Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού και αυτή η συνταγή για ψωμί πατάτας δεν αποτελεί εξαίρεση. Μαλακό, υγρό και γευστικό, αυτό το ψωμί είναι μια τέλεια απόλαυση από μόνο του, φρυγανισμένο με βούτυρο ή χρησιμοποιείται ως βάση για σάντουιτς. Αυτό που είναι υπέροχο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι εύκολο να ακολουθηθεί και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή εξοπλισμό.
Με λίγα μόνο βασικά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα φρέσκο και νόστιμο ψωμί που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Ένα από τα βασικά συστατικά αυτής της συνταγής είναι ο πουρές πατάτας, ο οποίος προσθέτει μια υπέροχη γεύση και υφή στο ψωμί. Είτε είστε έμπειρος αρτοποιός είτε αρχάριος, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας.
Έτσι, αν ψάχνετε για μια νόστιμη και χορταστική συνταγή ψωμιού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ψωμί πατάτας. Είναι απλό, εύκολο να το φτιάξεις και σίγουρα θα γίνει το χιτ της οικογένειας και των φίλων σου! Για περισσότερες νόστιμες συνταγές ψωμιού όπως αυτή, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Δείπνο, Ψωμί για Tortas, Ψωμί Focaccia δεντρολίβανο, Κριτσίνια, Μπισκότο Στρατώνων, Μπισκότα Παραγουάης, Ψωμί σάντουιτς, Ψωμί πίτα ολικής αλέσεως, Ψωμί Naan, Ψωμί Challah, Ρολόs, και Ψωμί Telera.
Πώς να φτιάξετε ψωμί πατάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Αλείφουμε (2) ταψιά για καρβέλια 9'' x 5'' με βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη. Μαγειρέψτε την πατάτα (θα χρειαστείτε περίπου 3 πατάτες ή αρκετές για να κάνετε 5oog) σε φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH μέχρι να μαλακώσει και να συμπιεστεί εύκολα, χρησιμοποιώντας την καθορισμένη ρύθμιση ψημένης πατάτας ή έως και 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και περάστε τη ζεστή πατάτα μέσα από ένα ρυζάκι πατάτας ή μύλο τροφίμων σε ένα μεγάλο μπολ. (Πρέπει να έχετε 500 γρ πουρέ πατάτας.) Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, να τις καλύψετε με νερό σε βάθος 1 ίντσας, να τις βάλετε σε βράση, να χαμηλώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Στραγγίζουμε τις πατάτες και ακολουθούμε όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε τη μαγιά, 125 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) αλεύρι και 8 ουγκιές (1 φλιτζάνι) ζεστό νερό (περίπου 110 έως 115 F). Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 με 15 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 875 g (περίπου 7 φλιτζάνια) αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το λάδι, τα αυγά και τον πουρέ πατάτας στον κάδο του μίξερ με το μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ σε 3 έως 4 βήματα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει λεία και ελαστική για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένη μεγάλο μπολ; γυρίστε να αλείψετε όλη τη ζύμη με λάδι, στη συνέχεια διπλώστε το μερικές φορές από πάνω του για να γίνει μια μπάλα.
Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε μια ζεστή περιοχή χωρίς ρεύματα για περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την απαλά για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Πλάθετε κάθε μισό της ζύμης σε καρβέλι και τοποθετείτε κάθε καρβέλι στα προετοιμασμένα ταψιά, φροντίζοντας να κολλήσετε τις άκρες της ζύμης από κάτω για να δημιουργήσετε μια λεία επιφάνεια από πάνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να είναι ακριβώς πάνω από τις κορυφές των τηγανιών, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στο 350F.
Ψήνετε τα καρβέλια ψωμιού στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε, οι κορυφές να ροδίσουν και οι εσωτερικές θερμοκρασίες είναι 200 βαθμούς. Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει στα ταψιά για 5 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
👀👉Σημείωση: Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι πουρές πατάτας που έχουν απομείνει είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους προσθέσετε στη ζύμη. Αυτό θα επιτρέψει στον πουρέ πατάτας να ανακατευτεί πιο εύκολα με τα άλλα υλικά, με αποτέλεσμα μια πιο λεία και ομοιόμορφη ζύμη. Επιπλέον, η χρήση πουρέ πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι η ζύμη θα φουσκώσει σωστά.
