Το βούτυρο μήλου, παρά το όνομά του, δεν περιέχει γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι στην πραγματικότητα μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη μορφή σάλτσας μήλου, γνωστή για το κρεμώδη υφή και βαθύ καφέ χρώμα.
Το όνομα «βούτυρο μήλου» προέρχεται από την απαλή, αλειφόμενη σύσταση και τη γεύση του, που μπορεί να ζωντανέψει ακόμη και τα πιο βασικά πιάτα. Μπορείτε να το απλώσετε φρυγανισμένο ψωμί και τηγανίτες ή το σερβίρετε με κέικ.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε βούτυρο μήλου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Ετοιμάστε τα μήλα.
- Σιγοβράζουμε τα μήλα με τον μηλίτη μέχρι να μαλακώσουν.
- Κάνουμε πουρέ το μείγμα.
- Ανακατεύουμε με ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το βούτυρο μήλου.
- Αφήστε το να κρυώσει και μετά αποθηκεύστε το.
Συμβουλές και συμβουλές
- Για πιο γλυκό βούτυρο μήλου, αυξήστε τη ζάχαρη στα 450 γραμμάρια και χρησιμοποιήστε 7 κιλά μήλα αντί για 6.
- Εάν χρησιμοποιείτε μύλο τροφίμων για την επεξεργασία των μήλων, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων, καθώς ο μύλος τροφίμων θα αφαιρέσει αποτελεσματικά τις φλούδες των μήλων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Για να ελέγξετε αν έχει γίνει το βούτυρο μήλου, αφαιρέστε μια κουταλιά βούτυρο μήλου και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ατμό, για 2 λεπτά.
Αν το βούτυρο μήλου μείνει λιωμένο στο κουτάλι, είναι έτοιμο. Εναλλακτικά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βούτυρο μήλου σε ένα παγωμένο πιάτο. Εάν το υγρό τρέχει από το βούτυρο μήλου, χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
Δείτε περισσότερες συνταγές με Apple:
Συνταγή
Σπιτικό βούτυρο μήλου
Εργαλεία
- Μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο
- Corer ή Μαχαίρι
- Μπλέντερ χειρός ή μύλος τροφίμων
Συστατικά
- 6 λίβρες μήλα , ξεφλουδισμένο, χωρίς πυρήνα, ψιλοκομμένο
- 6 κύπελλα μηλίτη μήλων
- 1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ή λευκή ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 ίντσα κανέλα κανέλας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα προσαρμοστεί στη γεύση
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
Οδηγίες
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε απαλά το δέρμα από τα μήλα και, στη συνέχεια, με έναν πυρήνα ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τους πυρήνες. Φροντίστε να πετάξετε τυχόν σπόρους.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίξτε τον μηλίτη μήλου.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για να σιγοβράσει το μείγμα. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι τα μήλα να γίνουν μαλακά και πολτοποιημένα, περίπου 30 λεπτά.
- Μόλις μαλακώσουν τα μήλα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μήλου μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο τροφίμων.
- Επιστρέψτε το λείο μείγμα μήλου στην κατσαρόλα και προσθέστε τώρα τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά (ξυλάκι κανέλας, τριμμένη κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο) και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να βεβαιωθείτε ότι αυτά τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί καλά.
- Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζετε το μείγμα για άλλη μια φορά. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο και το ανακάτεμα για περίπου 2 ώρες.
- Αφού πήξει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Notes
- Για να καταψύξετε το βούτυρο μήλου, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατευθείαν από το ψυγείο ή να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Το βούτυρο μήλου μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 μήνα νωρίτερα. Για να το αποθηκεύσετε, μεταφέρετε το βούτυρο μήλου σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα ασφαλή για την κατάψυξη και αφήστε λίγο χώρο για να επιτρέψετε την επέκταση κατά την κατάψυξη. Το κατεψυγμένο βούτυρο μήλου μπορεί να διαρκέσει έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, απλά ξεπαγώστε το βούτυρο μήλου όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.