Mmmmm, kio estas pli bona ol slabo de pecan torto? Kio pri Bourbon Pecan Torto! Ĉi tiu plenkreska versio de pecan torto rekomendas aldoni brunan buteron kaj burbonon al la plenigaĵo.
Tamen, se vi volas eĉ pli fortikan guston, vi povas aldoni burbonon al la ŝelo, kiel ni faris en ĉi tiu recepto. La burbono aldonas subtilan karamelan guston, kiu kompletigas la nuksan guston de la pekanoj.
Vi povas provi diversajn dolĉigilojn, kiel helan aŭ malhelan brunan sukeron aŭ melason; aldonu pekanan kupon aŭ gustigitan ŝelon; aŭ kombini ovojn kaj tutan lakton, pezan kremon aŭ vaporigitan lakton por atingi la perfektan kreman konsistencon.
Kiel Fari Burbonan Pekanan Torton
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj sur la receptkarto sube.
Tranĉu la sensalitan buteron kaj mallongigon kaj metu ĝin en la frostujo dum vi preparas la farunan miksaĵon en manĝprocesilo ekipita per ŝtala klingo, pulsfaruno, salo kaj sukero por kombini.
Aldonu la malvarmigitan buteron kaj mallongigajn pecojn kaj premu ĝis la miksaĵo similas krudan diseraĵon kun nur kelkaj pli grandaj pecoj, ĉirkaŭ 8 ĝis 12 pulsoj.
En malgranda bovlo, kombini 5 kulerojn da glaciakvo, 1 kuleron da pomcidra vinagro kaj 1 kuleron da pura vanila ekstrakto.
Kun la maŝino funkcianta, verŝu la glaciakvan miksaĵon laŭ la nutra tubo kaj premu la maŝinon ĝis la miksaĵo estas egale malseketigita kaj diseriĝanta; ne lasu la paston formi bulon en la maŝino.
Tranĉu la buteron en la farunon en granda, platfunda miksaĵbovlo uzante a baka tranĉilo aŭ du forkoj; ne frakasu aŭ ŝmiru la buteron. Anstataŭe, skrapu la buteron de la kukaĵa likvigilo dum la miksa procezo kaj daŭrigu miksi.
Se la butero moliĝas tro rapide, metu la bovlon en la fridujon ĝis la butero firmiĝas, 2-5 minutojn. Sprinkling 5 kuleroj da likvaĵo super la faruna miksaĵo; uzu benkan skrapilon aŭ viajn manojn por korpigi ĝis la miksaĵo komencas kuniĝi.
Aspergu en 2 pliajn kulerojn da likvaĵo kaj daŭrigu la miksan procezon. Premu pugnon da pasto: se ĝi tenas, kiel malseka sablo, ĝi estas preta. Se ĝi disfalas, aldonu 1 plian kuleron da glaciakvo, premante la paston por kontroli ĉu ĝi tenas.
Kunvenigu la tutan paston, aspergante sekajn pecojn per pli da malgrandaj gutoj da glacia akvo; la pasto aspektos vila. Knedu en la bovlo nur ĝis korpigita).
Forigu la bovlon el la maŝino, forigu la klingon, turnu la kukpaston sur laborsurfacon, kaj kunigu la paston mane. Uzu benkan skrapilon por dividi la paston en du egalajn pecojn. Formu en platajn diskojn kaj envolvu en plasta kovraĵo.
Malvarmu dum almenaŭ 30 minutoj, prefere dum la nokto.
(Noto: Pasto povas esti fridigita ĝis 3 tagoj kaj frostigita ĝis 1 monato, firme envolvita.) Malpeze ŝmiru (2) 9-colan profundan kukaĵon per baka ŝprucaĵo per faruno aŭ moligita sensalita butero, inkluzive de la rando, kaj flankenmetite.
Malpeze polvu la laborsurfacon kaj rulilon per faruno.
Metu unu malvarmigitan kukaĵdiskon sur la laborsurfacon kaj lasu la kukpaston sidi sur la vendotablo dum 5-10 minutoj, por ke ĝi estu sufiĉe modlebla por ruliĝi.
