Αναζητάτε μια νόστιμη και μοναδική συνταγή για μπισκότα για να προσθέσετε στη συλλογή σας; Αυτά τα καταπληκτικά Alfajores σίγουρα θα εντυπωσιάσουν!
Αυτά τα αγαπημένα μπισκότα αποτελούν βασικό στοιχείο της κουζίνας της Νότιας Αμερικής και διαθέτουν δύο ευαίσθητα, βουτυρώδη μπισκότα που λιώνουν στο στόμα σας, γεμάτα με πλούσια και κρεμώδη Dulce de Leche και τελειωμένα με μια πασπαλισμένη άγλυκη τριμμένη καρύδα.
Προσφέρουν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γλυκύτητας και υφής, καθιστώντας τα τέλεια για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είτε αναζητάτε μια γλυκιά απόλαυση με τον πρωινό σας καφέ ή τσάι, ένα νόστιμο απογευματινό σνακ ή ένα παρακμιακό επιδόρπιο.
Το καλύτερο κομμάτι? Αυτή η συνταγή Alfajores είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της, ακόμη και για αρχάριους. Με απλά υλικά και βασικές τεχνικές, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια παρτίδα από αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές.
Είτε λοιπόν ψάχνετε για μια νέα και συναρπαστική συνταγή για μπισκότα για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας είτε θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και νόστιμο, αυτά τα Alfajores θα σας ικανοποιήσουν. Γιατί λοιπόν να περιμένετε; Ψήστε και ανακαλύψτε τη μαγεία αυτών των απολαυστικών λιχουδιών σήμερα!😉
Πώς να φτιάξετε Alfajores
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κοσκινίζουμε το άμυλο καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ μίξερ με εξάρτημα κουπιών, σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, κρεμάστε το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μέχρι ελαφρύ, λείο και κρεμώδες για περίπου 3 λεπτά.
Κτυπήστε μέσα καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και καθαρή βανίλια; μπορείτε επίσης να προσθέσετε το προαιρετικό ξύσμα λεμονιού σε αυτό το βήμα. Χτυπάμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε για λίγο να ενσωματωθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα όσο χρειάζεται.
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και χτυπήστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού μέχρι να ενωθεί η ζύμη. μην το ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο δίσκους, τυλίγουμε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 με ώρα.
(Αν δεν θέλετε να ψήσετε αμέσως τις αλφαζόρες, μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη για μπισκότα σε πλαστική μεμβράνη, να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο, να την βάλετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες ή να την καταψύξετε για έως και ένα μήνα).
Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350°F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε στον πάγκο για λίγα λεπτά να μαλακώσει ελαφρά για εύκολο ρολό.
Ρίξτε σάντουιτς 1 δίσκο ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα περγαμηνής και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό πάχους ¼ ίντσας.
Κόψτε γύρους χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων ή μπισκότων 2 ½ ιντσών και βάλτε τα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους (περίπου 12 μπισκότα ανά φύλλο). Επαναλάβετε με τον δεύτερο δίσκο ζύμης.
(Αν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή, βάλτε την ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ξανακυλήστε τα υπόλοιπα υπολείμματα και επαναλάβετε τη διαδικασία).
Ψήνετε τις αλφαζόρες, περιστρέφοντας τα φύλλα ψησίματος μέχρι τη μέση μέχρι να δέσουν. Η κάτω πλευρά των alfajores φαίνεται ελαφρώς χρυσοκαφέ αλλά δεν έχει πάρει χρώμα στην κορυφή για 8 έως 10 λεπτά.
Αφήνουμε τις αλφαζόρες να κρυώσουν πάνω στα φύλλα για 3 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Πώς να συγκεντρώσετε
Βάλτε το Dulce de Leche σε μια σακούλα με απλή μύτη.
Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα Dulce de Leche στο μισό από τα μπισκότα και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα μπισκότα για να τα βάλετε, δημιουργώντας ένα σάντουιτς πιέζοντας απαλά μέχρι η γέμιση καραμέλας να φτάσει στις άκρες. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι βουτύρου αν προτιμάτε.
