Θα λατρέψετε αυτή τη γλυκόξινη συνταγή σάλτσας αν είστε λάτρης της γλυκιάς και καυτερής γεύσης της κινέζικης κουζίνας! Αυτό το ευέλικτο καρύκευμα είναι βασικό σε πολλά πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία και είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί.
Ο λαχταριστός συνδυασμός γλυκών και ξινών γεύσεων μπορεί να προσθέσει μια γευστική πινελιά σε όλα, από ορεκτικά μέχρι κύρια πιάτα. Είτε προτιμάτε μια πιο γλυκιά είτε πιο γλυκιά σάλτσα, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για να δημιουργήσετε την τέλεια ισορροπία γεύσεων.
Γιατί λοιπόν να μην προσθέσετε λίγο έξτρα ζινγκ στο επόμενο γεύμα σας με σπιτική γλυκόξινη σάλτσα;
Πώς να φτιάξετε γλυκόξινη σάλτσα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 με 2 λεπτά.
Add το χυμό ανανά, το μπουγιόν κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το κρασί Shaoxing και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, βράστε, και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κέτσαπ και το καλαμποκάλευρο και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα εμβαπτιζόμενο ή τυπικό μπλέντερ μέχρι να γίνει αρκετά λεία για το γούστο σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη γλυκόξινη σάλτσα
Συστατικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μπουγιόν κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο Knorr
- 1 φλιτζάνι Κονσερβοποιημένος χυμός ή νερό ανανά Dole
- ⅓ φλιτζάνι συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 1 κουτάλι της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού; προσαρμόστε στη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- 5 Σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ , τριμμένο
- 1 κουτάλι της σούπας φυστικέλαιο
Για τον πολτό καλαμποκιού:
- 1-½ κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό ανανά, το μπουγιόν κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το κρασί Shaoxing και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κέτσαπ και το καλαμποκάλευρο και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα τυπικό μπλέντερ, ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει αρκετά λεία για το γούστο σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Η σωστή αποθήκευση και αναθέρμανση της γλυκόξινης σάλτσας εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και τη γεύση της. Αφού κρυώσει η σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Όταν ξαναζεστάνετε τη σάλτσα, εάν έχει πήξει στο ψυγείο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού ή χυμού ανανά και να ανακατέψετε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Για αναθέρμανση: Στη συνέχεια, η σάλτσα μπορεί να ξαναζεσταθεί στην εστία σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σάλτσα μπορεί να υποβαθμιστεί σε ποιότητα με την πάροδο του χρόνου στο ψυγείο, επομένως είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιήσετε μέσα σε 2 εβδομάδες. Η σάλτσα πρέπει να απορριφθεί αμέσως εάν εντοπιστεί μούχλα, αποχρωματισμός ή οσμή. Με σωστή αποθήκευση και ζέσταμα, μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκόξινη σάλτσα σε διάφορα πιάτα για εβδομάδες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.