Kokido skampi estas klasika itala plado farita kun kokido, blanka vino, citronsuko, ajlo kaj butero. Ĝi estas bongusta kaj facile farebla plado perfekta por semajnnokta manĝo. La plado originis de Italio, sed ĝi populariĝis tutmonde. La nomo "scampi" rilatas al la salikoko ofte uzata en la plado.
Tamen, ĉi tiu recepto uzas kokidon anstataŭ salikokon, kio donas al ĝi iomete malsaman gustoprofilon. Ĉi tiu recepto de kokido skampi estas relative simpla por sekvi. Servu ĝin pasto kun flanko de ajla pano aŭ salato por ronda manĝo.
Kiel Fari Kokidon Skampiojn
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
En malprofunda plado, malpeze batu la ovojn kaj ½ kulereton da ĉiucela spicaĵo Goya Adobo aŭ koŝera salo; flankenmetis. En alia malprofunda plado, kombini ¾ tason da ĉiucela faruno; flankenmetis.
Sekigi la kokidon per papertukoj. Sezonu la kokidon per 2 kuleretoj de Goya All Purpose Seasoning kaj ½ kulereto muelita nigra pipro.
Laborante per unu peco da kokido samtempe, trempu ĝin en la batitajn ovojn, lasante la troon guti, tiam trempu ĝin en la faruno, forskuante ajnan troon. Transloku al granda telero.
Varmigu 2 kulerojn da vegetala oleo en 12-cola negluita pato per mezalta fajro ĝis ĝi nur fumiĝas. Aldonu duonon de la kokido kaj kuiru ĝis ĝi estas ora bruna kaj registras 160 °F (71 °C), ĉirkaŭ 3 minutojn ĉiuflanke.
Transloku la kuiritan kokidon al pura telero kaj tendo kun aluminio-folio. Purigu la patolon per papertukoj kaj ripetu la procezon kun 2 kuleroj da oleo kaj la resto de la kokido.
Varmigu la ceterajn 2 kulerojn da oleo en la nun malplena pato per mezalta fajro ĝis ĝi nur fumiĝas. Aldonu la pikitan cepon kaj kuiru ĝis mildiĝo kaj bone bruna, ĉirkaŭ 7 minutoj.
Aldonu la pikitan ajlon kaj kuiru ĝis bonodora kaj ora bruna, ĉirkaŭ 1 minuto. Enmetu la restantan 1 kuleron da ĉiucela faruno kaj kuiru dum 1 minuto. Aldonu la blankan vinon kaj kuiru ĝis la miksaĵo malpliiĝas je duono, ĉirkaŭ 3 minutoj.
Enmetu la akvon, citronan ŝeston, citronsukon, 1 kuleron de Knorr kokid-aromigita buljono, kaj ½ kulero de ruĝa pipro flokoj. Alportu ĝin al boli dum skrapante iujn ajn brunajn pecojn.
Kuiri ĝis la miksaĵo malpliiĝas je duono, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Reduktu la varmegon al malalta kaj enmetu la sensalitan buteron ĝis fandi.
Revenu la kuiritan kokidon al la pato kaj kuiru, turnante ĝin por kovri per la saŭco, ĝis ĝi varmiĝas dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Gustumu kaj ĝustigu la spicadon per salo kaj pipro se necese.
Transloku ĉion, inkluzive de la kokido kaj saŭco, al malprofunda servita plado. Aspergu per pikita petroselo por ornamo. Servi.
👀👉Konsilo de Camila: uzo helkolora vino, kiel Pinot Grigio aŭ Sauvignon Blanc, por la plej bona gusto. Se vi ne havas freŝan petroselo, vi povas anstataŭigi sekigitan petroselo. Vi povas aldoni aliajn legomojn al la kokidoj, kiel fungoj, kukurboj aŭ paprikoj.
