Το Pan con Pavo, γνωστό και ως Panes con Chumpe, είναι ένα παραδοσιακό λατινικό πιάτο που μεταφράζεται σε «γαλοπούλα με ψωμί». Προσφέρει έναν διαφορετικό και νόστιμο τρόπο χρήσης της γαλοπούλας που περισσεύει.
Θα μοιραστώ πώς προετοιμάζω το Pan con Pavo για την οικογένειά μου στη σημερινή ανάρτηση. Αυτή η συνταγή Pan con Pavo είναι μια παραλλαγή του Salvadoran μου Συνταγή Pan con Pollo, που είναι νόστιμο!
🤤 Αποτελείται από ένα τέλειο χορταστικό σάντουιτς γεμάτο με φρέσκα λαχανικά και υπολείμματα γαλοπούλας πνιγμένα σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από το μηδέν χρησιμοποιώντας συνδυασμούς γεύσεων που απολαμβάνουμε η οικογένειά μου και εγώ.
Είναι επίσης γρήγορο και εύκολο στη συναρμολόγηση. Επιπλέον, περιλαμβάνει μερικές έξυπνες συντομεύσεις, όπως η χρήση της γαλοπούλας που έχει απομείνει, που της επιτρέπουν να προετοιμαστεί μια εβδομάδα χωρίς να χρειάζεται να περάσετε όλη μέρα στην κουζίνα και έχει εξίσου καλή, αν όχι καλύτερη γεύση, με το παραδοσιακό Pan Con. Το Pavo σερβίρεται σε εστιατόρια του Σαλβαδόρ.😏
Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε διάφορα γεύματα, συμπεριλαμβανομένων πιάτων εμπνευσμένα από το Μεξικό, όπως ψιλοκομμένα περιτυλίγματα γαλοπούλας, Burritos, Flautas, Tamales και chimichangas, ή να τα σερβίρετε Βουτυρωμένα Noodles για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα ή δείπνο.
Μετάβαση σε:
Πως να φτιάξεις Ψωμί με Τουρκία
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το τσίλι δέντρο, Χιλή γκουατζίλο, Χιλή Πασιλάκαι τη Χιλή ancho και σοτάρουμε, ανακατεύοντας για 1 με 2 λεπτά ή μέχρι το λάδι να γίνει ελαφρώς πορτοκαλί από τα τσίλι. Προσθέστε το σκόρδο, τις φρέσκες ντομάτες, την πιπεριά poblanos και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Προσθέστε την κονσερβοποιημένη ντομάτα, ξεπλύνετε την κονσέρβα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε το νερό στο τηγάνι. πασπαλίστε με μπουγιόν κοτόπουλου και σαζόν γκόγια culantro y achiote, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας και ξύνοντας συνεχώς τον πάτο του τηγανιού. Επεξεργαστείτε το μείγμα σε παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο ή τυπικό μπλέντερ μέχρι να γίνει αρκετά λείο για το γούστο σας.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, μην γεμίζετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
Προσθέστε τα αποσυναρμολογημένα ή ψιλοκομμένα φύλλα γαλοπούλας και δάφνης στην κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη σάλτσα να αποκτήσει περισσότερη γεύση και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας, μέχρι να βαθύνει το χρώμα και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 30 λεπτά (αν η σάλτσα αρχίζει να καίει, χαμηλώστε τη φωτιά). Η σάλτσα γίνεται όταν η σάλτσα έχει πήξει και δεν είναι πλέον νερουλή.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τη γαλοπούλα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να κρυώσει η γαλοπούλα αρκετά για να τη χειριστείτε. Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή δύο πιρούνια, πετάτε τα κόκαλα, επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθεί.
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F. Τοστ σας Ρολά Bolillo στη μεσαία σχάρα του φούρνου, είτε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα είτε απευθείας στις σχάρες, για περίπου 10 λεπτά, γυρνώντας τη μέχρι τη μέση.