Malpeze polveru ĝin per faruno kaj rulu la paston komencante ĉe la centro kaj malpeze premante malsupren per la rulilo por ebenigi ĝin iomete. (Konservu la alian diskon fridigita ĝis estas tempo fari la alian torton).
Rotu la kukaĵpaston kaj ripetu, premante malsupren tiel ĝi estas egale platigita ĉirkaŭe, proksimume ⅛-colon dika. Poste ruliĝu eksteren por fari cirklon, turnante la paston po kvaronturno por teni ĝin egala.
(Se la pasto moliĝas tro rapide, malvarmigu en la fridujo ĝis firma, 2-5 minutojn.) Ruligu la kukpaston ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 2–3 colojn pli granda ol la kukaĵo tute ĉirkaŭe.
Turnu la kukaĵon sur la centron de la pastocirklo, kaj uzu pican radon por fortondi la malglatajn randojn. (Konservu la pecetojn por fari krutajn kuketojn, se vi volas!) Forigu la kukpaston kaj metu ĝin dekstre sur vian laborsurfacon.
Uzu la malpezan indentaĵon kreitan de la rando kiel gvidilon por milde poziciigi paston en la centron de la plado. (Se la pasto moliĝas tro rapide, remetu ĝin en la fridujon ĝis ĝi firmiĝos, 2–5 minutojn.)
Enmetu ŝelon milde en la pladon, firme premante kontraŭ la flanko kaj fundo, zorge ne etendi la paston. Tranĉu la troan paston, lasante ½-colon superpendan ĉirkaŭe.
Faldu ĝin sub; flutu aŭ krampu la randon per viaj fingroj (malpeze farunu viajn fingrojn se la pasto gluiĝas). Alternative, vi povas uzi la dentojn de forko por kripli la randojn.
Poste, piku la fundon de la krusto per forko por malhelpi bobelojn; ĉi tio malhelpas ĝin pufiĝi dum ĝi bakas; ripetu la procezon kun la restanta kukŝelo. Metu la krustojn en la frostujon dum almenaŭ 15 minutoj dum vi varmigas la fornon al 425 F.
Metu la nebakitajn tortojn sur folian paton kaj tegu la ŝelon per pergamena papero. Poste, plenigu la paperon tri kvaronojn per kukaĵo aŭ sekaj faboj kaj baku la ŝelon dum 20 ĝis 25 minutoj ĝis la randoj ekbruniĝu.
Forigu la kukaĵon kaj pergamenan paperon (Se vi uzas sekajn fabojn, konservu la fabojn por alia tempo), kaj baku dum aliaj 5 minutoj. Poste, forigu la kukajn ŝelojn el la forno kaj flankenmetu ilin malvarmigi dum vi preparas la plenigaĵon de pekano.
En malgranda kaserolo super meza varmego, fandu la buteron, tiam kuiru, foje kirlante, ĝis malhele ora bruna, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj. Transloku al bovlo por ĉesi kuiri (vi devus havi ĉirkaŭ ½ tason).
En granda bovlo, batu la granula sukero, bruna sukero, malhela maiza siropo, brunigita butero, vanilo, ovoj, burbono, pura vanila ekstrakto, maiza amelo kaj koŝera salo ĝis glata kaj bone kombinita.
Metu la pekanojn en la fundon de la antaŭbakitaj kukaĵoj (ĉirkaŭ 1 plena taso sur ĉiu kukaĵo). Poste, verŝu la siropan miksaĵon egale super la supro de ĉiu kukaĵo. Baku la burbonan kukaĵon en la forno 350F dum 50 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis la centro estas fiksita.
(Kiam ĝi estas farita, la interna temperaturo de la kukaĵo devus esti 200° F.) Frapu la surfacon de la Burbon-pekana kukaĵo malpeze; ĝi devus reveni kiam farite. Se la kukŝelo trobruniĝas, kovru ĝin per krusta ŝildo.