Δείτε το How to Make
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο πατατοψωμί
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 kg αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 oz (1 φλιτζάνι) νερό
- 10 g Άμεση ξηρή μαγιά
- 25 g αλάτι kosher
- 100 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 large αυγά
- 50 g ηλιέλαιο
- 500 γραμμάρια πατάτες πουρέ , σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
- Αλείφουμε (2) ταψιά για καρβέλια 9'' x 5'' με βούτυρο και τα αφήνουμε στην άκρη. Μαγειρέψτε την πατάτα (θα χρειαστείτε περίπου 3 πατάτες ή αρκετές για να κάνετε 5oog) σε φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH μέχρι να μαλακώσει και να συμπιεστεί εύκολα, χρησιμοποιώντας την καθορισμένη ρύθμιση ψημένης πατάτας ή έως και 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και περάστε τη ζεστή πατάτα μέσα από ένα ρυζάκι πατάτας ή μύλο τροφίμων σε ένα μεγάλο μπολ. (Πρέπει να έχετε 500 γρ πουρέ πατάτας.) Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, να τις καλύψετε με νερό σε βάθος 1 ίντσας, να τις βάλετε σε βράση, να χαμηλώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Στραγγίζουμε τις πατάτες και ακολουθούμε όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
- Στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε τη μαγιά, 125 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) αλεύρι και 8 ουγκιές (1 φλιτζάνι) ζεστό νερό (περίπου 110 έως 115 F). Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 με 15 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 875 g (περίπου 7 φλιτζάνια) αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το λάδι, τα αυγά και τον πουρέ πατάτας στον κάδο του μίξερ με το μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ σε 3 έως 4 βήματα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να γίνει λεία και ελαστική. αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή.
- Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο. γυρίστε για να αλείψετε ολόκληρη τη ζύμη με λάδι, στη συνέχεια διπλώστε την από πάνω της μερικές φορές για να γίνει μια μπάλα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε μια ζεστή περιοχή χωρίς ρεύματα για περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την απαλά για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Πλάθετε κάθε μισό της ζύμης σε καρβέλι και τοποθετήστε κάθε καρβέλι στα προετοιμασμένα ταψιά, φροντίζοντας να κολλήσετε τις άκρες της ζύμης από κάτω για να δημιουργήσετε μια λεία επιφάνεια από πάνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να είναι ακριβώς πάνω από τις κορυφές των τηγανιών, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Ψήνετε τα καρβέλια ψωμιού στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε, οι κορυφές να ροδίσουν και οι εσωτερικές θερμοκρασίες είναι 200 βαθμούς. Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει στα ταψιά για 5 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- 👀👉Σημείωση: Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι πουρές πατάτας που έχουν απομείνει είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους προσθέσετε στη ζύμη. Αυτό θα επιτρέψει στον πουρέ πατάτας να ανακατευτεί πιο εύκολα με τα άλλα υλικά, με αποτέλεσμα μια πιο λεία και ομοιόμορφη ζύμη. Επιπλέον, η χρήση πουρέ πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι η ζύμη θα φουσκώσει σωστά.
Notes
- Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τυλίγουμε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο και ζεσταίνουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Τοστιέρα: Κόψτε το ψωμί σε φέτες και φρυγανίστε το σε μια τοστιέρα μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει τραγανό.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Τυλίξτε το ψωμί σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και ψήστε τα μικροκύματα για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Αφού κρυώσει τελείως το ψωμί, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τυλίξτε το ψωμί σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε το κάψιμο της κατάψυξης. Φροντίστε να το τυλίξετε μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένο.
- Τυλίξτε το τυλιγμένο σε πλαστικό ψωμί σε αλουμινόχαρτο για να προσθέσετε ένα επιπλέον στρώμα προστασίας.
- Σημειώστε το ψωμί με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
- Καταψύξτε το ψωμί για έως και 3 μήνες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.