Αυτή η συνταγή για μπάρες μηλόπιτας με αλατισμένη καραμέλα είναι η τέλεια εναλλακτική για τις παραδοσιακές πίτες για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση.
Οι μπάρες φτιάχνονται με κρούστα από κουλουράκια και μια γέμιση από καρυκευμένα μήλα, στη συνέχεια ολοκληρώνονται με μια αλατισμένη σάλτσα καραμέλας προσθέτοντας μια πινελιά γλυκύτητας και αλμυρής που οδηγεί αυτές τις μπάρες στο επόμενο επίπεδο.
Αυτές οι μπάρες Apple Pie είναι καλύτερες την ημέρα που φτιάχνονται. Ακόμα, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή να καταψυχθούν (χωρίς την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας) αμέσως μετά την ψύξη και να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. απλά ξεπαγώστε πριν το σερβίρετε.
Για περισσότερες φθινοπωρινές συνταγές για επιδόρπια, δείτε αυτό Μηλόψωμο, Μάφιν με μπαχαρικά μήλου, Apple Galette, μηλόπιτα, να Ολλανδική μηλόπιτα.
Πώς να φτιάξετε μπάρες Apple Pie
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για την αλατισμένη καραμέλα: Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα, μέχρι να γίνει σκούρο πορτοκαλί, για 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε σιγά σιγά την παχύρρευστη κρέμα, το ανάλατο βούτυρο και το αλάτι kosher μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
Για την κρούστα: Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και το στρώνουμε με λαδόκολλα τόσο ώστε να προεξέχει από τις άκρες.
Βάλτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μίξερ σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην ανακατευτεί. η ζύμη θα είναι εύθρυπτη.
Διασκορπίστε τα δύο τρίτα της ζύμης σε σβώλους σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και πιέστε ελαφρά με αλευρωμένα χέρια στο κάτω μέρος και ½ ίντσα προς τα πάνω από τις πλευρές. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ξαναβάζουμε τον κάδο του μίξερ με την υπόλοιπη ζύμη στο μίξερ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και την κανέλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε τη Granny Smith, τα μήλα Honeycrisp και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα μήλα και σιγοβράστε σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά, συχνά ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί το καλαμποκάλευρο και να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ανακατέψτε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά κυρίως, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Απλώστε τα μήλα ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας. Τρίψτε τα μέτρια κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη με τα δάχτυλά σας και ρίξτε τα ομοιόμορφα πάνω στα μήλα (δεν θα καλυφθούν).
Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη. Το κρυώνουμε τελείως στο τηγάνι και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα να σφίξει.
Μόλις κρυώσει, ανασηκώστε το λαδόκολλα για να απελευθερωθούν οι ράβδοι από το τηγάνι. Περιχύστε ομοιόμορφα με την αλατισμένη καραμέλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολες μπάρες Apple Pie
Εργαλεία
Συστατικά
Για την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας:
- ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρούστα του κουλουριού:
- 452 g (4 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη , ελαφρά συσκευασμένο
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια ή πεκάν
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για τη γέμιση της μηλόπιτας:
- 1 ½ λίρες Γιαγιά Σμιθ , ξεφλουδισμένα, κομμένα στα τέταρτα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες πάχους ⅛ ίντσας (3 μεγάλα)
- 1 ½ λίρες Μήλα Honeycrisp ή Golden Delicious , ξεφλουδισμένα, κομμένα στα τέταρτα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες πάχους ⅛ ίντσας (3 μεγάλα)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή καθαρή βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 4 κουταλιές της σούπας (½ ραβδί) ανάλατο βούτυρο
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
Οδηγίες
Για την αλατισμένη καραμέλα:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα, μέχρι να γίνει σκούρο πορτοκαλί, για 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε σιγά σιγά την παχύρρευστη κρέμα, το ανάλατο βούτυρο και το αλάτι kosher μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
Για την κρούστα:
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και το στρώνουμε με λαδόκολλα τόσο ώστε να προεξέχει από τις άκρες. Βάλτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μίξερ σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί προσέχοντας να μην ανακατευτούν. η ζύμη θα είναι εύθρυπτη.
- Διασκορπίστε τα δύο τρίτα της ζύμης σε σβώλους σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και πιέστε ελαφρά με αλευρωμένα χέρια στο κάτω μέρος και ½ ίντσα προς τα πάνω από τις πλευρές. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για την επικάλυψη:
- Ξαναβάζουμε τον κάδο του μίξερ με την υπόλοιπη ζύμη στο μίξερ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και την κανέλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
Για τη γέμιση της μηλόπιτας:
- Συνδυάστε τη Granny Smith, τα μήλα Honeycrisp και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα μήλα και σιγοβράστε σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά, συχνά ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί το καλαμποκάλευρο και να μην υπάρχουν σβώλοι. Ανακατέψτε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και τα υγρά να εξατμιστούν κυρίως, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Ανακατέψτε απαλά το εκχύλισμα βανίλιας.
- Απλώστε τα μήλα ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας. Τρίψτε τα μέτρια κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη με τα δάχτυλά σας και ρίξτε τα ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα (δεν θα καλυφθούν). Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη. Το κρυώνουμε τελείως στο τηγάνι και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα να σφίξει.
- Μόλις κρυώσει, ανασηκώστε το λαδόκολλα για να απελευθερωθούν οι ράβδοι από το τηγάνι. Περιχύστε ομοιόμορφα με την αλατισμένη καραμέλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.