Το Flan de Dulce de Leche είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο δημοφιλές παγκοσμίως για την κρεμώδη και καραμελωμένη υφή του. Αυτό το ευέλικτο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα ή να συνδυαστεί με διαφορετικές επικαλύψεις, όπως φρούτα ή σαντιγί.
Η παρασκευή του Flan de Dulce de Leche απαιτεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα παρακμιακό και ακαταμάχητο επιδόρπιο που σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε γλυκό.🍮
Μετάβαση σε:
Πως να φτιάξεις Καραμέλλα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια αντιθερμική λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός.
Πώς να φτιάξετε κρέμα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ρυθμίζουμε μια σχάρα στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βάζουμε όλα τα υλικά του Flan σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να εξασφαλίσετε μια λεία στρώση. Αδειάζετε σιγά σιγά στην επικαλυμμένη με καραμέλα ραμέκινς για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το γαβάθα σε ένα μεγάλο τηγάνι? γεμίστε ένα τηγάνι ψησίματος με ζεστό νερό σε βάθος περίπου 1 έως 2 ίντσες.
Ψήστε το flan de Dulce de leche για περίπου 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να σφίξει το flan de Dulce de leche, αλλά και πάλι ελαφρώς κουνώντας το στο κέντρο.
(Μην ανησυχείτε αν φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί καλά, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται καθώς κρυώνει).
Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το Flan de Dulce de Leche να κρυώσει ελαφρά στο νερό. Αφαιρέστε το γαβάθα Από το λουτρό νερού, το μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το Flan de Dulce de Leche να κρυώσει εντελώς. στη συνέχεια, καλύψτε καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Πώς να ξεφορμάρετε το Flan
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βγάζετε το ταψί από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε το κάτω μέρος του γαβάθα σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε ώστε να χαλαρώσει η καραμέλα από το κάτω μέρος του γαβάθα.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του γαβάθα, φροντίζοντας να φτάσει στην καραμέλα στο κάτω μέρος? κλίση το γαβάθα ελαφρώς για να μπει λίγη από την καραμέλα στο κενό. Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι από πάνω γαβάθα.
Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πλάκα πάνω στην πιατέλα. Ρίξτε και ξύστε την καραμέλα στο Flan de Dulce de Leche και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη Dulce de Leche Flan
Εργαλεία
Συστατικά
Για τη φλάντζα:
- 2 κουτί (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 δοχεία (12 oz / 354 ml) γάλα εβαπορέ, μισό και μισό ή πλήρες γάλα
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για την Καραμέλα:
- 1 φλιτζάνι λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
Οδηγίες
Πώς να φτιάξετε καραμέλα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)
- Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια αντιθερμική λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός. Το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αχνίσει δυνατά και λίγη από τη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει, αλλά μην ανησυχείτε. απλά συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.
- Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ramekins? περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμεκινάκια πάνω από την πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα
- Ρυθμίζουμε μια σχάρα στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Σε ένα μπλέντερ, βάζετε όλα τα υλικά Flan και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να βεβαιωθείτε ότι η στρώση θα είναι τέλεια λεία. Ρίξτε σιγά σιγά στα ραμεκινάκια με επικάλυψη καραμέλας για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το ramekin σε ένα μεγάλο ταψί. γεμίστε ένα τηγάνι ψησίματος με ζεστό νερό σε βάθος περίπου 1 έως 2 ίντσες.
- Ψήστε το flan de Dulce de leche για περίπου 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να σφίξει το flan de Dulce de leche, αλλά και πάλι ελαφρώς κουνώντας το στο κέντρο. (Μην ανησυχείτε αν φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί καλά, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται καθώς κρυώνει).
- Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το Flan de Dulce de Leche να κρυώσει ελαφρά στο νερό. Αφαιρέστε το ramekin από το λουτρό νερού, το μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το Flan de Dulce de Leche να κρυώσει εντελώς. στη συνέχεια καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πώς να ξεφορμάρετε το Flan de Dulce de Leche
- Βγάζετε το ταψί από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε τον πάτο του ramekin σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε, ώστε η καραμέλα να χαλαρώσει από τον πάτο του ramekin.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του ramekin, φροντίζοντας να φτάσει την καραμέλα στο κάτω μέρος. γείρετε ελαφρά το ramekin για να αφήσει λίγη από την καραμέλα στο κενό. Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι πάνω από το ramekin.
- Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πλάκα πάνω στην πιατέλα. Ρίξτε και ξύστε την καραμέλα στο Flan de Dulce de Leche και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Notes
- Ποτέ μην λιώνετε την καραμέλα σας στην υψηλότερη θέση της σόμπας σας. θα κάνει την καραμέλα να καεί και να καεί. Ο σκοπός του λουτρού νερού (bain-marie; baño-María) είναι να παρέχει μια ομοιόμορφη, μέτρια θερμοκρασία και να διασφαλίζει ότι το μείγμα φλάντζας μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.