These delicious Morning Glory Muffins are perfect for breakfast on the go, as an after-school snack, accompanying your coffee, or as a dessert treat. They're filled with a wholesome blend of carrots, apples, pineapples, raisins, walnuts, and coconut, giving you a burst of flavor in every bite!
👀 Looking for more muffin recipes? Here are some of our favorites: Muffins με μπανάνα Jumbo, Πορτοκαλί Muffins Cranberry, Muffins φράουλα, Μάφιν από καλαμποκάλευρο, Muffins με σοκολάτα, και Muffins με βατόμουρα.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Preheat the oven and prepare the muffin tins.
- Sift together dry ingredients in a large bowl.
- Combine chopped fruits, nuts, and coconut with the dry ingredients.
- In a separate bowl, whisk wet ingredints.
- Mix the wet ingredients into the dry ingredients just until combined.
- Fill the muffin cups ¾ full with batter.
- Bake for 30 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean.
- Let muffins cool slightly in the pan before transferring to a wire rack to cool completely.
Συμβουλές και συμβουλές
Τοποθετούμε τον θρυμματισμένο ανανά σε ένα σουρωτήρι και τον πιέζουμε με μια σπάτουλα να στραγγίξει το περιττό ζουμί.
Δείτε περισσότερες συνταγές για μάφιν:
Συνταγή
Easy Morning Glory Muffins
Συστατικά
- 400 g (3-¼ φλιτζάνια) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κοσκινισμένο
- 2 έως ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 350 φλιτζάνια (1-¾ φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 230 g (4 μεγάλα) αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 210 ml λάδι αβοκάντο , έλαιο σταφυλιού, ηλιέλαιο με έκπλυση ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 160 g καρότα , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2 καρότα)
- 200 g μήλα , ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα (περίπου 2)
- 160 g κονσέρβα ανανά, στραγγισμένο, ψιλοκομμένο ή κονσέρβα ανανά θρυμματισμένο, στραγγισμένο
- 100 g τριμμένη καρύδα , χωρίς ζάχαρη ή ζαχαρούχα
- 80 g φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο
- 160 g σταφίδες
- νιφάδες βρώμης όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Λιπάνετε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε επένδυση για cupcakes. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε την καρύδα, τις σταφίδες, τα μήλα, τα καρότα, τους ανανάδες και τα καρύδια στα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν τσέπες αλευριού. Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στο έτοιμο ταψί για μάφιν, γεμίζοντας τα φλιτζάνια κατά τα τρία τέταρτα. Χτυπήστε απαλά τις γεμισμένες θήκες για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Πασπαλίστε την τυλιγμένη βρώμη στην κορυφή κάθε μάφιν.
- Ψήστε στους 375°F /191°C έως ότου ένα σουβλάκι τοποθετημένο κοντά στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρό, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί σε μια σχάρα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Notes
- Muffins can be stored at room temperature for up to 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. To reheat, microwave for a few seconds, or wrap individual muffins in aluminum and place in a preheated 350 F oven until warm. Be careful not to overheat, as they may become tough.
- The muffins can also be frozen in an airtight container or sealable freezer-friendly plastic bag for up to 3 months. Thaw for about 3 to 4 hours on the countertop before serving.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.