Το Mate Cocido, γνωστό και ως Cocido Quemado ή Cocido Negro, είναι βασικό στοιχείο στον πολιτισμό της Παραγουάης. Αυτό το παραδοσιακό ποτό απολαμβάνεται συχνά με σνακ όπως π.χ Chipa, Mbeju, Είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Pireca, να Ρεβίρο.
Ενώ η προετοιμασία του Mate Cocido μπορεί να διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και οικογένεια σε οικογένεια, αυτή η συνταγή είναι ένας απλός και πρακτικός τρόπος για να το φτιάξετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζεστό κάρβουνο.
Χρησιμοποιώντας μόνο τρία συστατικά: λευκή ζάχαρη, απλό yerba mate και ζεστό νερό, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο Mate Cocido στην άνεση του σπιτιού σας. It χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για την προετοιμασία.
Μπορείτε να το απολαύσετε αυτούσιο ή με μια βουτιά ζεστό γάλα και να συνδυαστεί με παραδοσιακά σνακ όπως π.χ Chipa Μιγάς ή γλυκά αρτοσκευάσματα όπως Ζυμαρικά Φρόλα or Μισοφέγγαρο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Μπορεί επίσης να παγώσει κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ως αναζωογονητική εναλλακτική λύση Καφές.Εκτός από αυτή τη βολική συνταγή, που απαιτεί μόνο 3 συστατικά, έχουμε επίσης παράσχει πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο
ετοιμάστε το πιο παραδοσιακό Παραγουανό Cocido Quemado, το οποίο απαιτεί 4 συστατικά: απλό yerba mate, λευκή ζάχαρη, αναμμένο κάρβουνο και νερό.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη συνταγή στα υλικά που έχετε ή προτιμάτε. Είτε λοιπόν αναζητάτε μια γρήγορη και εύκολη επιλογή είτε την αυθεντική παραδοσιακή μέθοδο, ο οδηγός μας σας έχει καλύψει.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε το Mate Cocido
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα τηγάνι με μέτριο βαρύ πάτο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και να καραμελώσει η ζάχαρη (προσοχή να μην καεί η ζάχαρη). Αν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το yerba mate και αφήστε το να φρυγανίσει για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως από τον πάτο του τηγανιού.
Προσοχή μην το αφήσετε να πάρει πλήρη βράση για να μην πικρίσει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5 έως 10 λεπτά για να αφήσει το yerba να καθίσει στον πάτο του τηγανιού πριν το σερβίρετε ή στραγγίστε το αμέσως, μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι, σε φλιτζάνια και σερβίρετε.
Εάν το Cocido Quemado είναι πολύ δυνατό για το γούστο σας, αραιώστε το με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα. Προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γεύση. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Burnt Cooked Mate
Εργαλεία
Συστατικά
- 100 g ( ½ φλιτζάνι) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, ανοιχτή ή καστανή ζάχαρη , προσαρμόζεται στη γεύση
- 70 g ( 1 φλιτζάνι) Απλό yerba mate. Η μάρκα yerba maté της Παραγουάης είναι η καλύτερη για την παρασκευή Cocido. Ωστόσο, οποιοδήποτε άλλο είδος συντρόφου της Πλέιν Γιέρμπα είναι εξίσου καλό. (Χρησιμοποιώ το απλό Pajarito Yerba maté)
- 2 λίτρα Ζεστό νερό , ανάλογα με το πόσο δυνατός σου αρέσει. (Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 160 έως 180 βαθμούς f)
- Γάλα ή επιπλέον ζάχαρη όπως προτιμάτε
Οδηγίες
- Σε ένα τηγάνι με μέτριο βαρύ πάτο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί και να καραμελώσει η ζάχαρη (προσοχή να μην καεί η ζάχαρη). Αν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το yerba mate και αφήστε το να φρυγανίσει για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως από τον πάτο του τηγανιού. Προσοχή μην το αφήσετε να πάρει πλήρη βράση για να μην πικρίσει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5 έως 10 λεπτά για να αφήσει το yerba να καθίσει στον πάτο του τηγανιού πριν το σερβίρετε ή στραγγίστε το αμέσως, μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι, σε φλιτζάνια και σερβίρετε.
- Εάν το Cocido Quemado είναι πολύ δυνατό για το γούστο σας, αραιώστε το με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα. Προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γεύση.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Να θυμάστε ότι η γεύση και η υφή μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς μετά την κατάψυξη, επομένως είναι καλύτερο να απολαύσετε το Mate Cocido όταν είναι φρεσκοφτιαγμένο για την πιο αυθεντική εμπειρία. Για αναθέρμανση: Ζεσταίνουμε απαλά στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα και ανακατέψτε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση. Αποφύγετε να το φέρετε σε γρήγορη βράση, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή. Εάν το κοκίντο έχει πήξει κατά την ψύξη, προσθέστε ζεστό νερό ή γάλα για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση ενώ το ξαναζεσταίνετε. Μόλις ζεσταθεί, σερβίρετε το ξαναζεσταμένο Mate Cocido σε φλιτζάνια και απολαύστε.Κάνε μπροστά
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.