Vidu Pli da Receptoj:
- Krema Pasto kun fungo kaj karameligitaj cepoj
- Tinusa Pasta Kaserolo
- Bova Braciole kun Buterita Pasto
- Bakita Pasto Krema Fettucino
- Bakita Ziti
recepto
Kokido Scampi
Iloj
- Malprofundaj Bovloj
- 12-cola Nonstick Skillet
- Tranĉilo kaj tranĉtabulo
ingrediencoj
- 2 funtoj kokidaj lumboj , tondita
- 2 granda ovojn
- ¾ taso plus 1 kulero ĉiucela faruno , dividita
- 1 kulero knorr kokidbuljono
- 2 kuleroj Goya Ĉia Uza spicado aŭ koŝera salo (ĝustigu al gusto)
- ½ cucharadita grunda nigra pipro (adapti al gusto)
- ½ cucharadita ruĝa pipro flokoj aŭ muelita nigra pipro (adapti al gusto)
- 1 meza ruĝa, dolĉa aŭ flava cepo aŭ 2 ĝis 3 askalonoj , fajne hakita
- 8 ajloj , maldike tranĉita aŭ pikita
- 6 kuleroj Ekstra virga olivoleo
- 6 kuleroj nesala butero tranĉita en 4 pecojn
- ¾ taso seka blanka vino
- 1 ĝis ¼ tasoj akvo
- ¼ taso Itala petroselo , fajne hakita
Instrukcioj
- En malprofunda plado, batu iomete la ovojn kaj ½ kulereton da ĉiucela spicaĵo Goya Adobo aŭ koŝera salo; flankenmetis. En alia malprofunda plado, kombini ¾ tason da ĉiucela faruno; flankenmetis.
- Sekigi la kokidon per papertukoj. Sezonu la kokidon per 2 kuleretoj de Goya All Purpose Seasoning kaj ½ kulereto muelita nigra pipro. Laborante per unu peco da kokido samtempe, trempu ĝin en la batitajn ovojn, lasante la troon guti, tiam trempu ĝin en la faruno, forskuante ajnan troon. Transloku al granda telero.
- Varmigu 2 kulerojn da vegetala oleo en 12-cola negluita pato per mezalta fajro ĝis ĝi nur fumiĝas. Aldonu duonon de la kokido kaj kuiru ĝis ĝi estas ora bruna kaj registras 160 °F (71 °C), ĉirkaŭ 3 minutojn ĉiuflanke. Transloku la kuiritan kokidon al pura telero kaj tendo kun aluminio-folio. Purigu la patolon per papertukoj kaj ripetu la procezon kun 2 kuleroj da oleo kaj la resto de la kokido.
- Varmigu la ceterajn 2 kulerojn da oleo en la nun malplena pato per mezalta fajro ĝis ĝi nur fumiĝas. Aldonu la pikitan cepon kaj kuiru ĝis mildiĝo kaj bone bruna, ĉirkaŭ 7 minutoj. Aldonu la pikitan ajlon kaj kuiru ĝis bonodora kaj ora bruna, ĉirkaŭ 1 minuto. Enmetu la restantan 1 kuleron da ĉiucela faruno kaj kuiru dum 1 minuto. Aldonu la blankan vinon kaj kuiru ĝis la miksaĵo malpliiĝas je duono, ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Enmetu la akvon, citronan ŝeston, citronsukon, 1 kuleron de Knorr kokid-aromigita buljono, kaj ½ kulero de ruĝa pipro flokoj. Alportu ĝin al boli dum skrapante iujn ajn brunajn pecojn. Kuiri ĝis la miksaĵo malpliiĝas je duono, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Reduktu la varmegon al malalta kaj enmetu la sensalitan buteron ĝis fandi.
- Revenu la kuiritan kokidon al la pato kaj kuiru, turnante ĝin por kovri per la saŭco, ĝis ĝi varmiĝas dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Gustumu kaj ĝustigu la spicadon per salo kaj pipro se necese. Transloku ĉion, inkluzive de la kokido kaj saŭco, al malprofunda servita plado. Aspergu per pikita petroselo por ornamo. Servi.
Notoj
Por revarmigi kokidan skampion sur la kuirforno, varmigu malgrandan kvanton da oleo en pato super meza varmego. Aldonu la deziratan kvanton da scampi kaj kuiru dum 2-3 minutoj aŭ ĝis varmiĝos.
