Ĉi tiu ĉilia empanada de pino-recepto havas bongustan bovaĵan miksaĵon, sekvinberojn, olivojn kaj malmolajn ovojn. Ĝi estas bonega manĝo survoje aŭ perfekta antaŭpreparita vespermanĝo!
Ĉiliaj empanadaj povas ĝui kun varma saŭco flanke, kiel nia Mango Habanera Saŭco se oni deziras. La dolĉa kaj spica gusto de la saŭco bone kuniĝas kun la bongustaj empanadaj, provizante ekstran varmecon, kiu lasos vin deziri pli.
Kiel Fari Ĉiliajn Empanadas
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Metu la ovojn en poton da akvo sur la kuirejon, kun almenaŭ colo da akvo kovrante ilin. Boligu la ovojn. Enŝaltu la varmegon kaj alportu la akvon al ruliĝanta bolado. Boligu la ovojn en bolanta akvo dum dek kvin minutoj por akiri firmajn blankulojn kaj ovoflavoj.
Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon.
Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo, por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn.
Frapu, sekigu per papertuko, tranĉu ilin en kvaronojn kaj metu ilin en bovlon. Kovrite per plasta envolvaĵo, konservu ilin en la fridujo ĝis preta uzo.
En granda neglueca poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron flokojn kaj ajlon; movu kaj boligu super mezalta fajro.
Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola, ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis 1 horo. Forigu kovrilon kaj pliigu varmegon ĝis alta ĝis ĝi sekiĝas al suka sed seka aspekto, ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
Aldonu la cepojn kaj kuiru ĝis ĝi moliĝas, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn. Aldonu la paprikon kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste transigu la viandan miksaĵon en grandan miksaĵon kaj lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, poste kovru kaj fridu ĝis la sekva tago.
En la bovlo de a staru miksilon ekipita kun la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, fanditan buteron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksita.
. Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu varman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj. Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvigita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi bonordan pilkon.
Envolvu en plasta kovraĵo kaj metu en la fridujon dum 4 horoj ĝis dumnokte. Sur nefarinita ebena laborsurfaco, rulu la paston en ⅛ colojn dikan folion; lasu la paston ripozi dum 10 minutoj.
Poste, eltranĉu la diskon per 8''-cola ronda tranĉilo; depende de kiom granda vi preferas, mi uzas vitran kovrilon de 8''. Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj.
Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon. Se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu aŭ frostigi ĝin por posta uzo.
Metu 2 rakojn en la mezo de la forno kaj antaŭvarmigu la fornon al 425 gradoj F. Viru 2 grandajn bakajn foliojn per pergameno kaj polvo per maiza faruno; flankenmetis.
Kulero 2 kulerojn da bova miksaĵo en la centro de ĉiu empanada disko, lasante 1-colan randon ĉirkaŭ la rando. Metu kvaronon de malmola ovo, olivojn kaj sekvinberojn supre; amalpleno atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
Malsekigu la pinton de via fingro kun malgranda kvanto da akvo, tiam malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo. Tiam, faldu la finon de la pasto en duono super la plenigaĵo, estante certe eligas la aeron ĉirkaŭ la plenigaĵo.
Poste, faldu la flankojn de la empanada kaj centri por formi rektangulon. Premu la pintojn per via fingro kaj brosu la surfacon per la resto de la ovomiksaĵo. Piku la centron de la empanadaj per dentopikilo.
Metu la ĉiliajn empanadajn en unu tavolon sur la pergamen-tegitan bakplaton. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Lasu la ĉiliajn empanadajn ripozi en la fridujo ĝis vi estos preta baki ĝis 3 horoj.
En malgranda bovlo, batu iomete la ovoflavon (ne batu ĝis preta baki) kun 1 kulero da peza kremo, tuta lakto aŭ akvo, kaj pinĉo da salo kaj sukero.
Malpeze brosu la supron de la bovaj empanadaj per la ovomiksaĵo; ĉi tio donos al ili belan oran brilon kiam ili bakas. Baku dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, ĝis oriĝas supre. Forigu el la forno kaj servu la ĉiliajn empanadajn tuj. Eĝoju!
