Τα μπισκότα μελάσας είναι κλασικά για κάποιο λόγο - είναι νόστιμα! Τα μπισκότα είναι μαλακά και μαστιχωτά, με τέλεια ισορροπία μπαχαρικών και γλυκύτητας. Επιπλέον, φτιάχνονται εύκολα, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή, όχι μόνο τις γιορτές.
Για περισσότερα επιδόρπια εμπνευσμένα από τη μελάσα, δείτε αυτές τις συνταγές: Μελάσα ντεμοντέ Τούρτα και Κέικ με μελιτζάνα.
Μετάβαση σε:
Πως να φτιάξεις Μπισκότα μελάσας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την τριμμένη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφήνω στην άκρη Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ με εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο και τις ζάχαρες μαζί σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέτουμε τη μελάσα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ξύστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, κάνοντας μερικές φορές μια παύση για να ξύσετε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ για να ενσωματωθεί καλά το μείγμα.
Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε το σφιχτά και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή για έως και τρεις ημέρες.
Αν κρυώσει για 3+ ώρες, αφήστε τη ζύμη για μπισκότα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ετοιμάστε ένα ρηχό μπολ κρυσταλλικής ζάχαρης. αφήνω στην άκρη.
Όταν η ζύμη είναι αρκετά μαλακή για να τη χειριστείτε, χρησιμοποιήστε α Μεζούρα μπισκότων 1 ίντσας για να κυλήσετε κάθε μπάλα σε ζάχαρη και πιέστε με την παλάμη σας για να ισιώσει η μπάλα και, στη συνέχεια, αφήστε τα μπισκότα σε απόσταση 2 ίντσες μεταξύ τους στα φύλλα ψησίματος.
Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να ζαρώνουν από πάνω αλλά να είναι ακόμα μαλακά στη μέση, περίπου 10–12 λεπτά.
Περιστρέψτε τα φύλλα μέχρι τη μέση για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα θα ψηθούν ομοιόμορφα. τα αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίρετε αμέσως τα φρεσκοψημένα μπισκότα μελάσας ή φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες.
Περισσότερες συνταγή για μπισκότα εμπνευσμένα από τις διακοπές:
- Μπισκότα μελοψωμάτων
- Μπισκότο Snickerdoodles
- Μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
- Μπισκότα ρικότα λεμονιού
- Μπισκότα σύκου
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα μελάσας
Εργαλεία
Συστατικά
- 282 g (2 και ¼ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ ξυλάκια (¾ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι Μελάσα της γιαγιάς, Άθειω
- 1 μεγάλο αυγό , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Να κυλήσει:
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη για έλαση
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την τριμμένη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνω στην άκρη
- Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή με μίξερ με εξάρτημα κουπιών, κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες μαζί σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Προσθέτουμε τη μελάσα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ξύστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, κάνοντας μερικές φορές μια παύση για να ξύσετε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ για να ενσωματωθεί καλά το μείγμα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε το σφιχτά και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή για έως και τρεις ημέρες. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα και ετοιμάστε ένα ρηχό μπολ με κρυσταλλική ζάχαρη. αφήνω στην άκρη.
- Όταν η ζύμη είναι αρκετά μαλακή για να τη χειριστείτε, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων 1 ιντσών για να κυλήσετε κάθε μπάλα σε ζάχαρη και πιέστε την με την παλάμη σας για να ισιώσει η μπάλα και, στη συνέχεια, αφήστε τα μπισκότα σε απόσταση 2 ιντσών στα φύλλα ψησίματος.
- Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να ζαρώνουν από πάνω αλλά να είναι ακόμα μαλακά στη μέση, περίπου 10–12 λεπτά. Περιστρέψτε τα φύλλα μέχρι τη μέση για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα θα ψηθούν ομοιόμορφα. αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψί για 15 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρετε αμέσως τα φρεσκοψημένα μπισκότα ή φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες.
Notes
- Τα μπισκότα μελάσας μπορούν να διατηρηθούν αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.