With Valentine's Day approaching, now is the time to start thinking about a romantic dessert, such as these red velvet cupcakes made with vanilla cake batter and a touch of cocoa.
Το κατακόκκινο κέικ σοκολάτας ολοκληρώνεται με κρέμα γάλακτος και τρίμματα κόκκινου βελούδου για τέλειο φινίρισμα.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε Cupcakes Red Velvet
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 - γραμμή τρίτη ταψιά για cupcakes με χάρτινες επενδύσεις. Λαδώνετε ελαφρά τις κορυφές των ταψιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, τις χρωστικές τροφίμων, το εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.
Στο μπολ 0μιας στάσης να συνδυάσει το με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο, το αβοκάντο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα, περίπου 2 έως 3 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ξύνουμε τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα.
Επέστρεψε το να συνδυάσει το σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλου και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι. Mix the vinegar and baking soda in a small bowl, and when it foams, add it to your cupcake batter. Fold it in just until it’s combined, about a minute. Be careful not to overmix the batter!
Μοιράζετε τη ζύμη του κέικ ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά για cupcake, γεμίζοντας τα ¾ της διαδρομής. Ψήστε τα red velvet cupcakes για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι τα cupcakes να απομακρυνθούν από το πλάι των ταψιών και να μπει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των red velvet cupcakes για να βγουν καθαρά.
Αφήστε τα red velvet cupcakes να κρυώσουν σε μια σχάρα για περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε τα από τα ταψιά και βάλτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού παγωτού
Σε ένα μόνιμο μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το γάλα σε σκόνη, εάν το χρησιμοποιείτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 5 λεπτά. (Περιστασιακά σβήνετε το μίξερ και ξύνετε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.) Μην χτυπάτε!
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθέστε το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια, αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν (ξύστε το μπολ περιστασιακά). Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει κάπως πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Πώς να συναρμολογηθεί
Στο μπολ του πολυμίξερ προσθέτουμε 1 κόκκινο βελούδινο cupcake. Πασπαλίζουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα και αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να θρυμματίσετε με τα δάχτυλά σας.
Μεταφέρετε το frosting σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο αστέρι. Περάστε διακοσμητικά το frosting πάνω στα red velvet cupcakes. Πασπαλίστε το πάνω μέρος κάθε cupcake με τα red velvet τρίμματα cupcake. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Κόκκινο βελούδινο κέικ
- Κλασικά Cupcakes Καρότου
- Κέικ καρύδας
- Κέικ μπανάνας με γλάσο σοκολάτας
- Cupcakes σοκολάτας
- Κέικ μήλου
- Cupcakes καρύδας
Συνταγή
Easy Red Velvet Cupcakes
Συστατικά
Για τα Red Velvet Cupcakes:
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 450 g (2-¼ φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 g (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
- 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 30 g (4 κουταλιές της σούπας) σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 170 g (1 ξυλάκι συν 4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 62.5 ml (¼ φλιτζάνι) λάδι αβοκάντο
- 425 ml (1-¾ φλιτζάνια) βουτυρόγαλα , σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 oz (2 κουταλιές της σούπας/ 28 γρ.) Κόκκινη χρωστική τροφίμων με βάση το gel, όπως η μάρκα Red Red Wilton ή υγρή κόκκινη χρωστική τροφίμων
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λευκό αποσταγμένο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) Γκραν μαρνιε ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το κρέμα τυρί παγωμένο:
- 226g (8 ουγκιές) τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 248 g (2 φλιτζάνια) κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια
- ½ κουτάλι της σούπας γάλα σε σκόνη όπως το Nido Brand προαιρετικός
Οδηγίες
Για τα Red Velvet Cupcakes
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350. Στρώνουμε τρία ταψιά για cupcakes με χαρτί. Λαδώνετε ελαφρά τις κορυφές των ταψιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το βουτυρόγαλα, το χρώμα τροφίμων, το εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια.
- Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο, το αβοκάντο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα, περίπου 2 έως 3 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ξύνουμε τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα. Επιστρέφουμε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλου και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι και τη μαγειρική σόδα και όταν αφρίσει, προσθέστε το στη ζύμη για cupcake. Διπλώστε το μέχρι να ενωθεί, περίπου ένα λεπτό. Προσοχή να μην ανακατευτεί υπερβολικά το κουρκούτι!
- Μοιράζετε τη ζύμη του κέικ ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά για cupcake, γεμίζοντας τα ¾ της διαδρομής. Ψήστε, τα red velvet cupcakes για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι τα cupcakes, να απομακρυνθούν από το πλάι των ταψιών και να μπει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των red velvet cupcakes να βγουν καθαρά. Αφήστε τα red velvet cupcakes να κρυώσουν σε μια σχάρα για περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε τα red velvet cupcakes από τα ταψιά και βάλτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού παγωτού
- Σε ένα μόνιμο μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το γάλα σε σκόνη, εάν το χρησιμοποιείτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν για περίπου 5 λεπτά. (Περιστασιακά σβήνετε το μίξερ και ξύνετε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.) Μην χτυπάτε!
- Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθέστε το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια, αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν (ξύστε το μπολ περιστασιακά). Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει κάπως πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Πώς να συναρμολογηθεί
- Στο μπολ του πολυμίξερ προσθέτουμε 1 κόκκινο βελούδινο cupcake. Πασπαλίζουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα και αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να θρυμματίσετε με τα δάχτυλά σας.
- Μεταφέρετε το frosting σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο αστέρι. Περάστε διακοσμητικά το frosting πάνω στα red velvet cupcakes. Πασπαλίζουμε την κορυφή κάθε cupcake με τα red velvet τρίμματα cupcakes. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.