Τα Coquitos Paraguayos, ένα παραδοσιακό αγαπημένο, είναι ευέλικτοι σύντροφοι σε κάθε γεύμα. Είτε το απολαμβάνετε με ένα πρωινό φλιτζάνι mate cocido είτε ως αυτόνομο σνακ. Το μυστικό είναι να τα ψήσετε μέχρι να ψηθούν τέλεια για ένα νόστιμο τραγανό.
Για περισσότερα αρτοσκευάσματα εμπνευσμένα από την Παραγουάη, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Μπισκότα Παραγουάης, Μπισκότο Στρατώνων, Ψωμί καλαμποκιού με τυρί, να Ψωμί καλαμποκιού.🥖
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε Coquitos
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
- Ετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος: Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος 13'' x 18'' με λαδόκολλα.
- Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μπολ του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου και τη στιγμιαία ξηρή μαγιά.
- Προσθέστε υγρά συστατικά: Ρίξτε ζεστό νερό, μαλακωμένο βούτυρο, αλάτι και σιρόπι βύνης (αν χρησιμοποιείτε) στο ξηρό μείγμα των συστατικών.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια σφιχτή αλλά ελαστική υφή και να απομακρυνθεί από το πλάι του μπολ του μίξερ. ⚠️👉 (Σε αυτό το σημείο, το μίξερ πρέπει να λειτουργεί σε μέτρια ταχύτητα. μια υψηλή ταχύτητα θα δούλευε τη ζύμη πολύ χονδροειδώς, σπάζοντας τη δομή της γλουτένης αντί να προωθήσει την ανάπτυξή της.)
- Μεταφέρουμε και ξεκουράζουμε τη ζύμη: Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ και τα χέρια σας και μετά μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Σπρώξτε για λίγο τη ζύμη μέσα της για να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Μοιράζουμε τη ζύμη: Αφού φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την για να απελευθερωθεί ο αέρας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Κρατήστε το ένα κομμάτι καλυμμένο ενώ εργάζεστε με το άλλο για να αποφύγετε το στέγνωμα.
- Διαμορφώστε τα coquitos: Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας μέχρι να έχει πάχος περίπου ½ ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 ίντσας. Πάρτε κάθε λωρίδα και κυλήστε την κάτω από τα δύο χέρια μέχρι να έχει διάμετρο περίπου ½'' έως ¾'' και μήκος 13 ίντσες. Κόψτε τις άκρες και κόψτε τη ζύμη διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Τακτοποιούμε σε ταψί: Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα κοκίτο στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, εξασφαλίζοντας χώρο μεταξύ κάθε κομματιού για να επιτρέψετε την επέκταση κατά το ψήσιμο.
- Ψήνω: Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν στην αφή, περίπου 15 με 20 λεπτά, αλλάζοντας τα ταψιά μέχρι τη μέση. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κοκίτο από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
💡ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Η ζύμη coquito είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από παραδοσιακά κριτσίνια της Παραγουάης, συμπεριλαμβανομένων των Rosquitas και Palitos.
- Το κλειδί για αυτά τα τραγανά κοκίτο είναι να τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν και να μην αισθάνονται απαλά στην αφή όταν τα πιέζετε ελαφρά.
- Περιστρέψτε το ταψί μέχρι τη μέση του ψησίματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδάκι και τραγανό.
Δείτε περισσότερες συνταγές της Παραγουάης:
Συνταγή
Εύκολα τραγανά κριτσίνια Παραγουάης
Συστατικά
- 1 kg αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 g ανάλατο ή αλατισμένο βούτυρο ή μαργαρίνη , θερμοκρασία δωματίου
- 10 g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 50 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 20 g αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας σπόρους γλυκάνισου (Προαιρετικό)
- 5 g Σιρόπι βύνης ή μέλι , χρησιμοποίησα Eden Organic Barley Malt Syrup
- 500 ml (περίπου) ζεστό νερό (110ºF-115ºF)
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
- Ετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος: Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος 13'' x 18'' με λαδόκολλα.
- Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μπολ του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου και τη στιγμιαία ξηρή μαγιά.
- Προσθέστε υγρά συστατικά: Ρίξτε ζεστό νερό, μαλακωμένο βούτυρο, αλάτι και σιρόπι βύνης (αν χρησιμοποιείτε) στο ξηρό μείγμα των συστατικών.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια σφιχτή αλλά ελαστική υφή και να απομακρυνθεί από το πλάι του μπολ του μίξερ. ⚠️👉 (Σε αυτό το σημείο, το μίξερ θα πρέπει να λειτουργεί σε μέτρια ταχύτητα· μια υψηλή ταχύτητα θα δούλευε τη ζύμη πολύ χονδροειδώς, σπάζοντας τη δομή της γλουτένης αντί να προωθήσει την ανάπτυξή της.)
- Μεταφέρουμε και ξεκουράζουμε τη ζύμη: Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ και τα χέρια σας και μετά μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Σπρώξτε για λίγο τη ζύμη μέσα της για να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Μοιράζουμε τη ζύμη: Αφού φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την για να απελευθερωθεί ο αέρας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Κρατήστε το ένα κομμάτι καλυμμένο ενώ εργάζεστε με το άλλο για να αποφύγετε το στέγνωμα.
- Διαμορφώστε τα coquitos: Ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε μια μεγάλη επιφάνεια εργασίας μέχρι να έχει πάχος περίπου ½ ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 ίντσας. Πάρτε κάθε λωρίδα και κυλήστε την κάτω από τα δύο χέρια μέχρι να έχει διάμετρο περίπου ½'' έως ¾'' και μήκος 13 ίντσες. Κόψτε τις άκρες και κόψτε τη ζύμη διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Τακτοποιούμε σε ταψί: Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα κοκίτο στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, εξασφαλίζοντας χώρο μεταξύ κάθε κομματιού για να επιτρέψετε την επέκταση κατά το ψήσιμο.
- Ψήνω: Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν στην αφή, περίπου 15 με 20 λεπτά, αλλάζοντας τα ταψιά μέχρι τη μέση. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κοκίτο από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.