Ĉi tiu ĉi recepto de Ĉilio kun Carne estas komforta manĝaĵo kun riĉaj aŭdacaj gustoj - perfekta por tiuj malvarmaj tagoj, kiam vi avidas abundan, kontentigan manĝon.
Male al nia klasika kapsiketo farita kun muelita bovaĵo preta en nur unu horo, ĉi tiu fortika recepto prenas sian tempon sur la forno, permesante al gustoj disvolviĝi kaj profundiĝi. Kial? Nu, ĉio temas pri gusto.
Ĝi komenciĝas per bova rostaĵo kaj, kompreneble, iom da lardo—ĉar lardo nur plibonigas ĉion. Mi uzas kombinaĵon de freŝa kaj seka kapsiketo por krei pli kompleksan gustoprofilon.
Pasilla kapsiketoj, ankaŭ konataj kiel Chile negro, aldonas mildan, pikan piedbaton, kune kun teraj, ĉokoladaj kaj sekvinberaj notoj, kiuj plibonigas la guston de la kapsiketo. Kaj chipotle kapsiketoj por fuma, spica tordaĵo. Freŝaj jalapenoj donas al ĝi brilon kaj iom da kroma varmo.
Mi ankaŭ aldonis muelita kumino, meksika origano kaj muelita koriandro por krei rondan kaj bongustan gustoprofilon. Anstataŭ simpla bova buljono, mi uzas granulitan bovaĵbuljonon (Knorr-marko rekomendita) por doni al la kapsiketo kroman tavolon de riĉeco kaj profundo.
Cepoj kaj ajlo provizas la bongustan bazon, dum Dos Equis Amber biero kaj dispremitaj tomatoj alportas profundon kaj ekvilibron. Mi uzas masa harinan por dikigi ĝin kaj aldoni subtilan sugeston de maiza gusto. Servu ĝin kun blanka rizo, buteritaj nudeloj, terpomkaĉoaŭ maizo.
Metodo ĉe Rigardo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Mikroondaj pasiloj kun akvo ĝis moliĝis.
- Miksi pasilojn, tomatojn kaj buljonon ĝis glate.
- Kuiri lardon ĝis kriska; rezervi grason.
- Bruna bovaĵo en lardo graso en aroj.
- Kuiru cepon, jalapenon kaj ajlon en la restanta graso.
- Aldonu spicojn, malglazu per biero kaj boligu.
- Enmetu la miksitan miksaĵon, lardon, bovaĵon kaj akvon. Simmer kovrita.
- Kuiru nekovrita ĝis viando estas mola.
- Miksu Masa Harina kun akvo, aldonu al kapsiketo kaj boligu ĝis dikiĝo.
- Alĝustigu spicadon kaj servu.
💡Konsiloj kaj Konsiloj
- Ofta eraro kiam oni preparas Chili con Carne estas ne doni al ĝi sufiĉe da tempo por kuiri. Gravas permesi al la ingrediencoj disvolvi kaj integriĝi dum kuirado. Rapidigi la procezon povas rezultigi malpli bongustan pladon, ĉar la gustoj ne havas ŝancon plene infuzi kaj miksi.
- 🥫La unuan fojon mi faris kapsikon kun carne, mi aldonis fabojn. Kvankam la rezulto estis bongusta, mia familio kaj mi sentis, ke la faboj ne vere kongruas kun la dika viando. Do, en ĉi tiu recepto, mi forlasis la fabojn. Tamen, se vi ŝatas fabojn, vi ankoraŭ povas aldoni ilin. Nur aldonu 40.5-uncojn da drenitaj kaj lavitaj renoj aŭ pintaj faboj al la fino de la kuirprocezo. Varmigu ilin dum ĉirkaŭ 15 minutoj, aŭ ĝis ili estas tute varmaj.
- 🌶️Mia recepto Ĉilio Con Carne enhavas iom da varmo. Se vi amas spican manĝaĵon, ĝi estas perfekta kiel estas. Sed se vi preferas aferojn pli mildaj, provu ĉi tiun simplan alĝustigon. Uzu ancho chile anstataŭ pasilla por la kapsiketobazo. Ancho-chile estas fumplena sed ne tiel varma. Anstataŭigi la jalapenon per ruĝa pipro, kaj forlasu la kajenon kaj chipotle-pipron. Vi ankoraŭ ricevos bonegan guston, nur kun malpli varmego.
- 🐖Se la lardo, kiun vi uzas, ne donas plenajn 3 kulerojn da graso, suplementu per olivoleo aŭ vegeta oleo.
- uzo kuirejaj tondiloj por facile tranĉi la lardon. Ĝi estas pli rapida kaj simpla ol uzi tranĉilon. 🥓✂️
- Ĉu vi havas restaĵojn? Transformu ilin en bongustajn takojn, burritojn aŭ uzu ilin kiel kompletaĵon bakitaj terpomoj.