*(Memoru, ĝi daŭre kuiros post la bakado, do vi ne volas tro kuiri ĝin). Permesu malvarmigi dum 4 horoj aŭ dum la nokto. Servu kun granda kupeto da Burbona Vipkremo, se oni deziras. Konservu restaĵon de kukaĵo en hermetika ujo en la fridujo.
Kiel Fari Burbonan-Vipkmon
Metu la kremon en la bovlon de elektra miksilo ekipita per la aldonaĵo kaj batu mezrapide dum 1 minuto. Aldonu la sukeron, burbonon kaj vanilon kaj batu meze-alte ĝis ĝi formas molajn pintojn.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Bourbon Pecan Torto
Iloj
ingrediencoj
Por la Burbona Pecan Tortkrusto:
- 3 tasoj Plena faruno , kulerita, ebenigita kaj kribrita
- ¾ cucharadita kosher salo
- 2 kuleroj pulvora sukero aŭ granula sukero
- 12 kuleroj (1-½ bastonoj) malvarma sensalita butero, tranĉita en ½ colojn da ĵetkuboj
- ⅓ taso tre malvarma legoma mallongigo kiel Crisco , tranĉita en ½ colojn ĵetkubojn
- 1 kulero pura vanila ekstrakto aŭ glacie malvarma akvo
- 5 kuleroj glacia akvo
- 1 kulero Vinagro de manĝa cidro , aŭ blanka vinagro
Por la Plenigaĵo de Burbona Pecan Torto:
- ⅔ taso helbruna sukero aŭ bruna sukero , ebenigi
- ⅔ taso granulita blanka sukero , ebenigi
- ½ cucharadita kosher salo
- 2 tasoj malhela maiza siropo aŭ hela
- ¼ taso plengrasa vaporigita lakto , nedeviga
- 1 kulero maiza amelo aŭ 2 kuleroj de ĉiucela faruno
- 10 kuleroj Malbela butero , fandita kaj malvarmeta
- 1 kulero pura vanila ekstrakto
- 4 kuleroj burbono aŭ malhela rumo
- 6 tutaj ovoj , malpeze batita
- 2 amasigante tasojn , nesalitaj duonoj pekanoj, rostitaj , dividitaj
Por la Vanila Burbona Vipkremo:
- 1 taso malvarma peza kremo
- ¼ taso sukera sukero aŭ grajna sukero
- 1 kulero bona Burbono
- 1 cucharadita pura vanila ekstrakto
Instrukcioj
- Faru la paston en la kuirilaro: Tranĉu la sensalitan buteron kaj mallongigon kaj metu ĝin en la frostujo dum vi preparas la farunan miksaĵon. En manĝoprilaborilo ekipita kun ŝtala klingo, pulsfaruno, salo kaj sukero por kombini; aldonu la malvarmigitan buteron kaj mallongigajn pecojn kaj premu ĝis la miksaĵo similas krudan diseraĵon kun nur kelkaj pli grandaj pecoj, ĉirkaŭ 8 ĝis 12 pulsoj.
- En malgranda bovlo, kombini 5 kulerojn da glacia akvo, 1 kuleron da pomcidra vinagro kaj 1 kuleron da pura vanila ekstrakto. Kun la maŝino funkcianta, verŝu la glaciakvan miksaĵon laŭ la manĝotubo kaj premu la maŝinon ĝis la miksaĵo estas egale malseketigita kaj tre diserebla; ne lasu la paston formi bulon en la maŝino.
- Faru la paston Mane: Tranĉu la buteron en la farunon en granda platfunda miksaĵbovlo uzante bakaĵtranĉilon aŭ du forkojn; ne frakasu aŭ ŝmiru la buteron. Anstataŭe, skrapu buteron de la kukaĵa miksilo dum la miksa procezo kaj daŭrigu miksi. Se la butero moliĝas tro rapide, metu la bovlon en la fridujon ĝis butero firmiĝas, 2-5 minutojn.
