Η εύκολη συνταγή Rib Roast δίνει ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο που είναι ιδανικό για διακοπές ή ειδικές περιστάσεις. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι βασικά ντουλάπια όπως αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα.
Τι είναι όμως ακριβώς το Rib Roast; Είναι ένα απολαυστικό κομμάτι βοείου κρέατος που βρίσκεται ανάμεσα στη κοντή οσφυϊκή χώρα και το τσοκ. Γνωστό για την τρυφερότητα και την πλούσια γεύση του, αναφέρεται συχνά ως prime rib roast ή standing rib roast.
Ξεκινάμε κάνοντας ένα απλό μυρωδικό τρίψιμο χρησιμοποιώντας μαύρο πιπέρι, φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Αυτό το τρίψιμο όχι μόνο εμποτίζει το κρέας με γεύση αλλά σχηματίζει επίσης μια νόστιμη κρούστα κατά το μαγείρεμα.
Απλά φανταστείτε το δελεαστικό άρωμα να διαχέεται στην κουζίνα σας!👃😋 Αφού το ψήνουμε απαλά, το σηκώνουμε μια βαθμίδα ψήνοντας το πάνω μέρος για να πετύχουμε ένα τραγανό, χρυσοκαφέ εξωτερικό.
Το τελικό αποτέλεσμα; Ένα λαχταριστό Rib Roast με γευστική κρούστα εξωτερικά και τρυφερό, ζουμερό κρέας στο εσωτερικό.
Συνδυάστε το με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως π.χ κρεμώδης πουρές πατάτας, κατσαρόλα πράσινα φασόλια, κρεμώδες σπανάκι, να Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ, για ένα πλούσιο γεύμα.
Πώς να φτιάξετε ψητό με ραβδώσεις
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Ετοιμάστε το ψητό: Τοποθετήστε το rib roast σε ένα ταψί με σχάρα. Τρίψτε γενναιόδωρα αλάτι kosher σε όλο το ψητό, πιέζοντάς το στο κρέας με το χέρι σας. Ψύξτε το ψητό χαλαρά σκεπασμένο για μια νύχτα ή για έως και 4 ημέρες.
- Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου: Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1-2 ώρες. Αυτό βοηθά το κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Τρίψιμο με βότανα: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Σφυγμού μέχρι να ενωθούν όλα καλά, αλλά να μείνουν μερικά κομμάτια από βότανα. Τρίψτε γενναιόδωρα αυτό το μείγμα βοτάνων σε όλο το ψητό, πιέζοντάς το μέσα στο κρέας.
- Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου).
- Ψήσιμο: Τοποθετούμε το ψητό με το κόκκαλο προς τα κάτω στο ταψί. Μόλις προθερμανθεί πλήρως ο φούρνος, βάζουμε το ψητό στο κέντρο του φούρνου. Αφήστε το να ψηθεί για 12 έως 15 λεπτά ανά κιλό, που θα πρέπει να είναι περίπου 3 ½ έως 4 ώρες συνολικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα γύρω από το εξωτερικό του ψητού και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120 βαθμούς F (49 βαθμούς C) για μέτρια-σπάνια.
- Ψήσιμο: Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου πιο κοντά στο μπόιλερ και προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.
- Τελικό Browning: Μετά το αρχικό ψήσιμο, τοποθετήστε το ψητό ξανά στο ταψί και κάτω από το ψητό. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κορυφή του ψητού, περίπου 2-8 λεπτά. Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Ανάπαυση: Βγάζουμε το ψητό από το φούρνο και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Το σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και τρυφερό ψητό.
- Χαράζουμε και σερβίρουμε: Αφού ξεκουραστεί, χαράζουμε το rib roast σε φέτες και σερβίρουμε. Απολαύστε το υπέροχα παρασκευασμένο rib roast σας!
Σχετικές συνταγές:
- Κινέζικα παϊδάκια μπάρμπεκιου
- Beef Satay
- Αδειάζω
- Σάντουιτς μπριζόλας
- Μπριζόλα Ribeye με κόκαλο
- Ψητό με κρούστα με βότανα
Συνταγή
Easy Rib Roast
Συστατικά
- ¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα θυμαριού
- ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher
- 8 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου
- Ένα ψητό με 7 πλευρές (14 έως 16 λίβρες)
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Ετοιμάστε το ψητό: Τοποθετήστε το rib roast σε ένα ταψί με σχάρα. Τρίψτε γενναιόδωρα αλάτι kosher σε όλο το ψητό, πιέζοντάς το στο κρέας με το χέρι σας. Ψύξτε το ψητό χαλαρά σκεπασμένο για μια νύχτα ή για έως και 4 ημέρες.
- Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου: Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1-2 ώρες. Αυτό βοηθά το κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Τρίψιμο με βότανα: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Σφυγμού μέχρι να ενωθούν όλα καλά, αλλά να μείνουν μερικά κομμάτια από βότανα. Τρίψτε γενναιόδωρα αυτό το μείγμα βοτάνων σε όλο το ψητό, πιέζοντάς το μέσα στο κρέας.
- Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου).
- Ψήσιμο: Τοποθετούμε το ψητό με το κόκκαλο προς τα κάτω στο ταψί. Μόλις προθερμανθεί πλήρως ο φούρνος, βάζουμε το ψητό στο κέντρο του φούρνου. Αφήστε το να ψηθεί για 12 έως 15 λεπτά ανά κιλό, που θα πρέπει να είναι περίπου 3 ½ έως 4 ώρες συνολικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα γύρω από το εξωτερικό του ψητού και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120 βαθμούς F (49 βαθμούς C) για μέτρια-σπάνια.
- Ψήσιμο: Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου πιο κοντά στο μπόιλερ και προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.
- Τελικό Browning: Μετά το αρχικό ψήσιμο, τοποθετήστε το ψητό ξανά στο ταψί και κάτω από το ψητό. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κορυφή του ψητού, περίπου 2-8 λεπτά. Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Ανάπαυση: Βγάζουμε το ψητό από το φούρνο και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Το σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και τρυφερό ψητό.
- Χαράζουμε και σερβίρουμε: Αφού ξεκουραστεί, χαράζουμε το rib roast σε φέτες και σερβίρουμε. Απολαύστε το υπέροχα παρασκευασμένο rib roast σας!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.