Τυλίξτε τις άκρες σε τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη. Εναλλακτικά, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, απολαύστε τα Alfajores με ένα ψηλό φλιτζάνι κρύο γάλα!😋🥛
Σχετικές συνταγές:
- Μπισκότα με αντίχειρα γκουάβα
- Μπισκότα φλιτζάνι φυστικοβούτυρου
- Σοκολατένια μπισκότα με αντίχειρα με Dulce de leche
- Μπισκότα μαλακής μελάσας
- Μπισκότα βουτύρου φυστικιών
- Άνθη Φυστικοβούτυρου
Συνταγή
Easy Alfajores
Εργαλεία
Συστατικά
Για τους Alfajores:
- 100 gr. (¾ φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 gr. (3-⅓ φλιτζάνια) άμυλο καλαμποκιού
- 15 gr. (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
- 150 gr. (1-¼ μπαστούνια / 10 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 150 gr. (1-¼ φλιτζάνι) Ζάχαρη άχνη
- 9 large Κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- Ξύσμα 1 λεμονιού , προαιρετικός
Για τη γέμιση:
- (2) 13.4 oz / 380 g Κονσέρβα Dulce de Leche (χρησιμοποίησα τη μάρκα La Lechera)
- 100 g (1 φλιτζάνι) Τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη (χρησιμοποίησα το εμπορικό σήμα Bob's Red Mill)
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίστε το κορν άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ μίξερ με εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ, λείο και κρεμώδες για περίπου 3 λεπτά. Χτυπάμε σε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και καθαρή βανίλια. μπορείτε επίσης να προσθέσετε το προαιρετικό ξύσμα λεμονιού σε αυτό το βήμα.
- Χτυπάμε έναν έναν τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε για λίγο να ενσωματωθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα, όπως χρειάζεται.
- Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και χτυπήστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού μέχρι να ενωθεί η ζύμη. μην το ανακατεύετε υπερβολικά, γιατί τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο δίσκους, τυλίγουμε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα. (Αν δεν θέλετε να ψήσετε αμέσως τις αλφαζόρες, μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη μπισκότων σε πλαστική μεμβράνη, να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο και να την βάλετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες ή να την καταψύξετε για έως και ένα μήνα).
- Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350°F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη.
- Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε στον πάγκο για λίγα λεπτά να μαλακώσει ελαφρά για εύκολο ρολό. Ρίξτε σάντουιτς 1 δίσκο ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα περγαμηνής και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό πάχους ¼ ίντσας.
- Κόψτε γύρους χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων ή μπισκότων 2 ½ ιντσών και βάλτε τα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους (περίπου 12 μπισκότα ανά φύλλο). Επαναλάβετε με τον δεύτερο δίσκο ζύμης. (Αν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή σε οποιοδήποτε σημείο, βάλτε την ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ξανακυλήστε τα υπόλοιπα υπολείμματα και επαναλάβετε τη διαδικασία).
- Ψήνετε τις αλφαζόρες, περιστρέφοντας τα φύλλα ψησίματος μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν, και η κάτω πλευρά των αλφαζόρες φαίνεται ελαφρώς χρυσοκαφέ αλλά δεν έχει πάρει χρώμα από πάνω, για 9 με 10 λεπτά. Αφήνουμε τις αλφαζόρες να κρυώσουν πάνω στα φύλλα για 3 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Πώς να συναρμολογήσετε τα Alfajores
- Βάλτε το Dulce de Leche σε μια τσάντα σωληνώσεων με απλή μύτη. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα Dulce de Leche στο μισό από τα μπισκότα και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα μπισκότα για να τα βάλετε, δημιουργώντας ένα σάντουιτς πιέζοντας απαλά μέχρι η γέμιση καραμέλας να φτάσει στις άκρες. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι βουτύρου αν προτιμάτε.
- Τυλίξτε τις άκρες σε τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, απολαύστε τα Alfajores με ένα φλιτζάνι κρύο γάλα!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.