Είναι η περίοδος των γιορτών και η ώρα να συναντηθείτε με την οικογένεια και τους φίλους, οπότε όταν σκέφτεστε τι να φτιάξετε, γιατί να μην δοκιμάσετε μια μηλόπιτα με διπλή κρούστα; Είναι ένα κλασικό που είναι πάντα επιτυχημένο και τέλειο για αυτή την εποχή του χρόνου.
Το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή είναι η απλότητα και η ευκολία της. Επιπλέον, απαιτεί μόνο λίγα συστατικά! Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Apple, ελέγξτε αυτό Apple Ψωμί, Κέικ μήλου, Μάφιν με μπαχαρικά μήλου, or Μάφιν μπαχαρικών κολοκύθας μήλου.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε τη μηλόπιτα
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για πίτα: Κόβουμε το ανάλατο βούτυρο και το λίτρο και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με μια ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη για συνδυασμούς.
Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με μόνο μερικά μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιαςκαι 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.
Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και σπρώξτε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει εύθρυπτο. μην αφήσετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή.
Γυρίστε τη ζύμη της πίτας σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη ζύμη με το χέρι. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου για να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες, σφιχτά τυλιγμένη. (Αποψύξτε την παγωμένη ζύμη στο ψυγείο πριν την απλώσετε.) Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη.
Τοποθετήστε έναν παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει στον πάγκο για 5 έως 10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει. Κρατήστε το άλλο μισό, τυλιγμένο σφιχτά και στο ψυγείο. Πασπαλίζετε ελαφρά τη ζύμη με επιπλέον αλεύρι.
Τυλίξτε τη μισή ζύμη σε ρολό πάχους ⅛ ίντσας / 3 mm χρησιμοποιώντας ομοιόμορφες κινήσεις. Γυρίστε το περιστασιακά για να έχει ομοιόμορφο σχήμα και να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας. Δουλέψτε από το κέντρο προς τις άκρες, κυλώντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πλάστη στο ταψί της πίτας. Τοποθετήστε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύψει πλήρως όλο το πιάτο.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο πιάτο, πιέζοντας τη ζύμη απαλά πάνω στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε μια μπάλα από σκραπ ζύμης για να πιέσετε απαλά τη ζύμη της πίτας στο ταψί της πίτας και να στερεώσετε το κάτω μέρος της κρούστας εάν χρειάζεται.
Κόψτε τη ζύμη που περισσεύει από το χείλος, αφήνοντας αρκετή για να σφραγίσει μια πάνω κρούστα στη θέση της.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το άμυλο καλαμποκιού και την ταπιόκα. Γεμίζουμε το κέλυφος της πίτας με μείγμα μήλου.
Ανοίξτε την επάνω κρούστα με τον ίδιο τρόπο όπως η κάτω κρούστα (⅛ ίντσα / πάχος 3 mm) και απλώστε προσεκτικά την επάνω κρούστα πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τη ζύμη γύρω από το χείλος για να σφραγίσει η πάνω και η κάτω κρούστα.
Κόψτε την περίσσεια προεξοχής, σφραγίστε και πτυχώστε τις άκρες (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας αν η ζύμη κολλάει) και κόψτε πολλές οπές αερισμού πάνω από την πίτα για να διαφύγει ο ατμός. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ψήνω: Αλείψτε ελαφρά την κρούστα με αυγό, κρέμα γάλακτος ή γάλα και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
Ψήστε την πίτα σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσει η κρούστα, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 175 ºF. Καλύψτε τις άκρες με μια ασπίδα κρούστας ή αλουμινόχαρτο εάν οι άκρες της κρούστας της πίτας ροδίζουν πολύ γρήγορα.
Η ζύμη πρέπει να φαίνεται στεγνή. Εάν η ζύμη έχει ανοίξει άνισα, το παχύτερο τμήμα μπορεί να φαίνεται υγρό, υποδεικνύοντας ότι η ζύμη δεν έχει ψηθεί πλήρως. Η γέμιση της Apple Pie θα πρέπει να φουσκώνει.