- Aspergi 5 kulerojn da likvaĵo super la faruna miksaĵo; uzu benkan skrapilon aŭ viajn manojn por korpigi ĝis la miksaĵo komencas kuniĝi. Aspergu en 2 pliajn kulerojn da likvaĵo kaj daŭrigu la miksan procezon. Premu pugnon da pasto: se ĝi tenas, kiel malseka sablo, ĝi estas preta.
- Se ĝi disfalas, aldonu 1 plian kuleron da glaciakvo, premante la paston por kontroli ĉu ĝi tenas. Kunvenigu la tutan paston, aspergante sekajn pecojn per pli da malgrandaj gutoj da glacia akvo; la pasto aspektos vila. Knedu en la bovlo nur ĝis korpigita).
- Formu la paston: Forigu la bovlon el la maŝino, forigu la klingon, turnu la paston sur laborsurfacon kaj kunigu la paston mane. Uzu benkan skrapilon por dividi la paston en du egalajn pecojn. Formu en platajn diskojn kaj envolvu en plasta kovraĵo. Malvarmu dum almenaŭ 30 minutoj, prefere dum la nokto. (Noto: Pasto povas esti fridigita ĝis 3 tagoj kaj frostigita ĝis 1 monato, firme envolvita.)
- Ruli la paston: Malpeze ŝmiru (2) 9-colan profundan kukaĵon per baka ŝprucaĵo per faruno aŭ moligita sensalita butero, inkluzive de la rando, kaj flankenmetite. Malpeze polvu la laborsurfacon kaj rulilon per faruno. Metu unu malvarmigitan kukaĵdiskon sur la laborsurfacon kaj lasu la paston sidi sur la vendotablo dum 5-10 minutoj, por ke ĝi estu sufiĉe modlebla por ruliĝi; malpeze polveru ĝin per faruno kaj rulu paston komencante ĉe la centro kaj malpeze premante malsupren per la rulilo por ebenigi iomete. (Konservu la alian diskon fridigita ĝis estas tempo fari la alian torton).
- Rotaciu la paston kaj ripetu, premante malsupren por ke ĝi estu egale platigita ĉirkaŭe, ĉirkaŭ ⅛-cola dika. Poste rulu eksteren por fari cirklon, turnante la paston po kvaronturno por teni ĝin egala. (Se la pasto moliĝas tro rapide, malvarmigu en la fridujo ĝis firma, 2-5 minutojn.)
- Ruligu la paston ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 2–3 colojn pli granda ol la kukaĵo, tute ĉirkaŭe. Turnu la kukaĵon sur la centron de la pastocirklo, kaj uzu pican radon por fortondi la malglatajn randojn. (Konservu la pecetojn por fari krutajn kuketojn, se vi volas!)
- Forigu la kukaĵon kaj metu ĝin rekte supre sur vian laborsurfacon. Uzu la malpezan indentaĵon kreitan de la rando kiel gvidilon por milde poziciigi paston en la centron de la plado. (Se la pasto moliĝas tro rapide, remetu ĝin en la fridujon ĝis ĝi firmiĝos, 2–5 minutojn.)
- Enmetu ŝelon milde en la pladon, firme premante kontraŭ la flanko kaj fundo, zorge ne etendi la paston. Tranĉu la troan paston, lasante ½-colon superpendan ĉirkaŭe. Faldu ĝin sub; flutu aŭ krampu la randon per viaj fingroj (malpeze farunu viajn fingrojn se la pasto gluiĝas).
- Alternative vi povas uzi la dentojn de forko por kripli la randojn. Poste, piku la fundon de la krusto ĉie per forko por malhelpi bobelojn; ĉi tio malhelpas ĝin pufiĝi dum ĝi bakas; ripetu la procezon kun la restanta kukŝelo. Metu la krustojn en la frostujon dum almenaŭ 15 minutoj dum vi varmigas la fornon al 425 F.
- Blinda Bakado: Poste, metu la nebakitajn tortojn sur folian paton kaj tegu la ŝelon per pergamena papero. Poste plenigu la paperon tri kvaronojn per kukaĵo aŭ sekaj faboj kaj baku la ŝelon dum 20 ĝis 25 minutoj ĝis la randoj komencas bruniĝi.
