Verabschieden Sie sich von geschmacklosen, trockenen Vollkornmuffins! Dieses Rezept für 100 % Vollkorn-Schokoladenmuffins ergibt zarte, saftige und superleckere Schokoladenmuffins. Niemand wird vermuten, dass sie zu 100 % aus Vollkorn bestehen. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Wie man Vollkorn-Schokoladenmuffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 °C vor. Eine Standard-Muffinform für 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen. Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt in einem großen Messbecher oder einer Schüssel verquirlen.
In einer anderen großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Reiben Sie die Mischung durch Ihre Finger, um etwaige braune Zuckerklumpen aufzulösen.
Fügen Sie eine ¾ Tasse Schokoladenstückchen, die Buttermilch-Ei-Mischung und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Füllen Sie die Muffinförmchen mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln mit Teig. Verteilen Sie die restlichen ¼ Tasse Schokoladenstückchen gleichmäßig auf den Muffinoberteilen und drücken Sie sie leicht in den Teig.
In den Ofen stellen und 8 Minuten lang backen, dann den Ofen auf 350 °F reduzieren und die Vollkorn-Schokoladenmuffins noch etwa 12 Minuten lang backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
(Überprüfen Sie einige Stellen, da die geschmolzenen Schokoladenstückchen den Tester nass aussehen lassen.) Auf ein Kuchengitter legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen werden. auf einem Gestell abkühlen lassen. Genießen Sie unsere Vollkorn-Schokoladen-Muffins.
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- gewürzte Apfelmuffins
Rezept
Einfache Vollkorn-Schokoladen-Muffins
Tools
Zutaten
- 229 g (1-¾ Tassen) weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl, in einen Messbecher löffeln, glatt streichen und sieben
- 54 g (⅔ Tasse) natürliches ungesüßtes Kakaopulver
- 5 g 1 teaspoon baking soda
- 10 g (2 Teelöffel Backpulver
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- ¼ Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Tasse Sauerrahm , leichte Sahne oder Naturjoghurt
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 265 Zucker (1-⅓ Tassen) hellbrauner Zucker, verpackt
- 170 g (1 Tasse) halbsüße Schokoladenstückchen
- ½ Tasse Avocadoöl , Traubenöl oder 1 Stick
- (½ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Anweisungen
- Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 °C vor. Eine Standard-Muffinform für 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen.
- In einem großen Messbecher oder einer Schüssel Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- In einer anderen großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Reiben Sie die Mischung durch Ihre Finger, um etwaige braune Zuckerklumpen aufzulösen.
- Zu den trockenen Zutaten eine ¾ Tasse Schokoladenstückchen, die Buttermilch-Ei-Mischung und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Füllen Sie die Muffinförmchen mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln bis zum Rand mit Teig. Verteilen Sie die restlichen ¼ Tasse Schokoladenstückchen gleichmäßig auf den Muffinoberteilen und drücken Sie sie leicht in den Teig.
- In den Ofen stellen und 8 Minuten lang backen, dann den Ofen auf 350 °C herunterschalten und weitere 12 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt (überprüfen Sie einige Stellen, an denen die geschmolzene Schokolade vorhanden ist). Chips lassen den Tester nass aussehen).
- Auf ein Kuchengitter legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen werden; auf einem Gestell abkühlen lassen. Genießen Sie unsere Vollkorn-Schokoladen-Muffins.
Notizen
- Lagern: Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen verschließbaren Beutel. Sie können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen: Einen Muffin 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen oder im vorgeheizten Ofen bei 350 °C (175 °F) 5–7 Minuten lang backen, bis er durchgewärmt ist. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz innerhalb weniger Tage genießen.
- So bereiten Sie die hausgemachte Buttermilch zu: Geben Sie 4 Teelöffel frischen Zitronen-, Limetten- oder weißen destillierten Essig in einen Glasmessbecher und fügen Sie so viel Milch hinzu, dass 1 Tasse Gesamtflüssigkeit entsteht. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen (die Mischung beginnt zu gerinnen). Nach Bedarf in einem Rezept verwenden oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.
- Verwenden Sie eine Kombination aus Avocadoöl und ungesalzener Butter – für Feuchtigkeit und Geschmack.
- Übertreiben Sie es beim Mischen nicht; mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Überkochen Sie sie nicht.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.