Rilataj Receptoj:
- Grundbovaj empanadaj "Groundbovaj empanadaj"
- Kokidaj empanadaj "Kokidaj empanadaj"
- Tinus Empanadas "Tuna Empanadas"
- Dolĉa Maizo Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
recepto
Facilaj ĉiliaj empanadaj
Iloj
ingrediencoj
Por la Plenigado:
- 2 kuleroj ekstra virga olivoleo aŭ kanola oleo
- 1 taso akvo
- 1 kg flavaj cepoj , fajne hakita
- 1 kg malgranda hakita bifsteko , chuck rostita, aŭ supra surlonge *(tranĉita en malgrandajn kubojn de la grandeco de pizoj)
- 1 cucharadita de muelita nigra pipro , gustumi
- ½ cucharadita ruĝaj paprikoj
- 1 cucharadita kumino pulvoro
- 1 kulero kaj plie 2 kuleretoj de Knorr Bov-gustobuljono aŭ 1 kulero da koŝera salo , gustumi
- 1 kulero sekigita ornamaĵo
- 5 ajloj , fajne pikita
- 2 kuleroj de papriko
- 18 Kalamata aŭ nigraj olivoj , pikita
- 5 malmolaj ovoj en kvaronoj
- 150 g (¾ taso) oraj sekvinberoj (trempita en varma akvo dum 10 minutoj kaj drenita)
Por la Pasto:
- 1 kg (8 tasoj) da ĉiucela faruno, ebenigi per la dorso de tranĉilo
- 10 g (2 kuleretoj) de koŝera salo
- 25 g (2 kuleroj) sukero
- 475 ml varma akvo
- 300 g (2 bastonoj plus 5 kuleroj) nesalita butero , fandita (varma)
Instrukcioj
- Faru la Plenigaĵon: Metu ovojn en poton da akvo sur la kuirejon, kun almenaŭ colo da akvo kovrante la ovojn. Boligu la ovojn. Enŝaltu la varmegon kaj alportu la akvon al ruliĝanta bolado. Boligu la ovojn en bolanta akvo dum dek kvin minutoj por akiri firmajn blankulojn kaj ovoflavojn.
- Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
- Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon.
- Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn. Frapeti, sekigi per papertuko, kaj metu ilin en bovlon. Uzante tranĉilon, tranĉu ilin en kvaronojn, kovru ilin per plasta envolvaĵo kaj konservu ilin en la fridujo ĝis preta uzo.
- En granda neglueca poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron flokojn kaj ajlon; movu kaj boligu super mezalta fajro.
- Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis kaj lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
- Aldonu la cepojn kaj kuiru ĝis moliĝas, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn. Aldonu la paprikon kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta. Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese.
- Poste transigu la viandan miksaĵon en grandan miksaĵon kaj lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, poste kovru kaj fridu ĝis la sekva tago.
- Faru Empanada Paston: En la bovlo de standmiksilo ekipita kun la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, fanditan buteron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksita. Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu varman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj. Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi neta pilko. Envolvu en plasta kovraĵo kaj metu en la fridujon dum 4 horoj ĝis dum la nokto.
- Sur nefarinita ebena laborsurfaco, etendi la paston en ⅛ colojn dikan folion; lasu la paston ripozi dum 10 minutoj. Poste, eltranĉu la diskon per 8''-cola ronda tranĉilo; depende de kiom granda vi preferas, mi uzas vitran kovrilon de 8''.
- Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj. Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon aŭ se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu aŭ frostigu por uzi poste.
- Kunvenu la ĉiliajn empanadajn:
- Metu 2 rakojn en la mezo de la forno kaj antaŭvarmigu la fornon al 425 gradoj F. Viru 2 grandajn bakajn foliojn per pergameno kaj polvo per maiza faruno; flankenmetis.
- Kulero ĉirkaŭ 2 kuleroj da bova miksaĵo en la centro de ĉiu empanada disko, lasante 1-colan randon ĉirkaŭ la rando. Metu kvaronon de malmola ovo, olivojn kaj sekvinberojn supre; evitu atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
- Malsekigu la pinton de via fingro kun malgranda kvanto da akvo kaj malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo, poste faldu la finon de la pasto en duono super la plenigaĵo; nepre eligas la aeron ĉirkaŭ la plenigaĵo.
- Poste, faldu la flankojn kaj la centron de la empanada por formi rektangulon. Premu la pintojn per via fingro kaj brosu la surfacon per la resto de la ovomiksaĵo supre. Piku la centron de la empanadaj per dentopikilo.
- Metu la ĉiliajn empanadajn kiel farite en ununura tavolo sur la pergamen-tegitan bakplaton. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Lasu la ĉiliajn empanadajn ripozi en la fridujo ĝis vi estos preta baki ĝis 3 horoj.
- Baku la ĉiliajn empanadajn:
- En malgranda bovlo, batu iomete la ovoflavon (ne batu ĝis preta baki) kun 1 kulero da peza kremo, tuta lakto aŭ akvo, kaj pinĉo da salo kaj sukero.
- Malpeze brosu la supron de la bovaj empanadaj per la ovomiksaĵo; ĉi tio donos al ili belan oran brilon kiam ili bakas.
- Baku dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, ĝis oriĝas supre. Forigu el la forno kaj servu la ĉiliajn empanadajn tuj. Ĝuu!
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.