmetu la olivojn, cilantron kaj citronsukon; gustumu la Marokan Kokidon kaj ĝustigu la spicadon kun koŝera salo/kajena pipro kaj pli da citronsuko, se vi volas. Servu kun kuskuso aŭ rizo.
Rilataj Receptoj:
- Rostita kokido
- Portugala Kokido
- Kreska bakita citrona parmesana kokido
- Kokido Alfredo
- Kokido Milanese
- Siĉuana Mala Kokido
recepto
Facila Maroka Kokido
ingrediencoj
- Suko de 1 kalko aŭ citrono
- olivoleo aŭ ajna neŭtrala kuiroleo
- 2 grandaj cepoj , duonigita kaj tranĉita en ¼-en-dikaj tranĉaĵoj
- 3 mezaj karotoj , senŝeligita kaj tranĉita kruce en ½-colan dikaj moneroj
- 5 ajloj , hakita
- 2 kuleroj Plena faruno
- 1 kulero papriko
- 2 kuleroj grunda kameno
- ¼ cucharadita grunda cinamo
- 1 cucharadita tera zingibro
- 1 cucharadita kuriko
- ½ cucharadita grunda koriandro
- ¼ cucharadita Kajena pipro , gustumi
- ¼ cucharadita disbatitaj ruĝaj paprikoj
- 2 tasoj malaltsa koka buljono ,* (mi uzas Knorr Kokidan Buljonon)
- 5- funton osto-en , kokaj tamburoj,
- ½ taso verdaj olivoj , senbruigitaj kaj duonigitaj
- ⅓ taso hakitaj freŝaj folioj de koriandro
Instrukcioj
- Kombini ĉiujn spicojn en malgranda bovlo kaj flankenmeti ilin.
- Malpeze spicu ambaŭ flankojn de kokaj pecoj per koŝera salo. Varmigu la oleon en granda peza fundo nederlanda forno aŭ pato per mezalta fajro ĝis komenci fumi.
- Brunu la kokajn pecojn en ununura tavolo ĝis profunde ora, ĉirkaŭ 5 minutoj; uzante pinĉilojn, renversu la kokajn pecojn kaj brunu la alian flankon, dum ĉirkaŭ 4 minutoj pli.
- Transloku la kokidon al granda telero. Malpeze verŝu ĉirkaŭ unu kuleron da oleo en la pato.
- Redukti la varmegon al meza. Aldonu la cepon kaj kuiru, foje movante, ĝis ili bruniĝis ĉe la randoj sed ankoraŭ konservas sian formon, 5 ĝis 7 minutojn, aldonu kelkajn kulerojn da akvo de tempo al tempo se la pato fariĝas tro malhela.
- Aldonu la pikitan ajlon kaj kuiru, movante, ĝis bonodora.
- Aldonu la spicojn kaj farunon kaj kuiru, konstante moviĝante, ĝis bonodora, ĉirkaŭ 30 sekundoj.
- Verŝu la buljonon kaj aldonu ĉirkaŭ ½ kulereton de koŝera salo, skrapante la fundon de la pato per ligna kulero por malfiksi iujn ajn brunajn pecojn.
- Aldonu la kokidon reen kaj reduktu la varmegon al mez-malalta, kovru kaj boligu dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Aldonu la karotojn, kovru kaj boligu ĝis la maroka Kokido estas kuirita, la karotoj estas molaj-krucaj, kaj la saŭco atingis la volumenon kaj konsistencon, kiujn vi deziras.
- Enmetu la olivojn, cilantron kaj citronsukon; gustumu la Marokan Kokidon kaj ĝustigu la spicadon kun koŝera salo/kajena pipro kaj pli da citronsuko, se vi volas. Servu kun kuskuso aŭ rizo.
Notoj
- Stokado: Konservu restaĵon de Maroka Kokido en hermetika ujo en la fridujo dum ĝis 3-4 tagoj.
- Rehejtado: Por revarmigi, metu en mikroondan pladon kaj varmigu en la mikroondon je meza potenco en mallongaj intervaloj, movante intere ĝis varmiĝo. Alternative, revarmigu sur la kuirpoto per malalta fajro, aldonante iom da buljono por konservi humidon.
- Se vi ne ŝatas unu el la spicoj, vi povas redukti aŭ preterlasi tion, kaj ĝi estus same bonega.
- Vi povas uzi tutan tranĉitan kokidon, kokajn femurojn aŭ tamburojn, ktp.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.