Το Mandi'o Chyryry (ομελέτα και τυρί) είναι ένα αγαπημένο κλασικό της Παραγουάης και το γρήγορο γεύμα μας. Αυτό το πιάτο είναι ευέλικτο και ταιριάζει τέλεια για πρωινό, brunch ή ένα χορταστικό σνακ. Συνδυάζει τραγανή γιούκα, καραμελωμένα κρεμμύδια, ομελέτα, λιωμένο τυρί και πράσινα κρεμμυδάκια, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο μείγμα υφών και γεύσεων.
Αν και είναι νόστιμο, έχω μερικές μυστικές συμβουλές για να αναβαθμίσετε αυτό το πιάτο ακόμα περισσότερο: η προσθήκη αλμυρών υλικών όπως ψιλοκομμένο ζαμπόν, λουκάνικο ή μπέικον ενισχύει το βάθος των γεύσεων και το καρύκευμα με μπουγιόν κοτόπουλου σε σκόνη (Συνιστάται Knorr) αναδεικνύει ένα ομοιόμορφο πιο πλούσια γεύση. 🤤Και ενώ προτιμάται η φρέσκια γιούκα, μην ανησυχείτε αν δεν τη βρείτε. Το frozen yuca λειτουργεί εξίσου καλά.
Για περισσότερες συνταγές της Παραγουάης, ανατρέξτε στο δικό μας Ψωμάκια Παραγουάης, Τορτίγια Παραγουάγια, Σούπα Παραγουάηςa, Pireca, Mbeyu, και μια ποικιλία από άλλες νόστιμες επιλογές.
Πώς να φτιάξετε το Mandi'o Chyryry
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Κόψτε τη γιούκα σε κομμάτια 8 εκ.
- Βράζουμε τη γιούκα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
- Ψύξτε, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια και μετά κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3 cm.
- Ψιλοκόψτε το κανονικό κρεμμύδι και το πράσινο κρεμμύδι, κρατώντας το λευκό και το πράσινο μέρος χωριστά.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μπουγιόν κοτόπουλου και το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη γιούκα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το κανονικό κρεμμύδι και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
- Πασπαλίζουμε με τυρί, σκεπάζουμε να λιώσει.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε ζεστό.
💡Συμβουλές και συμβουλές
- Η γιούκα, γνωστή και ως μανιόκα, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά πριν την προσθέσετε στη συνταγή. Θα πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει αλλά ακόμα αρκετά σφιχτό για να κοπεί. Για να ελέγξετε αν έχει γίνει, τρυπήστε το με ένα πιρούνι. θα πρέπει να περάσει εύκολα.
- Αφού βράσετε τη γιούκα, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε καλά και να το αφήσετε να στεγνώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Προσθέστε μαγειρεμένο μπέικον, λουκάνικο ή ζαμπόν (περίπου 200 γρ.) για επιπλέον γεύση.
- Προσαρμόστε την ποσότητα του τυριού στη γεύση.
- Φροντίστε να αφαιρέσετε το ινώδες στέλεχος από τη γιούκα, καθώς μπορεί να είναι σκληρό και κορδόνι.
Σχετικές συνταγές:
- Κοντά παϊδάκια με σπιτικό λουκάνικο "Asado con Chorizo."
- Μοσχάρι Μιλανέζικο “Milanesa de Carne”
- Μοσχαρίσιος κιμάς φούρνου Empanadas
- Μοσχάρι Τσίλι
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
Συνταγή
Εύκολο Mandi'o Chyryry
Εργαλεία
- Μεζούρες & κουτάλια
Συστατικά
- 1 kg κρινοειδές φυτό και άνθος Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια περίπου 8 cm (3 ίντσες) το καθένα
- 1 small κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 5 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 200 g τριμμένο τυρί cheddar Monterey jack , τυρί μοτσαρέλα ή όποιο λιωμένο τυρί προτιμάτε
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένο (χωρισμένα το λευκό και το πράσινο μέρος)
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας bouillon κοτόπουλου knorr ή αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Κόψτε τη γιούκα σε κομμάτια 8 εκ. (3 ίντσες). Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 ιντσών πάνω από τη γιούκα.
- Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού στο νερό. Αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε το γιούκα μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά ακόμα αρκετά σφιχτό για να κοπεί. Στραγγίστε το νερό από τη μαγειρεμένη γιούκα και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να χειριστείτε τα κομμάτια.
- Κόψτε κάθε κομμάτι γιούκα στη μέση κατά μήκος και πετάξτε τα ινώδη στελέχη. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε κομμάτια πλάτους περίπου 3 cm (περίπου 1 ίντσα). Εάν η γιούκα είναι πολύ μεγάλη, χωρίστε το κομμάτι σε τέταρτα πριν το κόψετε σε φέτες.
- Ψιλοκόβουμε και το κανονικό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι, διατηρώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το μπουγιόν κοτόπουλου (ή αλάτι) και το πιπέρι. Αφήνουμε αυτό το μείγμα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους γιούκα στο τηγάνι και μαγειρέψτε το χασίς, πιέζοντάς το απαλά με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα.
- Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια γιούκα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, πιέζοντάς τα και ροδίζοντας τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανά.
- Τώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κανονικό κρεμμύδι και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα των χτυπημένων αυγών στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να δένουν τα αυγά.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί πάνω από το χασίς. Σκεπάζουμε για λίγο το τηγάνι για να λιώσει το τυρί με την υπολειπόμενη θερμότητα. Ξεσκεπάστε το τηγάνι, πασπαλίστε από πάνω τα πράσινα μέρη του πράσινου κρεμμυδιού για γαρνίρισμα και σερβίρετε το νόστιμο yuca hash σας όσο είναι ζεστό.
Notes
- Για να αποθηκεύσετε το Mandi'o Chyryry, ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν ξαναζεσταίνετε, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ή την εστία, φροντίζοντας να έχει θερμανθεί καλά πριν το σερβίρετε.
- Μπορείτε να προχωρήσετε στο στάδιο μαγειρέματος της γιούκας και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο (έως 3 ημέρες) ή στην κατάψυξη (έως και 3 μήνες).
- Δεν συνιστάται η κατάψυξη του Mandi'o Chyryry.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.