Τοποθετήστε φρυγανισμένο Ρολό Bolillos σε κάθε πιάτο, κόβουμε κατά μήκος και απλώνουμε τη μαγιονέζα στη μία πλευρά του ψωμιού.
Από την άλλη πλευρά, αλείφετε μουστάρδα και από πάνω κάθε κομμάτι ψωμί με τριμμένο λάχανο ή δύο κομμάτια μαρούλι, φέτες αγγουριού, μερικά κρεμμύδια και φέτες ραπανάκι.
Τυμβώνουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο σε κάθε ψωμάκι, ρίξτε μια μικρή κουταλιά σάλτσας σε κάθε σάντουιτς και προσθέστε νεροκάρδαμο ή κόλιανδρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα Ρολά Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Πώς να φτιάξετε σπιτικό μείγμα μπαχαρικών Relajo;
Δεν χρησιμοποιώ το Relajo Spice Mix στο Pan con Pavo μου, αλλά έχω συμπεριλάβει μια σπιτική συνταγή παρακάτω αν σας ενδιαφέρει. Αποδίδει περίπου ¾ φλιτζάνια.
Τα συστατικά έχουν ως εξής:1 Καλιφόρνια ή αποξηραμένο τσίλι πασίγια, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 1 αποξηραμένο τσίλι αντσού, σχίστε σε μεγάλα κομμάτια, (1) ξυλάκι κανέλας 3" 4 αποξηραμένα φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη, 2 κουταλιές ωμά ανάλατα φιστίκια, 2 κουταλιές ωμούς ανάλατους σπόρους κολοκύθας (πεπίτας), 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα, 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα μαύρα πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας Σπόροι Achiote (annatto). ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη.
Οδηγίες: Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα αποξηραμένα τσίλι και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Φρυγανίζουμε τα τσίλι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να βγάλουν ένα φρυγανισμένο άρωμα, περίπου 2 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει. Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε το σουσάμι, τα φιστίκια και τους σπόρους κολοκύθας για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι, τους σπόρους κόλιανδρου, τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, το ολόκληρο γαρύφαλλο και το θυμάρι.
Τοστ, ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να αρωματιστεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ με τους σπόρους αχιότη και ανακατεύετε ψηλά μέχρι να αλεσθούν για περίπου 1 λεπτό (προσέξτε να μην το παρακάνετε, δεν θέλετε να το κάνετε πάστα). Το Relajo Spice Mix μπορεί να γίνει 1 μήνα νωρίτερα. Φυλάσσεται αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικές συνταγές:
- Σάντουιτς με ψιλοκομμένο κοτόπουλο Pan con Pollo
- Τέλεια γαλοπούλα και σάλτσα ξηρής άλμης
- Κοτόπουλο λαχανικά Stir Fry
- Κοτόπουλο Tikka Masala
- Ταϊλανδικό γλυκό κοτόπουλο τσίλι
- Κοτόπουλο String Bean
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
Συνταγή
Easy Pan with Pavo
Συστατικά
- 8 φρέσκες ντομάτες , ψιλοκομμένο
- 1-28 oz μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , ελαιόλαδο, κανόλα ή φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 Πιπεριά Poblano ή πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος), ψιλοκομμένο
- 8 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 Χιλή Άντσο
- 1 Chile Guajillo ή Chile California
- 1 Χιλή Πασιλά
- 3 Δέντρο της Χιλής
- 1 πακέτα Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 κουταλιές της σούπας Knorr Chicken Flavor Bouillon
- Γαλοπούλα: Περισσεύει ψιλοκομμένη γαλοπούλα. (Η σάλτσα είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει 5 φλιτζάνια κρέας γαλοπούλας ή περισσότερο). *Αποσυναρμολογούμε τη γαλοπούλα σε μεγάλα κομμάτια ή φέτες.