Vidu Pli da Kapsikaj Receptoj:
recepto
Facila Ĉilio Kun Carne
Iloj
- Alta Varmo Imuna Spatulo
ingrediencoj
- 4 funton senosta chuck-okulo rostaĵo, distiritaj ĉe kudroj, timigitaj kaj tranĉitaj en 1 colojn pecojn
- 8 onzas dika tranĉita lardo , tranĉita en ½-colajn pecojn
- 7 mezgranda sekigitaj Pasilla aŭ Ancho-kapsikoj (aŭ 4 kuleroj de vendeja branĉo muelita Anĉo aŭ pasila chile-pulvoro)
- 1 kulero muelita chipotle chile pipro
- 1 cucharadita grundo kayana pipro
- 2 kuleroj grunda kameno
- 2 kuleroj sekigita ornamaĵo
- 1 kulero grunda koriandro
- 2 kuleroj Knorr bovaĵo gustigita buljono (adapti al gusto)
- 2 kuleroj Kosher salo (aŭ laŭbezone)
- 1 cucharadita grunda nigra pipro (gustumi)
- 2 meza flavaj cepoj , hakita
- 3 jalapeño kapsikoj, kernaj, semitaj kaj fajne tranĉitaj
- 6 ajloj , hakita
- 4 tasoj akvo , dividita
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber-biero aŭ alia pli granda biero
- 1 (28 Oz) enlatigitaj tutaj aŭ disbatitaj tomatoj
- 1 kulero luma bruna sukero
- ¼ taso Kvakera Flava Maizfaruno
Laŭvolaj Garnaĵoj
- Freŝa pikita koriandro
- Pecetigita fromaĝo Cheddar aŭ Monterey Jack
- Kalkaj kojnoj
Instrukcioj
- Kombinu Pasilojn kaj Akvon: Metu la pasilojn kaj 2 tasojn da akvo en bovlon. Mikroondi ilin ĝis la pasiloj estas moligitaj, proksimume 3 minutojn. Post mikroondado, ne drenu aŭ forĵetu la likvaĵon. La likvaĵo estas esenca por la sekvaj paŝoj, ĉar ĝi portas la gustojn de la pasiloj.
- Miksu kun Tomatoj kaj Maseca: Aldonu la moligitajn pasilojn (kun ilia likvaĵo), tomatojn kaj ilian sukon, kaj bov-aromitan buljonon al manĝprocesilo aŭ likvigilo.
- Miksu Ĝis Glata: Prilaboru la miksaĵon en la likvigilo ĝis ĝi estas glata, ĉirkaŭ 1 minuto. Kiam la miksaĵo estas glata, flankenmetu ĝin.
- Kuiri lardon: En nederlanda forno aŭ granda poto, kuiru la lardon per meza varmego ĝis ĝi estas kriska, ĉirkaŭ 8 minutoj. Uzante fendan kuleron, metu la kuiritan lardon sur paperan tukon tegitan teleron kaj rezervu 3 kulerojn da la lardograso en la poton.
- Brunu la Viandon: Sekigi la bovaĵon per papertukoj kaj spicu per 2 kuleretoj da koŝera salo kaj 1 kulereto da muelita nigra pipro. Varmigu 1 kuleron da rezervita lardo graso en nun malplena nederlanda forno per mezalta varmego ĝis nur fumado—bruna duono de bovaĵo, ĉirkaŭ 8 minutoj. Transiru al bovlo kaj ripetu kun 1 kulero de lardo graso kaj restanta bovaĵo.
- Tavolaj Gustoj: Aldonu la restantan 1 kuleron da lardograso, cepo kaj jalapeño por denove malplenigi la nederlandan fornon kaj kuiri ĝis mildiĝo ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu la ajlon kaj kuiru ĝis bonodora, ĉirkaŭ 2 minutoj. Enmetu kumino, chipotle-pulvoro, origano, koriandro, sukero kaj kajeno, kaj kuiru ĝis bonodora, ĉirkaŭ 30 sekundoj. Senglazu la poton enverŝante la bieron kaj lasu ĝin boli dum 7-8 minutoj ĝis ĝi iomete malpliiĝas.
- Milda bolado: Enmetu la rezervitan ĉili-tomatan miksaĵon, kuiritan lardon, rezervitan brunan bovaĵon (kune kun iu ajn bongusta likvaĵo de la bovaĵo), kaj la ceterajn 2 tasojn da akvo. Alportu la miksaĵon al boli. Reduktu varmegon al malalta kaj boligu, kovrite, movante foje per ligna kulero, dum 1 horo. Daŭre bolu nekovrita ĝis viando estas mola, 30 ĝis 45 minutoj.
- Dikiĝu per Masa Harina: En malgranda bovlo, miksu Masa Harina kun ½ taso da akvo. Malrapide enmetu la miksaĵon en la kapsikon kaj boligu dum pliaj 5 ĝis 10 minutoj ĝis ĝi iomete densiĝas—gustu kaj ĝustigu salon kaj pipron al gusto.
- Servu: Verdu la chile con carne en bovlojn kaj ornamu per pikita koriandro, fromaĝo, cepo kaj kalkaj kojnoj. Aldonu acidan kremon se vi volas por plia kremeco kaj gusto.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.