Αρωματίστε την κολοκυθόπιτά σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών με αυτή τη συνταγή νόστιμη νότια νότια γλυκοπατάτα πίτα με σαντιγί σφενδάμου.
Αυτή η συνταγή γλυκοπατάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη ή εναλλακτική λύση στην κολοκυθόπιτα και είναι ένα από τα αγαπημένα μας φθινοπωρινά επιδόρπια και την Ημέρα των Ευχαριστιών για να φτιάξουμε και να μοιραστούμε με την οικογένεια και τους φίλους μας.
Το σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια κούκλα σαντιγί σφενδάμου. Για περισσότερες αγαπημένες συνταγές εμπνευσμένες από γλυκοπατάτα, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις κλασικές: Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με πεκάν Streusel και Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Marshmallows.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε γλυκοπατατόπιτα
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόβουμε το ανάλατο βούτυρο και το λίτρο και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με μια ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη για συνδυασμούς.
Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με μόνο μερικά μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια. Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπολ.
Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και σπρώξτε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει εύθρυπτο. μην αφήσετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή.
Κόβουμε το βούτυρο και το λίπος στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με επίπεδο πάτο χρησιμοποιώντας ένα κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια? μην σπάσετε ή λερώσετε. Αντίθετα, ξύστε το βούτυρο από το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Εάν τα λίπη μαλακώνουν πολύ γρήγορα, βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά. Sρίξτε 3 κουταλιές της σούπας υγρό πάνω από το μείγμα του αλευριού. χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου ή τα χέρια σας για να το ενσωματώσετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται.
Ραντίζουμε με 1 ακόμα κουταλιά της σούπας υγρό και συνεχίζουμε τη διαδικασία ανακάτεμα. Στύψτε μια χούφτα ζύμη: αν κρατάει, σαν βρεγμένη άμμος, είναι έτοιμη. Αν ξεκολλήσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, πιέζοντας τη ζύμη για να ελέγξετε αν κρατάει.
Φέρτε όλη τη ζύμη μαζί, πασπαλίζοντας στεγνά κομμάτια με περισσότερες μικρές σταγόνες παγωμένου νερού. η ζύμη θα φαίνεται δασύτριχη. Ζυμώνουμε στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν).
Αφαιρέστε το μπολ από τη μηχανή, αφαιρέστε τη λεπίδα, γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και συνδυάστε τη με το χέρι. Πλάθουμε τη ζύμη σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
(Σημείωση: Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, να καταψυχθεί έως και 1 μήνα και να τυλιχτεί σφιχτά.) Λιπάνετε ελαφρά ένα βαθύ ταψί για πίτα 9 ιντσών με μπέικιν σπρέι με αλεύρι ή μαλακό ανάλατο βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου του χείλους, και αφήστε το στην άκρη.
Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη. Τοποθετήστε τον παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει στον πάγκο για 5-10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει.
Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο και πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με τον πλάστη για να ισιώσει ελαφρώς. Περιστρέψτε τη ζύμη και επαναλάβετε, πιέζοντας προς τα κάτω, ώστε να είναι ομοιόμορφα ισιωμένη γύρω-γύρω, περίπου ⅛-ίντσα πάχους.
Στη συνέχεια, τυλίξτε προς τα έξω για να κάνετε έναν κύκλο, περιστρέφοντας τη ζύμη κατά ένα τέταρτο τη φορά για να διατηρείται ομοιόμορφη. (Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.) Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει περίπου 2-3 ίντσες μεγαλύτερη από το ταψί της πίτας μέχρι το τέλος.
Ανοίξτε το ταψί της πίτας στο κέντρο του κύκλου ζύμης και χρησιμοποιήστε έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τις τραχιές άκρες. (Φυλάξτε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπισκότα κρούστας, αν θέλετε!) Αφαιρέστε το ταψί για πίτα και τοποθετήστε το με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας.
Χρησιμοποιήστε την ελαφριά εσοχή που δημιουργείται από το χείλος ως οδηγό για να τοποθετήσετε απαλά τη ζύμη στο κέντρο του πιάτου. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.)
Τοποθετήστε απαλά την κρούστα στο ταψί, πιέζοντας σταθερά στο πλάι και στον πάτο, προσέχοντας να μην τεντώσει η ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή ½ ίντσας γύρω-γύρω.
Διπλώστε το κάτω. φλάουτο ή τσακίστε την άκρη με τα δάχτυλά σας (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας αν η ζύμη κολλάει). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια ενός πιρουνιού για να τσακίσετε τις άκρες.