- Forigu la kukaĵon kaj pergamenan paperon (Se vi uzas sekajn fabojn, konservu la fabojn por alia tempo), kaj baku dum aliaj 5 minutoj. Poste, forigu la kukajn ŝelojn el la forno kaj flankenmetu ilin malvarmigi dum vi preparas la plenigaĵon de pekano.
- Por la brunigita butero: En malgranda kaserolo super meza varmego, fandu la buteron, tiam kuiru, foje kirlante, ĝis malhele ora bruna, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj. Transloku al bovlo por ĉesi kuiri (vi devus havi ĉirkaŭ ½ tason).
- Por la plenigaĵo de Bourbon Pecan Pie: En granda bovlo, batu la granulan sukeron, brunan sukeron, malhelan maizan siropon, brunan buteron, vanilon, ovojn, burbonon, pura vanila ekstrakton, maizan amelon kaj koŝeran salon ĝis glata kaj bone kombinita.
- Metu la pekanojn en la fundon de la antaŭbakitaj kukaĵoj (ĉirkaŭ 1 plena taso sur ĉiu kukaĵo). Poste, verŝu la siropan miksaĵon egale super la supro de ĉiu kukaĵo. Baku la burbonan kukaĵon en la antaŭvarmigita forno 350F dum 50 ĝis 60 minutoj aŭ ĝis la centro ĵus stariĝas. (La interna temperaturo de la kukaĵo devas esti 200 ° F kiam ĝi estas farita).
- Frapu malpeze la surfacon de la Burbona pekano-kukaĵo; ĝi devus reveni kiam farite. Se kukŝelo tro bruniĝas, kovru per krusta ŝildo. *(Memoru, ĝi daŭre kuiros post la bakado, do vi ne volas tro kuiri ĝin). Permesu malvarmigi dum 4 horoj aŭ dum la nokto. Servu kun granda kupeto da Bourbon Whipped Cream, se vi volas. Konservu restaĵon de kukaĵo en hermetika ujo en la fridujo.
Kiel Fari Burbonan Vipkmon
- Metu la kremon en la bovlon de elektra miksilo ekipita per la aldonaĵo kaj batu mezrapide dum 1 minuto. Aldonu la sukeron, burbonon kaj vanilon kaj batu meze-alte ĝis ĝi formas molajn pintojn.
Notoj
- Ne tro laboru la paston aŭ tro varmigu ĝin; glatigu la randojn kiel eble plej bone, por ke ĝi estu pli facile ruliĝi.
- Uzu la pecetojn por fliki en iuj maldikaj lokoj; se okazos larmo.
- Certiĝu, ke vi disvolvas la paston sufiĉe grandan por konveni en la pladon kun iom da superpendaĵo.
- Por Antaŭenigi: Faru la Bourbon Pecan Torton ĝis 3 tagojn antaŭe kaj konservu ĝin en la fridujo en hermetika ujo.
- Frostigi: La pasto povas esti farita antaŭe kaj envolvita en plasto kaj fridigita ĝis 3 tagoj aŭ frostita ĝis 1 monato. Se vi frostigas ĝin, degelu ĝin dum la nokto en la fridujo.
- Bourbon Pecan Pie estas bongusta deserto, kiu povas esti preparita antaŭe.
- Baku la kukaĵon laŭ la receptaj instrukcioj, malvarmigu tute kaj envolvu ĝin firme per plasto aŭ folio. Metu en frostujon sekuran zip-supran sakon aŭ hermetika ujon kaj frostigu ĝis 3 monatoj. Degelu en la fridujo aŭ revarmigu en antaŭvarmigita forno de 350 F ĝis varmigita dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ la dezirata temperaturo.
Se vi preterlasas la vanila ekstrakto, vinagron aŭ ambaŭ en la recepto de kukaĵo, anstataŭigu la saman kvanton, kiun la recepto postulas per glacia akvo.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.