Απολαύστε αυτή τη νόστιμη παραλλαγή στο Classic Flan! Αυτή η συνταγή συνδύασε την κρεμώδη γεύση ενός Classic Flan με την εσπεριδοειδή γεύση του φρέσκου πορτοκαλιού, καθιστώντας το το τέλειο επιδόρπιο για να τελειώσετε ένα γεύμα!🍊
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε πορτοκάλι Φλαν
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα
Σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και το σιρόπι γλυκόζης. ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν—μην ανακατεύουμε—και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η ζάχαρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, στροβιλίζοντας περιστασιακά, μέχρι η καραμέλα να γίνει πλούσια, χρυσαφένια για 10 έως 15 λεπτά. Κάντε υπομονή και μείνετε κοντά στην κατσαρόλα καθώς το μείγμα ψήνεται για να μην κάψει η ζάχαρη, καθώς από την καραμέλα θα κάψει πολύ γρήγορα.
Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Γαβάθα; περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμέκιν στην πετσέτα, και αφήστε στην άκρη να κρυώ εντελώς.
Πώς να φτιάξετε πορτοκαλί φλάν
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Πώς να ζεματίσετε το γάλα
Τοποθετούμε το γάλα εβαπορέ και το λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού σε μέτρια κατσαρόλα. Χτυπάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε σε ένα μεγάλο μεζούρα ή μπολ με στόμιο, πετάξτε τη φλούδα πορτοκαλιού και αφήστε την στην άκρη.
Πώς να φτιάξετε πορτοκαλί καραμέλα
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες.
Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)
Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά τον χυμό πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός.
Το μείγμα θα φουσκώσει και θα αχνίσει δυνατά και λίγη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει. Μην ανησυχείς. συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.
Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ραμεκίν; περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές.
Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμέκιν στην πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ραμεκίν; περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές.
Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμέκιν στην πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού
Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, τους κρόκους αυγών και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός ενώ προσθέτετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενσωματωθούν καλά.
Προσθέστε το κρύο, βρασμένο γάλα με γεύση πορτοκάλι, το λικέρ πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να εξασφαλίσετε μια λεία στρώση.
Αδειάζετε σιγά σιγά στην επικαλυμμένη με καραμέλα ραμέκινς για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα.
Πώς να ψήσετε Flan
Ρυθμίζουμε μια σχάρα στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα βραστήρα, βάλτε το νερό να βράσει. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και γεμίστε το ταψί με νερό μέχρι τη μέση.
Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 35 με 45 λεπτά. το τελειωμένο πτερύγιο πρέπει να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται καλά ψημένο. θα συνεχίσει να ψήνεται καθώς κρυώνει.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα ραμεκίν να κρυώσουν στο υδατόλουτρο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού και αφήστε το ταψί να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
Πώς να ξεφορμάρετε το Orange Flan
Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, βγάζουμε την πλάκα από το ψυγείο και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε τον πάτο του ramekin σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε, ώστε η καραμέλα να χαλαρώσει από τον πάτο.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του ramekin και φροντίστε να φτάσετε στην καραμέλα στο κάτω μέρος. γείρετε ελαφρά το ραμεκίν για να μπει λίγη από την καραμέλα το χάσμα.
Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι από πάνω γαβάθα. Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πορτοκαλί φλάντζα στις ατομικές πιατέλες, ξύνοντας τυχόν χαλαρή καραμέλα και σερβίρετε. Απολαύστε!😋
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη πορτοκαλί φλάντζα
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή νερό θερμοκρασία δωματίου
Για το Orange Flan:
- (1) 14 ουγγιές κονσερβοποιημένο ζαχαρούχο γάλα
- 354 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 5 μεγάλος κρόκος αυγού , θερμοκρασία δωματίου
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 100 g τυρί κρέμα πλήρες σε λιπαρά , θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού λικέρ με γεύση πορτοκάλι , όπως το Grand Marnier
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 354 ml πλήρες γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα
- 1 λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού (¼” πλάτος)
- 1 κουτάλι της σούπας πορτοκαλί ξύσμα
Οδηγίες
Πώς να ζεματίσετε το γάλα:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα εβαπορέ και τη λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού. Χτυπάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε σε ένα μεγάλο μεζούρα ή μπολ με στόμιο και πετάξτε τη φλούδα πορτοκαλιού. αφήνω στην άκρη.
Πώς να φτιάξετε πορτοκαλί καραμέλα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)
- Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά τον χυμό πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός. Το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αχνίσει δυνατά και λίγη από τη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει, αλλά μην ανησυχείτε. απλά συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.
- Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ramekins? περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμεκινάκια πάνω από την πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
- Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ramekins? περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμεκινάκια πάνω από την πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού
- Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, τους κρόκους αυγών και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός ενώ προσθέτετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενσωματωθούν καλά. Προσθέστε το κρυωμένο γάλα με γεύση πορτοκάλι, το λικέρ πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να βεβαιωθείτε ότι η στρώση θα είναι τέλεια λεία. Ρίξτε σιγά σιγά στα ραμεκινάκια με επικάλυψη καραμέλας για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα.
Πώς να ψήσετε Flan
- Ρυθμίζουμε μια σχάρα στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βάλτε το νερό να βράσει σε ένα βραστήρα. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και γεμίστε το ταψί με νερό μέχρι τη μέση. Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 35 με 45 λεπτά. το τελειωμένο πτερύγιο θα πρέπει να έχει ένα ελαφρύ τίναγμα στο κέντρο. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται καλά ψημένο. θα συνεχίσει να ψήνεται καθώς κρυώνει.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα ραμεκίν να κρυώσουν στο υδατόλουτρο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού και αφήστε το φλας να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο, για περίπου 4 ώρες.
Πώς να ξεφορμάρετε το Flan:
- Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, βγάζουμε την πλάκα από το ψυγείο και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε τον πάτο του ramekin σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε, ώστε η καραμέλα να χαλαρώσει από τον πάτο του ramekin.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του ramekin και φροντίστε να φτάσετε στην καραμέλα στο κάτω μέρος. γείρετε ελαφρά το ramekin για να αφήσει λίγη από την καραμέλα στο κενό.
- Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι πάνω από το ramekin. Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πορτοκαλί φλάντζα στις ατομικές πιατέλες, ξύνοντας τυχόν χαλαρή καραμέλα και σερβίρετε. Απολαύστε!😋
Notes
- Ποτέ μην λιώνετε την καραμέλα σας στην υψηλότερη θέση της σόμπας σας. θα κάνει την καραμέλα να καεί και να καεί.
- Ο σκοπός του υδατόλουτρου (bain-marie; baño de María) είναι να παρέχει μια ομοιόμορφη, μέτρια θερμοκρασία και να διασφαλίζει ότι το μείγμα πορτοκαλί φλας ψήνεται ομοιόμορφα.
Μαλακώστε καλά το τυρί κρέμα: βάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων για να αναμειχθεί καλύτερα. - Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα αυγά, καθώς θα γίνουν λαστιχένια.
Μην παραλείπετε την ώρα της χαλάρωσης! Είναι ζωτικής σημασίας κατά την αναστροφή της φλάντζας ώστε να μπορεί να αντέξει.
Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.