Στη συνέχεια, τρυπήστε το κάτω μέρος της κρούστας με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τις φυσαλίδες. Αυτό το εμποδίζει να φουσκώσει καθώς ψήνεται. Τοποθετήστε την κρούστα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά ενώ θερμαίνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την άψητη πίτα σε ένα ταψί και στρώστε την κρούστα με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, γεμίστε το χαρτί στα τρία τέταρτα με βάρος πίτας ή ξερά φασόλια και ψήστε την κρούστα για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.
Αφαιρέστε το βάρος της πίτας και το λαδόκολλα (αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, κρατήστε τα φασόλια για άλλη φορά) και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την κόρα της πίτας από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση της γλυκοπατάτας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Σκουπίστε τις γλυκοπατάτες παντού με ένα πιρούνι και βάλτε τις σε ένα ταψί με μισό φύλλο με αλουμινόχαρτο—Ψήστε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν αρκετά, κόψτε τις κατά μήκος και ξύστε τον πολτό από τη φλούδα. Αυξήστε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
(Εναλλακτικά, μπορείτε να τρυπήσετε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα σε υψηλή θερμοκρασία (100% ισχύς) μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι γλυκοπατάτες.
Δώστε τους μια συμπίεση για περίπου 12 έως 14 λεπτά, περιστρέφοντας το πιάτο κατά ένα τέταρτο της στροφής κάθε 3 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε την πατάτα κατά μήκος, ξύστε τον πολτό από το δέρμα ή ξεφλουδίστε την).
Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. χτυπάμε τις πατάτες σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη καστανή ζάχαρη ή μπαχαρικό αν θέλετε. Η ποσότητα θα εξαρτηθεί από τη γλύκα της γλυκοπατάτας. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε το εβαπορέ γάλα και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί καλά. Ρίχνουμε στην προψημένη κρούστα της πίτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήστε τη γλυκοπατατόπιτα για 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φ.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να φουσκώσει και να δέσει η γέμιση, περίπου 40 με 50 λεπτά ή μέχρι να μπει ένα σουβλάκι στο κέντρο και να βγει καθαρό.
Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. κρατώ rβάλτε στο ψυγείο αφού κρυώσει. Σερβίρετε το με σαντιγί και παγωτό βανίλια ή ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.🥧☕
Καλύψτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε κρέμα σφενδάμου σαντιγί
Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Περισσότερες εκπληκτικές συνταγές για γιορτινή πίτα:
Συνταγή
Εύκολη γλυκοπατατόπιτα
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κρούστα γλυκοπατάτας:
- 187.5 g (1-½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κομμένο με κουτάλια σε μεζούρα, ισοπεδωμένο με μαχαίρι και κοσκινισμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 12 g (1 κουταλιά της σούπας) κρυσταλλική ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- 3 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο λίτρο λαχανικών , σε κομμάτια
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή παγωμένο νερό
- 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για τη γέμιση γλυκοπατάτας:
- 2 large γλυκοπατάτες , περίπου 2-¼ κιλά
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200g 1 cup συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ή ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ή ματσάκι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Για τη σαντιγί σφενδάμου:
- 1 φλιτζάνι σαντιγύ
- 1 κουτάλι της σούπας πλήρες τυρί κρέμα , θερμοκρασία δωματίου
- 5 κουταλιές της σούπας Maple Syrup , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Φτιάχνουμε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων:
- Κόβουμε το ανάλατο βούτυρο και το λίτρο και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού. Σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων εφοδιασμένη με μια ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη για συνδυασμό. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με λίγα μόνο μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και χτυπήστε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει πολύ εύθρυπτο. μην αφήσετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή.
Φτιάχνουμε τη ζύμη στο χέρι:
- Κόψτε το βούτυρο και το λίπος στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με επίπεδο πάτο χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια. μην σπάσετε και μην αλείψετε το βούτυρο. Αντίθετα, ξύστε το βούτυρο από το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης και συνεχίστε το ανακάτεμα. Εάν τα λίπη μαλακώνουν πολύ γρήγορα, βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.
- Ραντίζοντας 3 κουταλιές της σούπας υγρό πάνω από το μείγμα του αλευριού. χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου ή τα χέρια σας για να το ενσωματώσετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται. Ραντίζουμε με 1 ακόμα κουταλιά της σούπας υγρό και συνεχίζουμε τη διαδικασία ανακάτεμα. Στύψτε μια χούφτα ζύμη: αν κρατάει, σαν βρεγμένη άμμος, είναι έτοιμη.
- Αν ξεκολλήσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, πιέζοντας τη ζύμη για να ελέγξετε αν κρατάει. Φέρτε όλη τη ζύμη μαζί, πασπαλίζοντας στεγνά κομμάτια με περισσότερες μικρές σταγόνες παγωμένου νερού. η ζύμη θα φαίνεται δασύτριχη. Ζυμώνουμε στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν).
