Το Gorditas de Azucar, γνωστό και ως μεξικάνικα γλυκά κέικ σχάρας, είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο στη μεξικάνικη κουζίνα, που φημίζεται για τη γλυκιά, βουτυρώδη γεύση και την ελαφριά, αφράτη υφή του. Αυτή η συνταγή Gorditas de Azucar διακρίνεται χρησιμοποιώντας μαγιά αντί για μπέικιν πάουντερ, με αποτέλεσμα μια μοναδική και απολαυστική παραλλαγή στα παραδοσιακά γλυκά κέικ.
Η ζύμη πλάθεται σε μικρά στρογγυλά και μαγειρεύεται στην τελειότητα σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή εξωτερικά, ενώ διατηρεί ένα απαλό και τρυφερό εσωτερικό. Είτε απολαμβάνετε ως γλυκό σνακ από μόνα τους είτε σερβίρετε ως επιδόρπιο σε ειδικές περιστάσεις, αυτά τα gorditas de azucar είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν κάθε γλυκό, ειδικά όταν συνοδεύονται από ένα πλούσιο και κρεμώδες Dulce de Leche ή βούτυρο.
Πώς να φτιάξετε το Gorditas de Azucar
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κανέλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σε μια μεζούρα υγρών, ανακατέψτε το ζεστό πλήρες γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε αυτό το μείγμα γάλακτος και τα χτυπημένα αυγά στα στεγνά υλικά στο μπολ του μίξερ.
Χρησιμοποιώντας το μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ενσωματώστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη ζύμη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το λίπος στον κάδο του μίξερ και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στο μίξερ μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. για περίπου 5 λεπτά, η ζύμη θα είναι μαλακή.
Μόλις τελειώσετε, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Αφού φουσκώσει, τρυπήστε τη ζύμη, τη μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε σε κομμάτια βάρους περίπου 100 γρ. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε κάθε κομμάτι μέχρι να έχει πάχος περίπου ½ ίντσας.
Προθερμαίνουμε ένα ταψί ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε κάθε γορντίτα στη θερμαινόμενη επιφάνεια και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να σφίξουν, περίπου 2 με 3 λεπτά για την πρώτη πλευρά. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, σκεπάστε τα με ένα γυάλινο καπάκι όσο μαγειρεύονται.
Γυρίστε προσεκτικά τη γορντίτα από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 με 3 λεπτά, φροντίζοντας να την καλύψετε με το γυάλινο καπάκι και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Για να μην καούν και να μαυρίσουν ομοιόμορφα, αναποδογυρίστε τις gorditas μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα και σφίξουν και από τις δύο πλευρές, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Καλύψτε τα μαγειρεμένα gorditas με μια άλλη καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθούν ζεστά. Αυτό θα επιτρέψει επίσης σε τυχόν υπολειπόμενο ατμό να ψήσει απαλά τα κάτω. Σερβίρετε τις φρεσκομαγειρεμένες γορντίτες σας όσο είναι ζεστές. Συνδυάστε τα με την επιλογή σας είτε με dulce de leche είτε με βούτυρο. Απολαμβάνω!
Δείτε περισσότερες συνταγές ψωμιού:
- Ψωμί Focaccia δεντρολίβανο
- Κριτσίνια
- Μπισκότο Στρατώνων
- Μπισκότα Παραγουάης
- Ψωμί σάντουιτς
- Ψωμί πίτα ολικής αλέσεως
- Ψωμί Naan
- Ψωμί Challah
Συνταγή
Easy Sugar Gorditas
Εργαλεία
- Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
- Πουγκάκι για ξεσκόνισμα ή κόσκινο για πασπάλισμα ζάχαρης
- Προαιρετικά: στρογγυλό κουπάτ ή μαχαίρι για τη διαμόρφωση της ζύμης.
Συστατικά
- 500 gr. (4 φλιτζάνια) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 11 g Στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 120 gr. Ζάχαρη
- 2 large Αυγά , ελαφρώς χτυπημένα
- 25 gr. ανάλατο βούτυρο
- 25 gr. συντόμευση όπως ο Κρίσκο
- 130 ml Βαριά σαντιγί, πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος 110 ° F-115 ° F
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κανέλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σε μια μεζούρα υγρών, ανακατέψτε το ζεστό πλήρες γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε αυτό το μείγμα γάλακτος και τα χτυπημένα αυγά στα στεγνά υλικά στο μπολ του μίξερ. Χρησιμοποιώντας το μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ενσωματώστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη ζύμη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το λίπος στον κάδο του μίξερ και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στο μίξερ μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. περίπου 5 λεπτά, η ζύμη θα είναι μαλακή.
- Μόλις τελειώσετε, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού φουσκώσει, τρυπήστε τη ζύμη, τη μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε σε κομμάτια βάρους περίπου 100 γρ. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε κάθε κομμάτι μέχρι να έχει πάχος περίπου ½ ίντσας.
- Προθερμαίνουμε ένα ταψί ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε κάθε γορντίτα στη θερμαινόμενη επιφάνεια και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να σφίξουν, περίπου 2 με 3 λεπτά για την πρώτη πλευρά. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, σκεπάστε τα με ένα γυάλινο καπάκι όσο μαγειρεύονται.
- Γυρίστε προσεκτικά τη γορντίτα από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 με 3 λεπτά, φροντίζοντας να την καλύψετε με το γυάλινο καπάκι και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Για να μην καούν και να μαυρίσουν ομοιόμορφα, αναποδογυρίστε τις gorditas μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μόλις ροδίσουν ομοιόμορφα και σφίξουν και από τις δύο πλευρές, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με καθαρή πετσέτα κουζίνας. Καλύψτε τα μαγειρεμένα gorditas με μια άλλη καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθούν ζεστά. Αυτό θα επιτρέψει επίσης σε τυχόν υπολειπόμενο ατμό να ψήσει απαλά τα κάτω. Σερβίρετε τις φρεσκομαγειρεμένες γορντίτες σας όσο είναι ζεστές. Συνδυάστε τα με την επιλογή σας είτε με dulce de leche είτε με βούτυρο. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.