Por revarmigi kokidan skampion en la forno, antaŭvarmigu la fornon al 350 gradoj Fahrenheit. Metu la deziratan kvanton da skamboj en forn-sekuran pladon kaj varmigu dum 10-15 minutoj aŭ ĝis varmiĝos. Jen kelkaj pliaj konsiletoj por stoki kaj revarmigi kokajn skambojn: Se vi stokas la kokidojn en la fridujo, nepre forigu ĝin el la fridujo almenaŭ 30 minutojn antaŭ revarmigo por ke ĝi povu atingi ĉambran temperaturon. Ĉi tio helpos malhelpi la kokidan skambon tro kuiri kiam ĝi estas revarmigita.
Se vi revarmigas la kokidojn en la mikroondoj, zorgu ne tro kuiri ĝin. La kokido skambo devas esti varmigita, sed ĝi ne estu seka aŭ malmola.
Se vi revarmigas la kokidojn sur la forno aŭ en la forno, nepre aldonu malgrandan kvanton da akvo aŭ buljono al la plado. Ĉi tio helpos malhelpi la kokidan skambojn sekiĝi.
Kiel Fari-Ahead Por fari kokidojn skampiojn antaŭe, vi povas prepari la kokidon kaj saŭcon kiel direktite en la recepto, sed ne aldonu la paston. Lasu la kokidon kaj saŭcon malvarmigi al ĉambra temperaturo, tiam disigu ilin en individuajn porciojn aŭ laŭdezire. Paku la kokidon kaj saŭcon en frostuj-sekuraj ujoj aŭ resgeleblaj frostujsakoj, elpremante kiel eble plej multe da aero. Etikedu ĉiun ujon aŭ sakon kun la frostdato, tiam frostigu la kokidon kaj saŭcon en ununura tavolo. Por kuiri la kokidojn, degelu la frostitan kokidon kaj saŭcon dum la nokto en la fridujo. Unufoje degelinta, revarmigu la kokidon kaj saŭcon sur la kuirpoto, en la mikroondoj aŭ en la forno. Servu la revarmigitajn kokidojn super kuirita pasto aŭ rizo. Jen kelkaj pliaj konsiletoj por fari kokidojn skampiojn antaŭe: Vi povas frostigi la kokidon kaj saŭcon aparte, se vi preferas. Ĉi tio helpos eviti ke la pasto fariĝu moka kiam ĝi estas degelita kaj revarmigita.
Kokidoj povas esti sekure konservitaj en la frostujo ĝis 3 monatoj. Tamen, la teksturo de la pasto povas esti iomete tuŝita post ĉi tiu tempo.
Revarmigante la kokidojn, zorgu ne trokuiri la kokidon aŭ apartigi la saŭcon. Kiel Frostigi Por frostigi kokidojn, lasu la kuiritan pladon malvarmigi al ĉambra temperaturo. Poste, disigu la skambojn en individuajn porciojn aŭ laŭdezire. Paku la scampi en frostuj-sekuraj ujoj aŭ resgeleblaj frostujsakoj, certigante forigi kiel eble plej multe da aero. Etikedu ĉiun ujon aŭ saketon kun la frostdato. Frostigu la skambojn en ununura tavolo. Por degeli, transdonu la frostitajn skambojn al la fridujo dum la nokto. Unufoje degelinta, revarmigu la skambojn sur la kuirforno, en la mikroondoj aŭ en la forno. Servu la revarmigitajn scampi super pasto, rizo aŭ via preferata flanko. Jen kelkaj pliaj konsiletoj por frosti kokidojn: Vi povas frostigi la kokidon kaj saŭcon aparte, se vi preferas. Ĉi tio helpos eviti ke la pasto fariĝu moka kiam ĝi estas degelita kaj revarmigita.
Kokidoj povas esti sekure konservitaj en la frostujo ĝis 2 ĝis 3 monatoj. Tamen, la teksturo de la pasto povas esti iomete tuŝita post ĉi tiu tempo.
Revarmigante la kokidojn, zorgu ne trokuiri la kokidon aŭ apartigi la saŭcon.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.