Αν αγαπάτε το κέικ καρύδας, θα λατρέψετε αυτή την ελαφριά, νόστιμα υγρή και γεμάτη γεύση συνταγή κέικ. Φτιάξαμε αυτή την τούρτα για τα 2α γενέθλια του γιου μας – Λατρεύει την καρύδα και Ανθρωπος αράχνη,😊 λοιπόν αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα κέικ καρύδας με θέμα τον Spider-Man!
Αυτό το κέικ καρύδας είναι ένα πραγματικό κάλυμμα επίδειξης και είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε. Αποτελείται από δύο στρώσεις μαλακού, υγρού και τρυφερού λευκού κέικ καρύδας καλυμμένο με παχύρρευστο κρέμα τυριού καρύδας.
Υπάρχει τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη στο κέικ και άφθονη παντού, καθιστώντας το ένα ονειρεμένο επιδόρπιο για τους λάτρεις της καρύδας. Αν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή καρύδα, αυτό το κέικ είναι για εσάς!
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ καρύδας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 °F. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και απλώστε με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ 2 φορές. χτυπάμε μέσα την τριμμένη καρύδα και αφήνουμε στην άκρη.
Βάλτε το λάδι αβοκάντο, το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βαρέως τύπου με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρέμα και αφράτο, περίπου 5 λεπτά—χτυπήστε το εκχύλισμα καρύδας.
Ξύστε τα πλαϊνά και επάνω στον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό.
Ξύστε το μπολ και το χτύπημα, προσθέστε τα ξηρά υλικά και το γάλα καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν, για περίπου 20 δευτερόλεπτα (μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι!). Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ.
Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο(α) ταψί και λειώστε το επάνω μέρος με μια μεταλλική σπάτουλα. Χτυπήστε τις γεμάτες φόρμες για κέικ στον πάγκο μία ή δύο φορές για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.
Το κουρκούτι πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφο στα τηγάνια. Ψήστε την καρύδα περίπουe(s) για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Ψύξτε σε ένα τηγάνι σε μια σχάρα για 5 λεπτά, αναποδογυρίστε σε μια σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί με κρέμα καρύδας
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρέμα το βούτυρο, το τυρί κρέμα και το γάλα καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και στη συνέχεια χτυπήστε μέσα εκχύλισμα καρύδας. Αν το frosting είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη της βάσης ή του πιάτου για κέικ καρύδας. Γυρίστε το κάτω στρώμα του 1 κέικ έτσι η τρούλος πλευρά είναι στραμμένη προς τα κάτω και αγγίζει τη βάση του κέικ. Αλείψτε ομοιόμορφα την κορυφή με τυρί κρέμα και παγωμένο καρύδα.
Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και απλώστε το υπόλοιπο frosting πάνω και στα πλαϊνά. (Συνιστούμε μια σπάτουλα άχνη για να εφαρμόσετε το frosting και μια ξύστρα πάγκου για να εξομαλύνετε τα πλαϊνά)
Ρίξτε τριμμένη καρύδα στο κέικ και απλώστε το στα πλαϊνά. Το κέικ καρύδας απολαμβάνετε καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο με θόλο για κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Σχετικές συνταγές:
- Κέικ καρότου με κρέμα τυριού παγωμένο
- Τούρτα ανάποδα ανανά
- Red Velvet Cake με κρέμα καρύδας Cheese Frosting
- Κέικ με φύλλο σοκολάτας με παγωμένο μόκα
- Marble Bundt Cake
Συνταγή
Εύκολο κέικ καρύδας
Εργαλεία
Συστατικά
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 120 ml (½ φλιτζάνι) λάδι αβοκάντο ή έλαιο σταφυλιού
- 56.5 g (½ ραβδί/ 4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 315 g (1-½ φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 6 μεγάλα ασπράδια αυγών , σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml (¾ φλιτζάνι) πλήρες γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη, όπως το Goya Brand, σε θερμοκρασία δωματίου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) εκχύλισμα καρύδας ή καθαρή βανίλια
- 60 g (1 φλιτζάνι) άγλυκη ή ζαχαρούχα, πλήρης σε λιπαρά τριμμένη καρύδα
Για το πάγωμα καρύδας με τυρί κρέμα:
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο Μαλακωμένο αλλά και πάλι δροσερό στην αφή, δεν πρέπει να είναι απαλό και χυλό.
