Αυτή η γευστική συνταγή περιλαμβάνει τρυφερές λωρίδες από στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, τραγανά πράσινα φασόλια και μια αλμυρή σάλτσα γεμάτη με γεύση umami. Με μια απλή τεχνική μαρινάδας και stir-fry, αυτό το πιάτο θα γίνει ένα νέο αγαπημένο στο ρεπερτόριό σας συνταγών. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να δημιουργήσετε αυτό το λαχταριστό πιάτο στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο String Bean
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μέτριο μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το στη μαρινάδα σας. Αφήστε το να καθίσει για 10 με 15 λεπτά ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Όταν εμφανιστεί ένα κομμάτι λευκού καπνού, ρίξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο γουόκ. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό στις άκρες και να απανθρακωθεί σε σημεία, 3 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε μερικές φορές και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί, για 2 με 3 λεπτά.
Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί και ψηθεί, το αφαιρούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 3 έως 5 λεπτά. προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά ακόμα.
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο γουόκ. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα της σάλτσας για να διαλυθεί καλά το καλαμποκάλευρο και ρίξτε το στο γουόκ μαζί με το πράσινο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.
Κράτα τα όλα σε κίνηση. Ξύστε τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του γουόκ πριν αρχίσουν να καίγονται. Μόλις η σάλτσα κοτόπουλου με φασόλια γίνει ένα πηχτό γλάσο, για περίπου 1 λεπτό, σερβίρετε αμέσως το String Bean Chicken. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
- Πορτογαλικό κοτόπουλο
- Κοτόπουλο Piccata
- Κοτόπουλο Curry
- Γλυκό κοτόπουλο Χαβάης
- Κοτόπουλο Tikka Masala
Συνταγή
Easy String Bean κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 lb (453.59 g) στήθος ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε λωρίδες ή κομμάτια
Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουτάλι της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing (ή ξηρό σέρι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Για τη σάλτσα:
- 1 κουτάλι της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουτάλι της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας ζυμωμένη πάστα σόγιας ή σάλτσα μαύρων φασολιών
- ½ φλιτζάνι νερό σε συνδυασμό με ½ κουταλάκι του γλυκού Knorr Granulated Chicken bouillon με γεύση
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά νιφάδες ή αλεσμένο πιπέρι καγιέν , προαιρετικός
Για το Stir fry:
- 4 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο , λάδι αβοκάντο, λάδι canola ή φυτικό έλαιο
- 1 lb (450 g) πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια μήκους 1" (2.5 cm).
- 1 κρεμμύδι , κομμένο σε φέτες
- 4 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1- ίντσα φρέσκο τζίντζερ , κιμά
- 6 πράσινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο (χωρίζονται το λευκό και το πράσινο μέρος)
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το στη μαρινάδα σας. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά ή όσο όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν εμφανιστεί ένα κομμάτι λευκού καπνού, ρίξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο γουόκ. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό γύρω από τις άκρες και να απανθρακωθεί σε σημεία, 3 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε μερικές φορές και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά. Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί και ψηθεί, το αφαιρούμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
- Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 3 έως 5 λεπτά. προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά ακόμα.
- Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο γουόκ. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα της σάλτσας για να διαλυθεί καλά το καλαμποκάλευρο και ρίξτε το στο γουόκ μαζί με το πράσινο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Κράτα τα όλα σε κίνηση. Ξύστε τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του γουόκ πριν αρχίσουν να καίγονται. Μόλις η σάλτσα κοτόπουλου με φασόλια γίνει ένα πηχτό γλάσο, για περίπου 1 λεπτό, σερβίρετε αμέσως το String Bean Chicken. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Κοτόπουλο String Bean, μεταφέρουμε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και βάζουμε στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Μεταφέρετε την επιθυμητή ποσότητα υπολειμμάτων σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και σκεπάστε το με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.