Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που αιχμαλωτίζει την ουσία του φθινοπώρου, αυτό το Pumpkin Cake with Pumpkin Cream Cheese Frosting είναι μόνο για εσάς! Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από μπαχαρικά και πραγματικό πουρέ κολοκύθας. Είναι επίσης υγρό και γευστικό και θα σας αφήσει να λαχταρήσετε περισσότερο.
Το κρεμώδες, πικάντικο frosting, φτιαγμένο με τυρί κρέμα και πουρέ κολοκύθας, είναι η τέλεια τελική πινελιά.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ κολοκύθας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μέση. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και απλώστε με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι, μαχλέπι και gστρογγυλό μοσχοκάρυδο; αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το λάδι αβοκάντο, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο(α) ταψί και λειώστε το επάνω μέρος με μια μεταλλική σπάτουλα. Ψήστε την κολοκύθα Κέικ για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ελεγκτής κέικ που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Βάλτε το κέικ σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα κολοκύθας
Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, για περίπου 1 λεπτό. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας και τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας.
Προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, μετά αλλάξτε στη δυνατή ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφριά και κρεμώδης, για περίπου 2 λεπτά.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη του κέικ στάση ή πιάτο. Αναποδογυρίστε το κάτω στρώμα 1 κέικ κολοκύθας έτσι ώστε η τρούλος πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και να αγγίζει τη βάση του κέικ.
Αλείψτε την κορυφή με κρέμα τυριού κολοκύθας και στη συνέχεια με τη δεύτερη στρώση κέικ κολοκύθας. Απλώστε το υπόλοιπο frosting σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά. (Συνιστούμε μια σπάτουλα άχνη για να εφαρμόσετε το frosting και μια ξύστρα πάγκου για να εξομαλύνετε τα πλαϊνά.)
Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο. αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Muffins καλαμποκιού κολοκύθας
- Μάφιν μπαχαρικών κολοκύθας μήλου
- Σκουπάκια κολοκύθας με πικάντικο γλάσο κολοκύθας
- Κολοκυθόπιτα με κρούστα πεκάν
- Συνταγή για μπισκότα κολοκύθας
- Τρούφες κολοκύθας Βραζιλίας
Συνταγή
Εύκολο κέικ κολοκύθας
Συστατικά
Για το κέικ κολοκύθας:
- 285 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαχαίρι
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή 1-½ ξυλάκια ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
- 214 g (1 φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
- 4 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 300 γραμμάρια (1¼ φλιτζάνι) κονσερβοποιημένος 100% καθαρός πουρές κολοκύθας, όπως η επωνυμία Libby's (από κονσέρβα 425 γρ. / 15 ουγγιών - αποθηκεύστε το υπόλοιπο για το Pumpkin Cream Cheese Frosting)
- 1 κουτάλι της σούπας Μη θειωμένη μελάσα , όπως της γιαγιάς
- 104 g (½ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
Για το παγωμένο τυρί κρέμα κολοκύθας:
- 1 ραβδί (8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 (8 oz) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (πλήρες λιπαρά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2½ -3 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
- 125 g Υπόλοιπος πουρές κολοκύθας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και απλώστε με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο, την τριμμένη κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το λάδι αβοκάντο, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το κουρκούτι σε προετοιμασμένο(α) τηγάνι(α) και λειώστε από πάνω με μια μεταλλική σπάτουλα. Ψήστε το κέικ κολοκύθας για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου ένα δοκιμαστικό κέικ που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγει καθαρό. Βάλτε το κέικ σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα κολοκύθας
- Σε ένα μεγάλο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 1 λεπτό.
- Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας και τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, μετά αλλάξτε στη δυνατή ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφριά και κρεμώδης, περίπου 2 λεπτά.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
- Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη της βάσης ή της πλάκας για κέικ. Αναποδογυρίστε το κάτω στρώμα 1 κέικ κολοκύθας έτσι ώστε η τρούλος πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και να αγγίζει τη βάση του κέικ.
- Απλώστε ομοιόμορφα την κορυφή με κρέμα τυριού κρέμα κολοκύθας. Ρίχνουμε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ κολοκύθας. Απλώστε το υπόλοιπο frosting σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά. (Συνιστούμε μια σπάτουλα άχνη για να εφαρμόσετε το frosting και μια ξύστρα πάγκου για να λειάνετε τα πλαϊνά).
- Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο. αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.