Ψύξτε την πίτα σε μια σχάρα για τουλάχιστον 2 με 3 ώρες πριν την κόψετε σε φέτες για να τη σερβίρετε. Η μηλόπιτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου (σκεπασμένη) για 24 ώρες ή στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με καρυκευμένο σαντιγί και παγωτό βανίλια ή ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.🥧☕
Συμβουλές της Καμίλα: Εάν δεν έχετε άμυλο ταπιόκας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί με καρυκεύματα
Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Περισσότερες εκπληκτικές συνταγές πίτας:
Συνταγή
Εύκολη μηλόπιτα
Εργαλεία
Συστατικά
Για τις κρούστες Apple Pie:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 Ποσ ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας (1-½ ξυλάκια) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- ⅓ φλιτζάνι πολύ κρύο λίπος λαχανικών , όπως ο Crisco
- 1 Κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή καθαρή βανίλια
- 5 Ποσ παγωμένο νερό
- 1 κουτάλι της σούπας μηλόξυδο ή λευκό αποσταγμένο ξύδι
Για τη γέμιση της μηλόπιτας:
- 3-½ lbs. ανάμεικτα μήλα ψησίματος (περίπου 5-6), χρησιμοποιήστε συνδυασμό τάρτας/γλυκού (π.χ. Granny Smith & Golden Delicious ή Honey Crisp & Empire) ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 1 κουτάλι της σούπας (15 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή καθαρή βανίλια
- ¾ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο , προαιρετικός
- 14 g άμυλο ταπιόκας or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g ανάλατο βούτυρο , έλιωσε και κρύωσε
Για πινέλο και επικάλυψη:
- Ένα χτυπημένο αυγό, κρέμα ή γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη turbinado ή ανοιχτή καστανή ζάχαρη σε συνδυασμό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα , για φινίρισμα
Για την πικάντικη σαντιγί:
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , κρύο
- ¼ φλιτζάνι γλυκίσματα ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη για πίτα: Κόβουμε το ανάλατο βούτυρο και το λίτρο και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού. Σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων εφοδιασμένη με μια ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη για συνδυασμό. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με λίγα μόνο μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου.
- Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και σπρώξτε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει εύθρυπτο. μην αφήσετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή. Γυρίστε τη ζύμη της πίτας σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη ζύμη με το χέρι. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου για να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες, σφιχτά τυλιγμένη. (Αποψύξτε την παγωμένη ζύμη στο ψυγείο πριν την απλώσετε.)
- Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη. Τοποθετήστε έναν παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει στον πάγκο για 5 έως 10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει. Κρατήστε το άλλο μισό, τυλιγμένο σφιχτά και στο ψυγείο. Πασπαλίζετε ελαφρά τη ζύμη με επιπλέον αλεύρι. Τυλίξτε τη μισή ζύμη σε ρολό πάχους ⅛ ίντσας / 3 mm χρησιμοποιώντας ομοιόμορφες κινήσεις. Γυρίστε το περιστασιακά για να έχει ομοιόμορφο σχήμα και να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας. Δουλέψτε από το κέντρο προς τις άκρες, κυλώντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.
- Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πλάστη στο ταψί της πίτας. Τοποθετήστε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύψει πλήρως όλο το πιάτο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο πιάτο, πιέζοντας τη ζύμη απαλά πάνω στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε μια μπάλα από σκραπ ζύμης για να πιέσετε απαλά τη ζύμη της πίτας στο ταψί της πίτας και να στερεώσετε το κάτω μέρος της κρούστας εάν χρειάζεται. Κόψτε τη ζύμη που περισσεύει από το χείλος, αφήνοντας αρκετή για να σφραγίσει μια πάνω κρούστα στη θέση της.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το άμυλο καλαμποκιού και την ταπιόκα. Γεμίζουμε το κέλυφος της πίτας με μείγμα μήλου. Ανοίξτε την επάνω κρούστα με τον ίδιο τρόπο όπως η κάτω κρούστα (⅛ ίντσα / πάχος 3 mm) και απλώστε προσεκτικά την επάνω κρούστα πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τη ζύμη γύρω από το χείλος για να σφραγίσει η πάνω και η κάτω κρούστα. Κόψτε την περίσσεια προεξοχής, σφραγίστε και σφίξτε τις άκρες (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας εάν η ζύμη κολλάει) και κόψτε αρκετές οπές αερισμού πάνω από την πίτα για να επιτρέψετε να διαφύγει ο ατμός. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ψήνω: Αλείψτε ελαφρά την κρούστα με αυγό, κρέμα γάλακτος ή γάλα και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Ψήνετε την πίτα σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσει η κρούστα, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να καταγραφεί περίπου στους 175 ºF. Καλύψτε τις άκρες με μια ασπίδα κρούστας ή αλουμινόχαρτο εάν οι άκρες της κρούστας της πίτας ροδίζουν πολύ γρήγορα. Η ζύμη πρέπει να φαίνεται στεγνή.
- Εάν η ζύμη έχει ανοίξει άνισα, το παχύτερο τμήμα μπορεί να φαίνεται υγρό, υποδεικνύοντας ότι η ζύμη δεν έχει ψηθεί πλήρως. Η γέμιση της Apple Pie θα πρέπει να φουσκώνει. Ψύξτε την πίτα σε μια σχάρα για τουλάχιστον 2 με 3 ώρες πριν την κόψετε σε φέτες για να τη σερβίρετε. Η Apple Pie διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου (σκεπασμένη) για 24 ώρες ή στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με καρυκευμένο σαντιγί και παγωτό βανίλια ή ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.🥧☕
- Συμβουλές της Καμίλα: Εάν δεν έχετε άμυλο ταπιόκας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί με καρυκεύματα
- Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.