Αυτή η συνταγή Healthy Morning Glory Muffins (χωρίς ζάχαρη) είναι χωρίς ζάχαρη και βούτυρο και γεμάτη με υγιεινά συστατικά όπως αλεύρι ολικής αλέσεως, φύτρο σίτου, μήλα, καρότα, σταφίδες, φρυγανισμένα πεκάν, ηλιόσπορους και τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη.
Είναι τέλειο για πρωινό εν κινήσει!
Πώς να φτιάξετε Healthy Morning Glory Muffins
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Λιπάνετε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε επένδυση για cupcakes. Χτυπήστε μαζί το κοσκινισμένο αλεύρι ολικής αλέσεως, τα φρούτα του μοναχού, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρότα, το μήλο, την καρύδα, τα πεκάν, τους ηλιόσπορους και το φύτρο σιταριού στο μείγμα του αλευριού.
Διπλώστε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν τσέπες αλευριού. μην ανακατεύετε υπερβολικά. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για μάφινς, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Θα γεμίσουν.
Ψήστε τα υγιεινά Morning Glory Muffins για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρούλο και ένας δοκιμαστής κέικ στο κέντρο ενός από τα εσωτερικά muffins να βγει καθαρός.
Βγάζουμε τα υγιεινά Morning Glory Muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί σε μια σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα muffins στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Καλύψτε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Απολαύστε τα Healthy Morning Glory Muffins (χωρίς ζάχαρη)!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Healthy Morning Glory Muffins (χωρίς ζάχαρη)
Συστατικά
- 250 g (2 φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεσμένο και κοσκινισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτάλι της σούπας κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- 242 g (1 ½ φλιτζάνι) Γλυκαντικό αλλυλόζης
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο , σταφυλέλαιο ή ηλιέλαιο με έκπλυση
- ¼ φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια καρότα , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 4 μεγάλα καρότα)
- 1 μεγάλο μήλο Granny Smith , ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
- 40 g (½ φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα, χωρίς ζάχαρη
- 36 g (⅓ φλιτζάνι) φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια, ψιλοκομμένα
- 33 g (⅓ φλιτζάνι) ωμοί ηλιόσποροι, ανάλατοι
- 33 g (⅓ φλιτζάνι) φύτρο σιταριού ή αλεύρι λιναρόσπορου
- ⅔ φλιτζάνι σταφίδες
- 1 κουτάλι της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Λιπάνετε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε επένδυση για cupcakes. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κοσκινισμένο αλεύρι ολικής αλέσεως, τα φρούτα του μοναχού, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το αλάτι, το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε στο μείγμα του αλευριού, μαζί με τις σταφίδες, τα καρότα, το μήλο, την καρύδα, τα πεκάν, τους ηλιόσπορους και το φύτρο σιταριού. Διπλώστε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν τσέπες αλεύρι, μην το ανακατεύετε υπερβολικά.
- Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για μάφινς, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή. Θα είναι πολύ γεμάτοι. Ψήστε τα Morning Glory Muffins Χωρίς Ζάχαρη για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρούλο και ένας δοκιμαστής κέικ στο κέντρο ενός από τα εσωτερικά μάφιν να βγει καθαρός.
- Βγάζουμε τα υγιεινά Morning Glory Muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί σε μια σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα muffins στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Καλύψτε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Απολαύστε τα Morning Glory Muffins!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Τα δροσισμένα Healthy Morning Glory Muffins σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
- Για αναθέρμανση: Στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 έως 10 δευτερόλεπτα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.