Πλάθουμε τη ζύμη:
- Αφαιρέστε το μπολ από το μηχάνημα, αφαιρέστε τη λεπίδα, γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη ζύμη με το χέρι. Πλάθουμε σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. (Σημείωση: Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα, σφιχτά τυλιγμένη.)
Τυλίξτε τη ζύμη:
- Λιπάνετε ελαφρά ένα βαθύ ταψί για πίτα 9 ιντσών με μπέικιν σπρέι με αλεύρι ή μαλακό ανάλατο βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου του χείλους, και αφήστε το στην άκρη. Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη. Τοποθετήστε τον παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει στον πάγκο για 5-10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει. Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο και πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με τον πλάστη για να πλατύνει ελαφρά. Περιστρέψτε τη ζύμη και επαναλάβετε, πιέζοντας προς τα κάτω, ώστε να είναι ομοιόμορφα ισιωμένη γύρω-γύρω, περίπου ⅛-ίντσα πάχους.
- Στη συνέχεια τυλίγουμε προς τα έξω για να κάνουμε έναν κύκλο, περιστρέφοντας τη ζύμη κατά ένα τέταρτο τη φορά για να είναι ομοιόμορφη. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2–5 λεπτά.) Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει περίπου 2–3 ίντσες μεγαλύτερη από το ταψί της πίτας, μέχρι το τέλος.
- Αναποδογυρίστε το ταψί της πίτας στο κέντρο του κύκλου ζύμης και χρησιμοποιήστε έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τις τραχιές άκρες. (Φυλάξτε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπισκότα κρούστας, αν θέλετε!) Αφαιρέστε το ταψί για πίτα και τοποθετήστε το με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας.
- Χρησιμοποιήστε την ελαφριά εσοχή που δημιουργείται από το χείλος ως οδηγό για να τοποθετήσετε απαλά τη ζύμη στο κέντρο του πιάτου. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.)
- Τοποθετήστε απαλά την κρούστα στο ταψί, πιέζοντας σταθερά στο πλάι και στον πάτο, προσέχοντας να μην τεντώσει η ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή ½ ίντσας γύρω-γύρω. Διπλώστε το κάτω. φλάουτο ή τσακίστε την άκρη με τα δάχτυλά σας (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας εάν η ζύμη κολλάει). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια ενός πιρουνιού για να τσακίσετε τις άκρες.
- Στη συνέχεια, τρυπήστε το κάτω μέρος της κρούστας με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τις φυσαλίδες. Αυτό το εμποδίζει να φουσκώσει καθώς ψήνεται. Τοποθετήστε την κρούστα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά ενώ θερμαίνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
Τυφλό ψήσιμο:
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε την άψητη πίτα σε ένα ταψί και στρώστε την κρούστα με λαδόκολλα. Στη συνέχεια γεμίστε το χαρτί στα τρία τέταρτα με βάρος πίτας ή ξερά φασόλια και ψήστε την κρούστα για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.
- Αφαιρέστε το βάρος της πίτας και το λαδόκολλα (αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, κρατήστε τα φασόλια για άλλη φορά) και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την κόρα της πίτας από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση της γλυκοπατάτας.
Για τη γέμιση γλυκοπατάτας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες παντού με ένα πιρούνι και βάλτε τις σε ένα ταψί με μισό φύλλο με αλουμινόχαρτο—Ψήστε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν αρκετά, κόψτε τις κατά μήκος και ξύστε τον πολτό από τη φλούδα. Αυξήστε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
- (Εναλλακτικά, μπορείτε να τρυπήσετε τις γλυκοπατάτες παντού με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ (100% ισχύς) έως ότου οι γλυκοπατάτες είναι πολύ μαλακές όταν τις στύβετε, περίπου 12 έως 14 λεπτά, περιστρέφοντας το πιάτο ένα τέταρτο της στροφής κάθε 3 λεπτά περίπου. Αφήστε το να σταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε την πατάτα κατά μήκος, ξύστε τον πολτό από το δέρμα ή ξεφλουδίστε τις).
- Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. χτυπάμε τις πατάτες σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως. Προσθέστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη καστανή ζάχαρη ή μπαχαρικό αν θέλετε. Η ποσότητα θα εξαρτηθεί από τη γλύκα της γλυκοπατάτας.
- Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εβαπορέ γάλα και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί καλά. Ρίχνουμε στην προψημένη κρούστα της πίτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήστε τη γλυκοπατατόπιτα για 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φ. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να φουσκώσει και να δέσει η γέμιση, περίπου 40 με 50 λεπτά ή μέχρι να μπει ένα σουβλάκι στο κέντρο και να έρθει έξω καθαρά.
- Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. διατηρείται στο ψυγείο αφού κρυώσει. Το σερβίρετε με σαντιγί σφενδάμου και παγωτό βανίλια ή ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ. Καλύψτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί σφενδάμου:
- Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.