Η σάλτσα πέστο γίνεται με πολύ απλά υλικά: βασιλικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκελίδες σκόρδο, παρμεζάνα και κουκουνάρι. Αλλά δεν χρειάζεται να μείνετε σε αυτή τη φόρμουλα.
Εάν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό ή δεν έχετε κουκουνάρι, μη διστάσετε να κάνετε αντικαταστάσεις, χρησιμοποιώντας άλλο βότανο αντί για βασιλικό ή αντικαθιστώντας το κουκουνάρι για φρυγανισμένα καρύδια, πεκάν ή κάσιους. Ομοίως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάχανο με το βασιλικό και την παρμεζάνα με το Parmigiano.
Αυτή η συνταγή για σάλτσα πέστο είναι πολύ ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Μπορείτε να το ζεστάνετε και να το προσθέσετε σε ένα αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών ή να το σερβίρετε κρύο ως επικάλυψη. Λειτουργεί καλά ως μαρινάδα για το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα ή προσθέστε το στο αγαπημένο σας πιάτο με κοτόπουλο στο τέλος. Κάνει ένα νόστιμο ντιπ για το ψωμί και λειτουργεί καλά για να υποκαταστήσει τα dressings και άλλα καρυκεύματα στα σάντουιτς.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα βασιλικού, στεγνώστε καλά και ψιλοκόψτε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το κουκουνάρι, το σκόρδο, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε τον βασιλικό και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μηχάνημα σε λειτουργία προσθέτουμε σταδιακά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Μεταφέρετε τη σάλτσα πέστο σε ένα μεσαίο μπολ. Το δοκιμάζουμε και το προσαρμόζουμε με αλάτι αν χρειάζεται. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση τώρα ή μπορεί να μπει στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Σχετικές συνταγές:
- Πίτσα με τυρί
- Πίτσα με αγκινάρα με σπανάκι
- Πίτσα πεπερόνι με γεμιστή κρούστα
- Σάλτσα πέστο
- Λευκή πίτσα με τρία τυριά
Συνταγή
Εύκολη σάλτσα πέστο
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 φρέσκες σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- ⅓ φλιτζάνι κουκουνάρι, καρύδια, πεκάν, κάσιους ή αμύγδαλα , ψητό
- ½ φλιτζάνι Τυρί Parmigiano Reggiano ή Grana Padano λεπτώς τριμμένο
- ⅔ φλιτζάνι Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα βασιλικού, στεγνώστε καλά και ψιλοκόψτε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το κουκουνάρι, το σκόρδο, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε τον βασιλικό και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μηχάνημα σε λειτουργία προσθέτουμε σταδιακά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα πέστο σε ένα μέτριο μπολ - δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι αν χρειάζεται. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση τώρα ή μπορεί να μπει στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Notes
- Τρόπος αποθήκευσης: Αποθηκεύστε το πέστο που περίσσεψε στο ψυγείο, καλυμμένο με μια στρώση ελαιόλαδου, για έως και 3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, παγώστε το πέστο σε παγοθήκες και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη.
- Πώς να παγώσετε: Το πέστο διατηρείται στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το Pesto δεν θα διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του μετά την απόψυξη. Μπορείτε να καταψύξετε το πέστο σε παγοθήκες, γυάλινα βάζα ή άλλα δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Διαφορετικές μέθοδοι θα αποφέρουν ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα. τι λειτουργεί για εσάς θα εξαρτηθεί από το πώς σκοπεύετε να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε το πέστο σας. Αφού βγάλετε το πέστο από την κατάψυξη, ξεπαγώστε το πέστο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο με ζυμαρικά πέστο. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τους κατεψυγμένους κύβους πέστο και να το αλείψετε σε ζεστό ψωμί ή να το σερβίρετε ως ντιπ για κράκερ και λαχανικά.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.