Για συναρμολόγηση:
- 8 ή περισσότερα μεγάλα hoagie , υποβρύχια, ρολά bolillo ή γαλλικά ρολά, όπως απαιτείται
- 1 μικρό λάχανο , ψιλοκομμένο ή μένουν 16 φύλλα μαρούλι (αφημένα ολόκληρα)
- 1 μάτσο κάρδαμο ή κόλιανδρο
- 2 αγγούρια , ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 8 ραπανάκια , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα , να δοκιμάσω
- 1 μεγάλο λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι , κόβουμε στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα , να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το chile arbol, το chile guajillo, το Chile Pasilla και το chile ancho και σοτάρετε, ανακατεύοντας για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι το λάδι να αρχίσει να γίνεται λίγο πορτοκαλί από τα τσίλι. τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο, τις φρέσκες ντομάτες, την πιπεριά poblanos και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 με 12 λεπτά. Επιστρέψτε τα τσίλι στην κατσαρόλα, προσθέστε την κονσερβοποιημένη ντομάτα, ξεπλύνετε την κονσέρβα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε το νερό στο τηγάνι. πασπαλίστε με μπουγιόν κοτόπουλου και σαζόν γκόγια culantro y achiote, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας και ξύνοντας συνεχώς τον πάτο του τηγανιού.
- Χρησιμοποιώντας ένα immersion ή ένα τυπικό μπλέντερ, επεξεργαστείτε το μείγμα σε παρτίδες μέχρι να γίνει αρκετά λείο για το γούστο σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, φροντίστε να μην γεμίσετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα αποσυναρμολογημένα ή ψιλοκομμένα φύλλα γαλοπούλας και δάφνης στην κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη σάλτσα να αποκτήσει περισσότερη γεύση και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας, μέχρι να βαθύνει το χρώμα και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 30 με 45 λεπτά (αν η σάλτσα αρχίζει να καίγεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά). Η σάλτσα γίνεται όταν η σάλτσα έχει πήξει και δεν είναι πλέον νερουλή.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης μαζί με τη γαλοπούλα και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι η γαλοπούλα να κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείτε. Κόβουμε σε μπουκιά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια ή δύο πιρούνια, πετάμε τα κόκαλα, επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Για να συναρμολογήσετε το Pan con Pavo:
- Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, συναρμολογήστε όλα τα λαχανικά. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F
- Ψήστε τα Bolillo Rolls σας στη μεσαία σχάρα του φούρνου, είτε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα είτε απευθείας στις σχάρες, για περίπου 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση.
- Σε κάθε πιάτο βάζετε φρυγανισμένα ρολά Bolillo, κόβετε κατά μήκος και απλώνετε τη μαγιονέζα στη μία πλευρά του ψωμιού. Από την άλλη πλευρά αλείφετε μουστάρδα, καλύπτετε κάθε ψωμί με τριμμένο λάχανο ή δύο κομμάτια μαρούλια, φέτες αγγουριού, μερικά κρεμμύδια και φέτες ραπανάκι.
- Τρίψτε το τριμμένο κοτόπουλο σε κάθε ψωμάκι, ρίξτε μια μικρή κουταλιά σάλτσας σε κάθε σάντουιτς και προσθέστε από πάνω κάρδαμο ή κόλιανδρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ρολά Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Notes
- Συνιστώ ανεπιφύλακτα να αποσυναρμολογήσετε τη γαλοπούλα και να αφήσετε το κόκκαλο για να βοηθήσετε στην ανάπτυξη περισσότερης γεύσης στη σάλτσα.
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σάντουιτς γαλοπούλας "Pan con Pavo" που έχουν απομείνει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.
- Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, το αφήνετε να κρυώσει για πέντε λεπτά και μετά το μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ, γεμίζοντας μόνο μέχρι τη μέση. Βάλτε το καπάκι, αφήνοντας μια γωνία ανοιχτή. Καλύψτε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να πιτσιλιστούν και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.