Servieren Sie Ihrer Familie diese gesunden Blaubeermuffins aus 100 % Vollkorn. Sie werden aus 100 % weißem Vollkornmehl, altmodischem Hafer und frischen Blaubeeren hergestellt und mit einer köstlichen Honigglasur gekrönt.
Sie können diese Vollkorn-Blaubeer-Muffins morgens für ein warmes, frisches Frühstück zubereiten oder sie jederzeit als leckeren Snack servieren.
Wie man Vollkorn-Blaubeer-Muffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Zeile a Muffinform für 12 Tassen mit Papiereinlagen. Besprühen Sie die Pfanne und die Einsätze damit Antihaft-Kochspray.
Für die Muffins: In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt verquirlen. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz das Avocadoöl und den Honig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes das Ei und das Eigelb unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss Vanilleextrakt und Sauerrahm unterrühren. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu, bis alles gut vermischt ist (der Teig wird dick). In einer anderen Schüssel die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermischen, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Die Blaubeeren zum Teig geben und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Nicht zu viel mischen! Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf jede Tasse in der vorbereiteten Muffinform, sodass diese fast vollständig gefüllt ist, und streuen Sie leicht Turbinado-Zucker unter die Muffins. 5 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 375 °F reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Kuchentester, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es aus der Form stürzen.
Führen Sie bei Bedarf ein Messer um den Rand jedes Muffins, um ihn aus der Form zu lösen, und geben Sie die Vollkorn-Blaubeermuffins dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell. Bestreichen Sie sie mit der Honigglasur. Sofort servieren oder die gekühlten Vollkorn-Blaubeer-Muffins in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie den Honig und das Wasser in einen kleinen Topf. köcheln lassen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und etwas eindickt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren; Lass es abkühlen.
Verwandte Rezepte:
- Kürbismuffins mit Pekannussstreusel
- Erdbeermuffins
- Gewürzte Apfelmuffins
- Bananen-Mini-Schokoladenstückchen-Muffins
- Schoko-Bananen-Muffins
- Kürbis-Maisbrot-Muffins
Rezept
Einfache Vollkorn-Blaubeer-Muffins
Tools
Zutaten
Für die Muffins:
- 1-½ Tassen Vollkornmehl gelöffelt, gestrichen und gesiebt
- 1 Tasse Altmodischer Hafer
- 1 Esslöffel Backpulver (Aluminiumfrei)
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse Avocadoöl , aus Sonnenblumenkernen gepresstes Öl, Traubenöl, geschmolzene Kokosnuss oder mildes Olivenöl
- 1 Ei , Zimmertemperatur
- 1 Eigelb , Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel reine Vanille
- ⅓ Tasse Honig oder hellbrauner Zucker
- ¾ Tasse Sauerrahm , Sauermilch, Buttermilch oder Vollmilch
- 1 Tasse frische Blaubeeren
Honigglasur:
- ¼ Tasse Honig
- ¼ Tasse Wasser
- ½ Teelöffel reine Vanille
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Legen Sie eine 12-Muffinform mit Papierförmchen aus und bestreichen Sie sie leicht mit Kochspray.
- Das gesiebte Vollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Zimtpulver in einer großen Schüssel vermischen. Avocadoöl, Sauerrahm, Salz, Honig, Vanille, Eigelb und Ei in einer anderen Schüssel verquirlen.
- Die Sauerrahmmischung unter die Mehlmischung heben, bis sie sich gerade vermischt hat, und dann die Blaubeeren unterheben (es ist kein Problem, wenn sich im Teig Klumpen befinden).
- Gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinform verteilen. Bei Bedarf mit Haferflocken bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Vollkorn-Blaubeer-Hafer-Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Sofort aus dem Ofen nehmen und mit der Honigglasur bestreichen. In der Pfanne 5-10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lagern.
Für die Honigglasur:
- Geben Sie den Honig und das Wasser in einen kleinen Topf. köcheln lassen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und etwas eindickt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren; Lass es abkühlen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.