- 1 (8 oz) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (πλήρες)
- 250 g (2 φλιτζάνια) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα καρύδας ή καθαρή βανίλια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γάλα καρύδας πλήρες
- 60 g (1 φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη (πλήρης)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 °F. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και απλώστε με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ 2 φορές. χτυπάμε μέσα την τριμμένη καρύδα και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάλτε το λάδι αβοκάντο, το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βαρέως τύπου με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδη και αφράτα, περίπου 5 λεπτά—χτυπήστε το εκχύλισμα καρύδας.
- Ξύστε τα πλαϊνά και επάνω στον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Ξύστε το μπολ και το χτυπήστε και προσθέστε τα ξηρά υλικά, και προσθέστε το γάλα καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 20 δευτερόλεπτα (μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι!). Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ.
- Ρίξτε το κουρκούτι σε προετοιμασμένο(α) ταψί και λειώστε από πάνω με μια μεταλλική σπάτουλα. Χτυπήστε τις γεμάτες φόρμες για κέικ στον πάγκο μία ή δύο φορές για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα. Το κουρκούτι πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφο στα τηγάνια.
- Ψήστε το(τα) κέικ(α) καρύδας για περίπου 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ψύξτε σε τηγάνι σε σχάρα για 5 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα τυρί καρύδας:
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρέμα το βούτυρο και το τυρί κρέμα, το γάλα καρύδας μέχρι να γίνουν κρεμώδη και να ενωθούν καλά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και μετά χτυπήστε μέσα το εκχύλισμα καρύδας. Αν το frosting είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
- Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη της βάσης ή του πιάτου για κέικ καρύδας. Αναποδογυρίστε το κάτω στρώμα του 1 κέικ, έτσι ώστε η τρούλος πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και να αγγίζει τη βάση του κέικ.
- Απλώστε ομοιόμορφα την κορυφή με κρέμα τυριού κρέμα καρύδας. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ και απλώστε το υπόλοιπο frosting σε όλη την επιφάνεια και τις πλευρές. (Συνιστούμε μια σπάτουλα άχνη για να εφαρμόσετε το frosting και ξύστρα πάγκου για να εξομαλύνετε τα πλαϊνά) Πασπαλίστε την τριμμένη καρύδα πάνω από το κέικ και απλώστε την στα πλαϊνά. Το κέικ απολαμβάνετε καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε δοχείο με θόλο κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Notes
- Ρίχνετε το αλεύρι σε μια στεγνή μεζούρα και ισιώνετε την περίσσεια με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. (Αποσπώντας απευθείας από τη σακούλα συμπιέζεται το αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα στεγνό κέικ.) Αυτό το κέικ καρύδας παίρνει τη γεύση του από καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και διαυγή βανίλια.
- Τα στρώματα κέικ καρύδας μπορούν να γίνουν μια μέρα μπροστά. Τυλίξτε τις κρύες στρώσεις σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τις σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε και να παγώσετε το κέικ καρύδας την ημέρα πριν το σερβίρετε, να το καλύψετε με θόλο για κέικ και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
- Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός κέικ και δείτε αν βγαίνει καθαρό. αν γίνει, το κέικ είναι έτοιμο. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι το κέικ απομακρύνεται από τις πλευρές του ταψιού. Όταν κάνετε περισσότερη εξάσκηση, μπορείτε να καταλάβετε αν το κέικ είναι έτοιμο όταν πιέσετε ελαφρά την κορυφή και νιώσετε ένα ελαφρύ ελατήριο προς τα πίσω.
- Τοποθετείτε το κέικ καρύδας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα αφού το παγώσετε. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά τα στρώματα παγώματος και κέικ να διατηρήσουν το σχήμα τους, δίνοντας καθαρές φέτες.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπλοκ τυριού κρέμα αντί για άλειμμα τυριού κρέμα.
3 επιτυχημένες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε: Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα και εναλλάξ προσθέτοντας το αλεύρι και το υγρό.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.