Το Galleta Cuartel είναι ένα ψωμί Hardtack της Παραγουάης που δεν απαιτεί πολλά συστατικά. αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με τη δική μου Μπισκότα Παραγουάης συνταγή. Ωστόσο, αυτό το παραγουανό Galleta Cuartel χρησιμοποιεί λιγότερο βούτυρο και μαγιά. Ως αποτέλεσμα, είναι ιδανικό για καταστάσεις επιβίωσης ή ταξίδια κατασκήνωσης. Είναι επίσης πολύ φθηνό και εύκολο στην κατασκευή.
Τι είναι το Galleta Cuartel;
Η ιστορία της Παραγουάης μάς λέει ότι η Galleta Cuartel ήταν ένα βασικό ψωμί «γεμίσματος της κοιλιάς» για στρατιώτες κατά τη διάρκεια του πολέμου του Τσάκο στην Παραγουάη. Φτιαγμένο χωρίς σχεδόν λίπος ή μαγιά, αντέχει στο χρόνο, αν και γίνεται σκληρό σαν πέτρα.🤭 Μια φορά, ένας αρχιστράτηγος παραπονέθηκε, με λίγο χιούμορ, για την κατάσταση στον ανώτερό του: "Αυτό το Hardtack το ψωμί είναι καλό για το βλήμα.
Ζητώ παρέμβαση από αυτόν τον καταδρομέα."😁🥖Αν και αυτό το ψωμί είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, έχει γίνει μια διαδεδομένη μορφή φαγητού στην Παραγουάη. Ωστόσο, με τα χρόνια, η υφή και η γεύση του Galleta Cuartel έχουν βελτιωθεί, μετατρέποντας το τέλειο Galleta/Galleton. Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο ψωμί, δείτε τη συνταγή παρακάτω. Τα σερβίρετε στο πρωινό με βούτυρο και dulce de leche ή κονσέρβες φρούτων.😉
Πώς να φτιάξετε το Galleta Cuartel
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ή αλείφουμε με βούτυρο (2) φύλλα ψησίματος 18x13 ιντσών, αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου και τη μαγιά σε ένα μπολ του μίξερ. Η χρήση του προσαρτήματος κουπιών ξεπερνά τα πάντα για συνδυασμό.
Μεταβείτε στο γάντζο ζύμης, προσθέστε το χλιαρό νερό και ζυμώστε για περίπου 2 -3 λεπτά. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα για 5-7 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. (Ένα ζύμωμα μεταξύ 8 και 10 λεπτών είναι συνήθως αρκετό, αν και όλα θα εξαρτηθούν από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).
Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον για 10 με 15 λεπτά. Tαπλώστε τη ζύμη σε μια μη αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τα χέρια σας επίπεδα στη βάση της ζύμης και σπρώξτε απαλά τη ζύμη για να τεντωθεί. Χωρίστε το στη μέση και δουλέψτε με το ένα μισό κάθε φορά. τεντώστε μέχρι να αποκτήσει πάχος 1 ίντσας χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Κόψτε σε 3 λωρίδες μήκους περίπου 10 ιντσών και πλάτους 2 ιντσών, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και πλάθετε σε έναν κύλινδρο. Τοποθετήστε κάθε κύλινδρο δίπλα στον άλλο και κόψτε μερίδες μήκους 3 ιντσών.
Τοποθετήστε τις κομμένες μερίδες ψωμιού στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και πιέστε ελαφρά το καθένα προς τα κάτω. Αφήστε τα ρολά να μαλακώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Ψήστε το Galleta Cuartel στους 400 °F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185 °F έως 190 °F. Αν σας αρέσει μια πιο σκληρή κόρα στο ψωμί σας, αφήστε το να φτάσει μέχρι τους 205° F. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Ψωμί με Τουρκία
- Ψωμάκια χάμπουργκερ
- Ζύμη ψωμιού
- Σάντουιτς με φιλέτο
- Σάντουιτς μπριζόλας
- Ψωμί με κοτόπουλο
Συνταγή
Εύκολος στρατώνας μπισκότων
Συστατικά
- 400 ml ζεστό νερό (120F-130F)
- 40 g ζάχαρη
- 15 g αλάτι kosher
- 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 17 g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 50 g ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
- 1 κουτάλι της σούπας σπόρους γλυκάνισου
Οδηγίες
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ή αλείφουμε με βούτυρο (2) φύλλα ψησίματος 18x13 ιντσών, αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου και τη μαγιά. Η χρήση του προσαρτήματος κουπιών ξεπερνά τα πάντα για συνδυασμό.
- Μεταβείτε στο γάντζο ζύμης, προσθέστε το χλιαρό νερό και ζυμώστε για περίπου 2 -3 λεπτά. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα για 5-7 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. (Ένα ζύμωμα μεταξύ 8 και 10 λεπτών είναι συνήθως αρκετό, αν και όλα θα εξαρτηθούν από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).
- Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς το να αλείψει όλες τις πλευρές με το λάδι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον για περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια μη αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τα χέρια σας επίπεδα στη βάση της ζύμης και σπρώξτε απαλά τη ζύμη για να τεντωθεί. Χωρίστε το στη μέση και δουλέψτε με το ένα μισό κάθε φορά. χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τεντώστε μέχρι να έχει πάχος 1 ίντσας. Κόψτε σε 3 λωρίδες μήκους περίπου 10 ιντσών και πλάτους 2 ιντσών, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και πλάθετε σε κύλινδρο. Τοποθετήστε κάθε κύλινδρο τον ένα δίπλα στον άλλο και κόψτε μερίδες μήκους 3 ιντσών.
- Τοποθετήστε τα με κομμένες μερίδες ψωμιού πάνω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και πιέστε ελαφρά το καθένα προς τα κάτω. Αφήστε τα ρολά να μαλακώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Ψήστε το Galleta Cuartel στους 400 °F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185 ° F έως 190 ° F. Αν σας αρέσει μια πιο σκληρή κόρα στο ψωμί σας, αφήστε το να φτάσει μέχρι τους 205° F. Απολαύστε το!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να παγώσει, τυλίξτε το ψωμί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και μετά αλουμινόχαρτο.
- Για αναθέρμανση: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα ταψί και το ζεσταίνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε το ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα ανά φέτα, αλλά να θυμάστε ότι αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή του ψωμιού. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί το ψωμί, γιατί μπορεί να γίνει σκληρό ή στεγνό. Απολαύστε το Galleta Cuartel ζεστό και φρέσκο για την καλύτερη γεύση και υφή.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.